“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的东北酸菜骨头炖冻豆腐，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤：
第1步煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
第2步冻豆腐切块，倒入锅中；另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
第3步将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
第4步加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士：
1．酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；2．买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；3．这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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酸菜粉丝炖冻豆腐
食材明细：
主料：酸菜适量，粉丝适量，冻豆腐适量，猪肉适量
辅料：葱花适量，酱油适量，盐适量
酸菜粉丝炖冻豆腐的做法步骤：
1，酸菜洗净，切段
2，粉丝加入热水中泡软
3，锅中热油，倒入肉片及葱花，滴入少许酱油煸炒
4，锅中倒入酸菜翻炒
5，锅中加水没过酸菜
6，烧开后放入冻豆腐
7，炖10分钟后加入粉丝，小火继续炖10分钟
8，出锅时加入适量的盐及味精，翻炒均匀后即可装盘
东北炖菜-白菜炖冻豆腐
食材明细：
大白菜半棵，土豆2个，冻豆腐300g，油适量，姜适量，盐适量，葱适量，酱油适量，鸡精适量
东北炖菜-白菜炖冻豆腐的做法步骤：
第1步白菜洗净撕块土豆去皮切块
第2步冻豆腐化开切葱花
第3步切姜片洗净枸杞
第4步锅里坐油爆香葱姜
第5步倒入大白菜翻炒大白菜变色变软后，加入土豆和冻豆腐拌炒几下，然后添水，大火煮沸后，小火慢炖25-30分钟
第6步加入食盐，酱油和鸡精调味出锅前放入枸杞即可
小贴士：
1.大白菜尽量手撕，味道比较好2.冻豆腐自己就可以制作：北豆腐切块冰箱冻至少一夜3.酱油一点点即可4.一定要小火慢炖，一次性水填足，这样才能出来奶白汤汁
大骨头炖酸菜
食材明细：
大骨头五斤，五花肉适量，酸菜一颗，葱段适量，大料适量，花椒适量，姜片适量
大骨头炖酸菜的做法步骤：
第1步大骨头五斤，用清水洗干净。高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
第2步酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
第3步压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
东北家常菜白菜炖冻豆腐
食材明细：
白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面
东北家常菜白菜炖冻豆腐的做法步骤：
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了
炖冻豆腐
食材明细：
冻豆腐250克，冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克
炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
4. 笋片洗净；
5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
东北冻豆腐熘虾仁
食材明细：
冻水豆腐一块，虾仁适量，蚝油一大匙，盐，淀粉，青豆
东北冻豆腐熘虾仁的做法步骤：
1.把水豆腐冷冻后切成小块，用水焯烫后捞出。
2.虾仁去沙丝洗净，青豆焯水捞出。
3.锅内底油加热，把虾仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蚝油和少许水盖上盖子焖二分钟。
4.出锅前把青豆倒入，加一点盐勾欠出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《东北酸菜骨头炖冻豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冻豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
