吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？有请阅读小编为你编辑的冻豆腐炖鲢鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
冻豆腐，鲢鱼头，笋干，薏米，葱，姜，盐，白糖，胡椒粉，料酒。
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
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白菜炖冻豆腐
食材明细：
白菜半颗，五花肉一块，豆腐适量，盐适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤：
第1步白菜顺着切丝，五花肉切大片。豆腐切块锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。
第2步下白菜丝炒软，炒到出水的程度。添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。
扒冻豆腐
食材明细：
冻豆腐400克，小麦面粉30克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)40克，花椒5克，鸡油20克，料酒20克，盐5克，姜10克，味精2克，大葱20克
扒冻豆腐的做法步骤：
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
小贴士：
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
鱼头冻豆腐
食材明细：
胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜，水发木耳各适量，油6大匙。青蒜苗，红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱，姜适量。酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。
鱼头冻豆腐的做法步骤：
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
麻辣冻豆腐
食材明细：
冻豆腐100公克，四季豆50公克，辣椒，花椒，香菜，素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤：
１）四季豆烫熟切丁备用。
２）起油锅，将花椒爆香后捞除。
３）放入冻豆腐、素拌酱及适量的水，煮滚后添加四季豆及辣椒，起锅前添加香菜即可。
冻豆腐塌菜
食材明细：
豆腐(北)400克，乌菜250克，火腿100克，胡萝卜50克，竹笋50克，盐4克，味精4克，白砂糖5克，香油10克，植物油50克
冻豆腐塌菜的做法步骤：
1.先将豆腐切成厚片，放进冰箱冷冻室冻1天，使其冻起孔，将豆腐化冻出水，将塌菜洗净切好。
2.锅上火，放入油烧热，放入塌菜煸炒后倒出，锅中加上汤，放入笋片，火腿片，烧开后再放盐，糖，冻豆腐，塌菜，胡萝卜片，加入味精，淋上麻油即可。
羊肉冻豆腐
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克
羊肉冻豆腐的做法步骤：
1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；
2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；
5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
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