红烧肉炖冻豆腐

发布时间 : 2019-12-02

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"红烧肉炖冻豆腐"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！

冻豆腐是由新鲜的豆腐冷冻而成，口味跟豆腐相差很多，但是一样很好吃，很美味，做成红烧肉炖冻豆腐，芳香四溢，美味十足，尤其是里面的白菜和冻豆腐，特别入味。

主料：

猪肉1000克，冻豆腐300克，白菜100克

辅料：

葱姜料酒酱油冰糖盐八角桂皮辣椒香叶

做法：

1准备好猪肉和冻豆腐白菜。

2准备好八角桂皮辣椒香叶。

3葱切段，姜切片。

4冻豆腐提前用水化开。

5切成块。

6白菜洗净也切成块。

7带皮猪肉肉切成块

8把切好的猪肉焯水后沥干水分。

9锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。小火煸炒至微黄。

10加入八角桂皮香叶辣椒葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。

11加入酱油冰糖料酒继续煸炒上色。

12倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】

13大火煮开，转小火，炖制40分钟。

14放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。

15倒回炒锅，大火收汤。

16加入白菜。烧制白菜熟透即可。

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熟话说，百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香，生活里面最养人的蔬菜往往都是那些最寻常，比如白菜营养丰富，味道鲜美。

一、白菜的价值。

1、吃白菜能补钙。

大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

2、吃白菜养颜护肤。

大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。

3、吃白菜可防癌。

美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜润肠通便。

白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

二、吃白菜的七大好处。

1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞

5、白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

结语：别看白菜不起眼，它的营养价值还很高呢，可以补钙，养颜护肤，防癌症，润肠通便。

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童年的冬天，家里一定会存储大量的大白菜，来过冬，那个时候蔬菜品种少，只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用，不像现在，什么季节的蔬菜都吃的到，然而你知道大白菜的营养其实很丰富，别看它那么平常。

大白菜的食疗作用

1、利肠通便，帮助消化

含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、消食健胃，补充营养

含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3、防癌抗癌

吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。

钼可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

4、预防心血管疾病

有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

大白菜最养生的做法有哪些?做法如下：

民间还有用白菜治感冒的验方，三白汤就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是全才蔬菜。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。

1、凉拌白菜心

备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。

制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。

功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

2、海米烧白菜

备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。

制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。

起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

3、醋溜白菜心

主料：白菜心400克配料：青，红椒块15克，海米15克

调料：醋，食油，花椒，香醋，白糖，精盐，淀粉，香油，绍酒，味精，姜丝

制作方法：将白菜心切成寸块大小，辣椒切菱角块，海米发好。炒勺加底油，上火烧热，放大花椒炸一下捞出不要，放入辣椒块、海米、姜丝、白菜、煸炒适度，加醋稍烹一下，放糖，添少许汤，加精盐、绍酒、味精稍煨一会儿，勾芡，淋香油出炒勺即可。

功效：减肥，缓解便秘，补充多种维生素，促进钙的吸收。

大白菜这么切营养流失少

在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，可起到通便作用。

结语：通过对大白菜营养价值的了解，在菜场看到新鲜的大白菜，也买来试试吧。

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小白菜就是我们日常所见的油白菜，又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过大白菜。那小白菜还有什么其他的保健功效呢？下面就随小编来详细看看吧！

增强免疫力

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

保持血管弹性

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

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红烧肉炖冻豆腐的做法

自创

材料：

五花肉看人数定量，冻豆腐看人数定量，葱花，八角，姜片2-3片，老抽，白糖，十三香，盐，料酒，耗油，鸡精，

红烧肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，第一步把食材准备好，把肉切小块，小块的肉虽然不好看，但是如果自己在家做的话，味道比卖相重要的多，小块比较容易入味。冻豆腐我买的现成的，如果自己冻的需要自己切块备用！

