#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼

好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼”，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，冻豆腐1块，

辅料：：油1匙，盐1匙，姜适量，黄酒适量，

#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼的做法步骤：

1.所有食材

2.鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块

3.起油锅加热，放入鲫鱼煎

4.煎好后放入黄酒

5.放入水和姜煮

6.煮至汤成白色放入冻豆腐煮开

7.放入盐再煮3分钟即可

8.成品图

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#炖菜#黑木耳肉末炖鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，猪肉末100g，黑木耳20g，

辅料：：油1匙，盐适量，黄酒适量，味精适量，葱适量，

#炖菜#黑木耳肉末炖鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼洗净沥干，黑木耳泡发洗净，肉末放黄酒、盐和葱搅拌

2.把拌好的肉末塞进鱼肚里

3.起油锅加热，放入鲫鱼煎

4.煎至金黄

5.放入黄酒

6.放入黑木耳和水加盖煮开

7.放入盐加盖煮开改用小火炖至汤成乳白色

8.最后放入味精拌匀出锅

9.成品图

菠菜炖冻豆腐

菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分，冻豆腐化冻后切块锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会，

材料：

主料：菠菜适量，冻豆腐适量，

辅料：食盐适量，，

菠菜炖冻豆腐的做法步骤：

1. 菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分，冻豆腐化冻后切块

2. 锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤

3. 下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会，加盐调味即可出锅

土豆炖冻豆腐

食材明细：

主料：：冻豆腐适量，土豆适量，

辅料：：五花肉适量，葱适量，香菜适量，姜适量，

配料：：八角适量，酱油适量，盐适量，

土豆炖冻豆腐的做法步骤：

1.准备所用食材。

2.锅中放少许油，入五花肉煸炒。

3.当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。

4.加入切成小块的土豆。

5.翻炒一两分钟。

6.加入水、盐、八角、酱油。

7.加入八角。

8.大火煮开，转中火闷煮。

9.当汤汁快尽时，放入香菜出锅。

小贴士：

这道菜不要放太多盐，因为冻豆腐比土豆吸盐。

冻豆腐炖海带

食材明细：

主料：：冻豆腐适量，海带适量，

辅料：：高汤适量，胡萝卜适量，

配料：：盐适量，姜片适量，

冻豆腐炖海带的做法步骤：

1.准备海带、冻豆腐、高汤、胡萝卜

2.海带洗净，切成菱形块

3.炒锅放少量油烧开

4.爆香姜片、胡萝卜片

5.放海带片快炒

6.将冻豆腐、高汤入锅，大火烧开汤，汤烧开后转小火

7.20分钟后，加入适量食用盐，再煮2分钟后盛入汤盆，点缀绿色蔬菜即可

小贴士：

为了制作方便，煮好的高汤可入冰箱冷冻层冷冻备用。

冻豆腐炖白菜

食材明细：

主料：：白菜250g，冻豆腐200g，肥肉膘1块，

辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐0.5勺，大蒜2瓣，大葱适量，花椒粒适量，

冻豆腐炖白菜的做法步骤：

1.白菜、肥肉膘、大蒜、大葱切片，冻豆腐准备好

2.锅中放少量油，加入肥肉膘和花椒粒煸炒

3.将肥肉膘煸黄

4.下入白菜翻炒

5.加入葱和蒜继续煸炒至白菜变软

6.加入水，没过白菜

7.加入盐、蚝油、酱油调料

8.加入冻豆腐

9.炖约15分钟即可

10.连汤带菜都有了，冬天吃很舒服?

牛肉炖冻豆腐

食材明细：

主料：：牛肉1200G，冻豆腐300G，

辅料：：盐适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，牛蒡20G，番茄酱适量，腐乳汁适量，辣椒粉适量，牛肉粉适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，大料适量，

牛肉炖冻豆腐的做法步骤：

1.牛肉切块；冻豆腐解冻。

2.准备调料

3.牛肉水焯一下，去掉杂质。

4.把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。

5.白糖（或冰糖）放炒锅熔化

6.等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。

7.放葱姜蒜、牛蒡炒

8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

9.放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

10.炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。

11.OK

小贴士：

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。

【鲫鱼炖豆腐】

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，老豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，

【鲫鱼炖豆腐】的做法步骤：

1.1 鲫鱼去除内脏清洗干净

2.2 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净

3.3 锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白

4.4 煎好的鱼

5.5 豆腐切块备用

6.6 葱切段，姜切片

7.7 葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面

8.8 倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮

9.9 等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火

小贴士：

吃的时候也可以滴少许的白错，汤汁就更加的洁白了，喝汤吃鱼吃豆腐真美呀

冻豆腐烧鲫鱼的做法

舌尖上的美味，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁，豆腐更美味

材料：

鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许，

冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：

步骤1，所有食材

步骤2，鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块

步骤3，起油锅加热，放入鲫鱼煎

步骤4，煎好后放少许黄酒

步骤5，放入水和姜煮开

步骤6，煮至汤成白色放入冻豆腐煮开

步骤7，放少许盐再煮3分钟即可

炖菜之逛鱼炖豆腐

食材明细：

主料：：逛鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，花生油适量，盐适量，开水适量，

炖菜之逛鱼炖豆腐的做法步骤：

1.新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，豆腐切块

3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。

4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅

5.料酒、白醋烹锅

6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫

7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制

8.加入适量的盐调味儿

9.炖至汤汁奶白色关火

10.盛入汤碗中撒香菜段即可

白菜炖粉条冻豆腐

食材明细：

主料：：白菜3大片，冻豆腐适量，五花肉适量（刨成薄片的），粉条1小把，

辅料：：香菜碎适量，香油少许，盐1满小匙，猪骨汤1大碗，

白菜炖粉条冻豆腐的做法步骤：

1.粉条提前泡上

2.大白菜洗净切条，五花肉片和冻豆腐准备好

3.锅里注油烧热，爆香葱姜

4.下白菜条

5.翻炒至白菜条变软

6.加入1大枣碗猪骨汤

7.烧开后下粉条

8.我用的粉条比较耐煮，用铲子将粉条翻到白菜下面，用热汤焐着

9.下冻豆腐

10.炖两三分钟后下五花肉片

11.五花肉很薄，变色就熟了，此时加盐调味

12.将盐混匀，尝尝味道，合口味就可以关火了

13.另起石锅，坐火上，烧热

14.滴少许香油

15.将炖好的菜转移到石锅里，关火，撒香菜碎

16.上桌开吃吧。石锅的保温性能很好，虽然立冬了，屋里冷了很多，有了石锅，直到吃完一餐饭，菜还是热的呢

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