贡米鱼卷

食材明细：

黑米100克，莲藕1000克，白砂糖30克

贡米酿藕的做法步骤：

1. 将藕洗净去皮，一头切开；

2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；

3. 再上笼蒸约40 分钟取出；

4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。

小贴士：

1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”之效，并主“走马喉痹，调中气，主骨节风瘫痪不遂，常年白发”。

食材明细：

主料：：大肉馅150克，南瓜70克，小米50克，

辅料：：盐适量，料酒3克，蛋清三分之一个，淀粉适量，胡椒粉1克，葱姜水5克，葱花20克，味精3克，

陕北贡米煮丸子的做法步骤：

1.备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜

2.肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水

3.放三分之一蛋清

4.加淀粉顺同一方向搅匀

5.南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉

6.取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制

7.耐心撇去浮沫

8.将汆熟的丸子捞出

9.锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉

10.葱花用热油淋泼成葱油

11.小火熬50分钟成稀饭

12.放入丸子烧开

13.调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成

小贴士：

肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。

每每带孩子和小朋友一起玩耍时，总能听见有些妈妈们说起孩子不好好吃饭的事情，并为这个事情伤透脑筋，在这一点上，我倒是很少担心，孩子似乎遗传了我好吃的天性，从一岁多就可以自己独立吃饭，没有用喂，并且很少有挑食。我也常常会给她做一些味道及呈现方式都很别致的美食。像这道烤米卷，加入了她爱吃的金枪鱼沙拉酱，成品出炉，瞅着那小眼神，就知道她很喜欢呢。我也心里也是欢喜咯。孩子爱吃就是用每一位用心烹饪的妈妈，最好的鼓励。

【金枪鱼烤米卷】变个花样让孩子爱上米饭

食材：米饭200g、金枪鱼沙拉酱罐头60g、鸡蛋1颗、淀粉30g

调味：烧烤酱1茶匙、黑芝麻少量

金枪鱼烤米卷的做法

1.备好金枪鱼沙拉酱罐头和熟米饭；

2.米饭中加入鸡蛋和淀粉，拌合均匀；

3.备一长条锡箔纸，锡箔纸上铺上拌好的米饭，压平；

4.压好的米饭上，放入适量的金枪鱼沙拉酱；

5.锡箔纸卷起，两边捏紧，使米饭成卷儿，然后剥去锡箔纸；

6.卷好的米卷，然后用刀切成小段儿，整齐的码放在烤盘上，表面刷少量的烧烤酱，撒黑芝麻，烤箱温度200度，时间8分钟，预热后放入烤盘即可。

美食小提示

1、在锡箔纸上压平米饭时，最好戴上一次性手套操作，赤手操作的话，米饭很容易粘在手上；

2、铺米饭时，需把握好米饭的宽度，不宜窄，也不宜宽；

3、整个操作步骤需小心操作，因米饭较软，操作不当很容易不成形。

食材明细：

主料：：越南米纸8张，黄瓜1根，

辅料：：香菜1根，蟹肉棒8根，虾子8只，粉丝80g，

配料：：越南辣椒酱适量，越南鱼露适量，米醋适量，盐适量，白糖适量，

越南米卷的做法步骤：

1.我用了这种，后来发现这个比在朋友家吃的厚一点儿。

2.香菜切末。

3.黄瓜切条，去不去皮随个人。

4.锅中盛水，放少许盐，煮沸后放入粉丝煮1分钟捞出过凉水，调入少量米醋；蟹肉棒沸水煮30秒捞出；虾沸水煮1分钟捞出切碎。

5.两勺辣椒酱、一勺鱼露、少许白糖（也可以用苹果丝做配菜来代替调味酱里放白糖）放入容器搅拌均匀。

6.干净平底锅里放入温水，将米纸整体过水后马上拿出平铺在干净平面或者盘子里。

7.米纸中间依次放这种配菜，最后放适量调味酱（也可以不放，吃得时候蘸调味酱）。

8.将配菜用米纸卷起即成米卷，即可食用。

一如既往，先聊菜菜，再来杂谈

这道缤纷米卷，看到它的美丽，就忍不住不停地拍拍

但是，吃货就是吃货，最后还是毫不犹豫而且急不可待地把这美丽塞进口里了:D

外表美丽，米纸晶莹劲道，蔬菜缤纷爽脆是诱惑

主料：越南米纸适量

配料：青红椒各1/4个，豆苗100g，豆腐皮100g，紫洋葱50g，葱蒜适量

调料：盐1勺，鸡精1/4勺

1.紫洋葱切成丝

2.黄椒切成丝

3.红椒切成丝

4.豆腐皮切成丝

5.豆苗去掉根部，清洗干净

6.葱蒜切好备用

7.锅内放少量油，炒香葱蒜

8.放入紫洋葱炒出香味

9.放入红黄椒丝炒至稍微变软

10.放入豆腐丝翻炒均匀

11.放入豆苗炒至变软

12.所有食材炒熟之后，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

炒好的菜菜直接食用已经很是享受啦！缤纷的色彩愉悦眼睛，同时富含的营养也健康了身体。炒好菜菜之后，就可以动手来做米卷啦

13.这就是越南米纸，鱼鱼是从网上买的。大家也可以很容易从网上购得。

14.米纸取出来之后是这样子的，很硬，像塑料片

15.越南米纸上面喷洒水，过一会儿之后，米纸就变得柔软透明啦。

16.将炒好的菜菜放入柔软的米纸中央

17.按照自己喜欢的方法将菜菜包裹起来

18.一个漂亮的缤纷米卷就做好啦

透过薄如蝉翼的米纸，里面缤纷的内容清晰可见切开来，色彩浓烈到似乎要流淌出来端上餐桌，看着就是享受，吃着，便是美味

小叮咛

越南米纸在网上的大多数烘焙店应该都有卖。鱼鱼买的里面应该是20张，价钱为19元。干的米纸硬硬的，均匀喷洒上水之后静置就可以让它变得柔软。如果想要快速让它变软，可以直接将其浸入水中，10秒钟之后轻轻取出，就柔软透明啦。但是记住，泡开的米纸不可以叠放，泡一张用一张，如果叠放在一起，就粘在一起再也分不开了。

里面的菜菜可以根据自己的喜好随意调整，但是尽量挑选色彩缤纷的蔬菜进行搭配，色泽和营养都会好很多。

网站小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