骨头炖冻豆腐

食材明细：

主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，

辅料：猪排骨(大排)1000克，

调料：姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克

骨头炖冻豆腐的做法步骤：

1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；

2.酸菜冲洗干净，切成细丝；

3.把猪骨头洗净，剁成大块；

4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；

5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；

6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；

7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。

食材明细：

猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许

东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤：

第1步煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

第2步冻豆腐切块，倒入锅中；另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；

第3步将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；粉条洗净后放入锅中炖十分钟；

第4步加盐、鸡精调味出锅即可。

小贴士：

1．酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；2．买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；3．这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。

材料：

猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许，，

东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

步骤2，炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

步骤3，冻豆腐切块，倒入锅中；

步骤4，另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；

步骤5，将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；

步骤6，粉条洗净后放入锅中炖十分钟；

步骤7，加盐、鸡精调味出锅即可。

食材明细：

冻豆腐250克，冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克

炖冻豆腐的做法步骤：

1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；

2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；

3. 虾子用温水浸泡，洗干净；

4. 笋片洗净；

5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。

食材明细：

主料：冻豆腐250克，

辅料：冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，

调料：猪油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克

炖冻豆腐的做法步骤：

1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；

2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；

3.虾子用温水浸泡，洗干净；

4.笋片洗净；

5.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。