步骤2，把肉冷水下锅焯一会，然后捞出控水。锅里热油，这里我选择的是比较肥的肉炸出来的油，油热放糖小火炒糖色，炒到变暗红色，把肉倒入锅中，小心点，别让油蹦到。依次放入平常炒菜的调料，盐先不要放，肉会老，很简单的！

步骤3，炒到肉有点干，有点焦填水，水莫过肉就好，然后把冻豆腐放里，八角放里。大火烧开小火炖，炖的时间越长越好吃，看着点锅，剩少许汤汁就可以了。

东北酸菜红烧肉炖冻豆腐的做法

材料：

冻豆腐，酸菜，红烧肉，盐，味素，鸡粉，红干椒，老汤，，

东北酸菜红烧肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，按我这么切好，酸菜切完，用水投3遍，去除酸味，

步骤2，同样的步骤，热锅冷油，放入葱姜蒜，爆香，

步骤3，然后放入酸菜翻炒，加入老汤，

步骤4，放入红烧肉，豆腐，加入盐，鸡粉，味精，就可以了，

步骤5，大火炖至开锅，转为小火炖20分钟，

步骤6，嘻嘻，这里是正宗东北酸菜嘿嘿

炖红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉350g，

辅料：：白萝卜100g，

配料：：油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，蒜适量，生抽适量，白酒适量，白糖适量，

炖红烧肉的做法步骤：

1.准备材料

2.把锅烧热，放适量白糖小火熬至起沫成棕红色

3.加入五花肉煸炒

4.加蒜，八角和桂皮

5.加少许生抽和盐煸炒至均匀着色

6.加少许白酒

7.换炖锅炖

8.20分钟后加入白萝卜再炖10分钟即可

豆腐红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，

辅料：：老豆腐300克，

配料：：大茴香适量，抽适量，葱适量，盐适量，老抽适量，

豆腐红烧肉的做法步骤：

1.准备好豆腐、五花肉。

2.豆腐，五花肉切成一厘米的方块。

3.起油锅，将豆腐煎至两面金黄。

4.加入五花肉，加水盖过肉，大火烧开。

5.加入生抽、老抽、大茴香、盐适量，文火炖半小时。

6.加点葱段就可以上菜了。

小贴士：

1豆腐先用盐水泡一下煎的时候不容易烂

红烧肉炖豆角

食材明细：

主料：：豆角500g，五花肉100g，

辅料：：油50g，料酒适量，酱油适量，八角1颗，香叶数片，葱两段，姜数片，盐适量，鸡精数片，

红烧肉炖豆角的做法步骤：

1.紫皮油豆，事后证明买的老了！多么痛的领悟

2.五花肉在商场就切好了去了肉皮，事后证明肉也没买好，咬不动头疼

3.焯水去掉血沫细菌污垢

4.豆角洗净去角葱姜切断姜切厚片八角桂皮香叶

5.焯好的五花肉

6.洗好的豆角

7.烧油放入白糖炒搪色不停搅动

8.事后证明火候还不够颜色不行太浅

9.下乳五花肉加入料酒酱油烹一下

10.加入葱段姜片翻炒

11.炒出颜色

12.盛出备用

13.下豆角炒制外表发皱发干巴

14.盛出事后证明火候也不够

15.肉加入调料炖煮一会

16.下豆角一起炖

17.特写，加热水做汤不要莫过

18.盖锅盖焖30分钟

19.快熟了放盐放鸡精

20.出锅

21.配米饭

红烧肉炖海带

食材明细：

主料：：五花肉700克，海带适量，

辅料：：植物油少许，料酒少许，酱油适量，盐适量，八角一颗，花椒一撮，姜一块，大蒜数瓣，

红烧肉炖海带的做法步骤：

1. 五花肉清洗干净

2.切成2、3公分的大块，块大吃着才香

3.炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒

4.待肉块变硬，出汤出油后，加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒去腥、出香味

5.倒入适量的酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，别再翻动肉块了，防止酱油色从肉块上褪掉；盖盖子，小火焖烧30分钟左右

