水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“冻豆腐炖鲢鱼(2)”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
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骨头炖冻豆腐(2)
食材明细：
主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，
辅料：猪排骨(大排)1000克，
调料：姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤：
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把猪骨头洗净，剁成大块；
4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；
6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
炖冻豆腐
食材明细：
冻豆腐250克，冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克
炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
4. 笋片洗净；
5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
麻辣冻豆腐(2)
食材明细：
冻豆腐2大块，猪绞肉100公克，蒜苗1根，辣豆瓣2大匙，甜面酱1大匙，糖1大匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1/2小匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，白醋1大匙，香油1大匙
麻辣冻豆腐的做法步骤：
1.冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。
2.热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
鱼头冻豆腐(2)
食材明细：
主料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜，水发木耳各适量，油6大匙。
辅料：青蒜苗，红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱，姜适量。
调料：酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。
鱼头冻豆腐的做法步骤：
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
?冻豆腐炖虾仁?
食材明细：
主料：冻豆腐1块，干虾仁20克，尖椒2个
辅料：葱5克，盐少许，蚝油半小勺，生抽2小勺，老抽少许，辣酱2小勺，鸡粉少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，蒜5克
?冻豆腐炖虾仁? 的做法步骤：
1，准备食材。
2，将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。
3，尖椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片
4，干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。
5，锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。
6，放入辣酱煸香。
7，放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。
8，加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松
9，快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁
10，盛盘。
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