食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编经过整理，为你编辑了白菜炖冻豆腐的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
原料:白菜500克，冻豆腐200克。 调料:味精、香油、精盐、葱、姜、鲜汤、豆油。 做法:
1.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食谱相克 冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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原料：南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子3克，火腿25克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克，笋尖25克，猪油20克，葱花3克，姜末3克，酱油15克，黄酒3克，肉汤适量，味精少许。
做法二： 1.将冻豆腐用温水浸泡化开（需10-30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；虾子用温水浸泡，洗干净；笋片洗净。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、
特点： 冻豆腐是将鲜豆腐置于低温（0℃以下）条件下冻结而成。冻豆腐化开后，原来的细嫩豆腐变成蜂窝状，吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易，北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后，放在盆内，再洒入一点水，置于室外，一夜即可冻成；南方地区和其他季节，可将豆腐放入冰箱 --------------------------------------------------------------------------------
做法三： 1，白菜切片，豆腐切块 2，锅里放油，爆香蒜末，姜末和花椒。铲出（当然如果你不怕麻嘴的话也可以留在锅里啦）藏放入用水泡过的虾米 3，锅里加水（泡虾米的水也可以放进去哦），当然有肉汤的话最好啦，。没有的话就放鸡精拉。待水开后依次放入白菜埂，白菜叶和豆腐，最后放粉丝和蟹肉棒。如果感觉太清的话，可以在放点油，或者最后加香油也可。 4，出锅前，加盐胡椒粉，和少许香油即可。
97Msw.com相关知识
冻豆腐炖白菜
食材明细：
主料：：白菜250g，冻豆腐200g，肥肉膘1块，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐0.5勺，大蒜2瓣，大葱适量，花椒粒适量，
冻豆腐炖白菜的做法步骤：
1.白菜、肥肉膘、大蒜、大葱切片，冻豆腐准备好
2.锅中放少量油，加入肥肉膘和花椒粒煸炒
3.将肥肉膘煸黄
4.下入白菜翻炒
5.加入葱和蒜继续煸炒至白菜变软
6.加入水，没过白菜
7.加入盐、蚝油、酱油调料
8.加入冻豆腐
9.炖约15分钟即可
10.连汤带菜都有了，冬天吃很舒服?
白菜牡蛎炖冻豆腐的做法
鲜甜，营养，简单，热乎乎的一锅。。。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
白菜100，牡蛎40，冻豆腐80，胡萝卜少许，葱花少许，家乐浓汤宝半个，盐少许，植物油，
白菜牡蛎炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，白菜洗净，菜帮与菜叶分开，菜叶撕成大片，菜帮斜刀片成薄片切葱花儿，胡萝卜片，牡蛎用清水冲洗干净，沥净水份备用
步骤2，热锅热油，爆香葱花后，下胡萝卜翻炒一下
步骤3，下白菜帮翻炒
步骤4，加入半个家乐浓汤宝的猪骨汤味，和少许盐
步骤5，加热到浓汤宝完全溶解后，加入掰成大块儿的冻豆腐。小火慢炖
步骤6，菜帮七八成熟时，加入菜叶，继续小火炖
步骤7，菜叶八成熟时，把洗净的牡蛎放在上面，盖上锅盖，小火焖到牡蛎熟了即可
步骤8，这样做的牡蛎很鲜甜滑嫩，如果不习惯吃海鲜，也可以加少许料酒和姜粉去腥味
步骤9，牡蛎里还有个小螃蟹
白菜海兔炖冻豆腐的做法
消脂减肥的冻豆腐和白菜、海兔一起炖，鲜美可口
材料：
冻豆腐500克，盐适量，酱油适量，肉20克，十三香适量，蒜三瓣，白菜300克，海兔7、8个，葱花适量，，
白菜海兔炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，白菜切片
步骤2，熟海兔
步骤3，冻豆腐挤干水分
步骤4，葱花、蒜片、肉片备好
步骤5，热锅冷油，放入葱花蒜片爆香，加入肉片，十三香翻炒
步骤6，先放白菜炒软，放入冻豆腐，加入盐，鸡精，加入少许水，炖白菜，冻豆腐八分熟入味
步骤7，放入海兔，翻炒至熟
步骤8，盛盘。咸鲜适口的白菜海兔炖冻豆腐出锅了！
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