6.提前泡发洗净的海带，两张一起卷成卷

7.切成细丝

8.将海带丝入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，如果水不够再加些热水

9.盖盖子，小火焖炖30分钟左右，出锅

10.好香哪

小贴士：

肉一定要先煸出油脂来，这样吃起来不腻；海带打成卷好切丝；调料可以随口味调整。

红烧肉炖地瓜

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：地瓜适量，

配料：：大料适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，干辣椒适量，

红烧肉炖地瓜的做法步骤：

1.五花肉洗干净。

2.热锅，把猪皮朝下，用小火把猪皮处理一下，是为了让猪肉毛孔收缩，做出来没有毛腥味，处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下，洗干净。

3.凉水把五花肉放锅面煮，开锅放入黄酒。

4.放葱姜煮8分钟，拿出来洗干净。

5.五花肉切成正方块，地瓜切滚刀块。

6.热锅不要放油，把五花肉放里面煸炒。

7.肉煸炒出油时，放大料跟桂皮。

8.肉表皮变黄，把多余的油到出来。

9.加入老抽跟黄酒。

10.煸炒到肉上色，放姜片跟葱。

11.放开水抹过肉，盖盖炖半个小时。

12.放地瓜。

13.放盐。

14.放冰糖，煮10多分钟。

15.最后收汁即可。

红烧肉炖蛋

食材明细：

主料：：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，

辅料：：植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，

红烧肉炖蛋的做法步骤：

1.带皮五花肉清洗干净

2.切成两公分厚的块

3.炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖

4.中小火炒出焦糖色

5.将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢

6.将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费

7. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒

8.倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

9.翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气

10.沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟

11.鹌鹑蛋煮熟剥皮

12. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

13.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味

14.色泽金红，好诱人

15.好香

小贴士：

红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟；让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。

红烧肉炖粉条

食材明细：

主料：：五花肉1.5斤，粉条适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，大料适量，

配料：：糖适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，

红烧肉炖粉条的做法步骤：

1.准备各种材料

2.把五花肉切块

3.把水烧开，把肉焯下

4.锅里放入少量的油，五花肉油多

5.放入姜蒜葱，煸炒

6.放入五花肉煸炒，不放入任何调料，煸炒出油

7.炒出油就可以了。

8.放入醋，料酒，老抽，生抽，红糖，煸炒。

9.煸炒片刻，上色。

10.放入砂锅继续炖制。大火烧开，小火继续炖。

11.肉炖制差不多了，放入粉条，继续炖制。

12.快起锅的时候，撒入葱花

13.起锅，放入适量鸡精，淋入香油出锅。

红烧肉炖蘑菇

冬季里最补充能量的家常味－红烧肉炖蘑菇

红烧肉是冬季补充能量最家常的菜了，小火慢炖出的五花肉裹着浓郁的酱汁，软软烂烂，入口即化，香而不腻的口感再配上蘑菇的鲜香，无比鲜美的好味道。

很多人看到红烧肉会觉得太过油腻，即使非常喜欢也只能忍痛割爱敬而远之，其实经科学研究表明：五花肉经过长时间的小火慢炖，肉质中对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加了，所以不用担心油脂过多也不要担心健康问题，别再错过了如此家常的美味哦。

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人群均可食用，湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂过高者不宜多食。

蘑菇营养丰富，有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。常食可增强人体抗病能力，尤其适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等者食用。

红烧肉炖蘑菇

材料：五花肉500克，蘑菇5个，八角1颗，小葱5根，姜3片，料酒少许.

调料：老抽，生抽，盐，冰糖,鸡精适量。

红烧肉炖蘑菇的做法

1.五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.

2.锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。

3.二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用.

4.加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味.

5加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖.

6.将蘑菇洗净切块.