食材明细:
主料:松仁,粉丝。
松仁粉丝的做法步骤:
1、松仁用油炸熟,干粉丝用湿水泡透,生姜去皮切粒,葱切花。
2、烧锅下牛油,放入姜粒、豆瓣酱炒香,加入发好抹干水份的粉丝炒透。
3、粉丝炒透后,再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟,撒上松仁便可。
食材明细:
主料:牛通脊,松仁
配料:面粉,鸡蛋
调料:盐,味精
松仁牛排的做法步骤:
1、先将牛通脊切大片,用刀背拍松,腌味,拍粉,拖蛋液,沾松仁。
2、炒勺上火,放入色拉油,烧至四成热时放入松仁牛排,炸至金黄色时捞出控净油,改刀码入盘中即可。
小贴士:
炸牛排时油温不宜太高。
食材明细:
净鳜鱼肉300g,熟松子100g,红菜椒50g,青菜椒50g,蛋清1只,大葱1段,料酒1茶匙5ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/2茶匙3g,白砂糖1/2茶匙3g,水淀粉1汤匙15ml,芝麻香油1/2茶匙3ml,油30ml
松仁鱼丁的做法步骤:
1、鳜鱼肉洗净,切成3cm左右的丁,用蛋清、白胡椒粉、水淀粉和油(大约10ml)混合拌匀。
2、青菜椒、红菜椒和大葱段洗净切成同鱼丁大小一致的丁。
3、大火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入鱼丁、青菜椒丁和红辣椒丁翻炒滑散,捞出沥净油。
4、将锅中剩余的大部分油倒掉,锅中留少许底油,放入大葱丁爆香,加入鱼丁、青菜椒丁、红菜椒丁和松子,调入料酒、白砂糖和盐翻炒均匀,淋入芝麻香油即可。
面包鱼卷
用料:鲈鱼一条全麦面包4片南瓜半个寿司紫菜2片鸡蛋2个
做法:
1.南瓜去皮蒸熟,捣烂备用
2.全麦面包用小勺涂上南瓜泥
3.面包粘好南瓜泥,铺上一层紫菜,鲈鱼切片,铺在紫菜上
4.卷起面包,用蛋液将接口封好
5.在面包卷上刷鸡蛋液
6.烤盘刷油,将面包卷放在烤盘上,进微波炉中火烤5分钟
松仁鱼丁
用料:鲈鱼松仁青红黄椒大葱水淀粉白胡椒粉麻油糖鸡蛋
做法:
1.鲈鱼切成2厘米的小丁,用蛋清,白胡椒粉,水淀粉和少许油,混合拌匀
2.彩椒和大葱切成同鱼丁大小一致的丁
3.锅内放油,放入葱花爆香,加入各种丁和松仁,倒入料酒,糖,盐翻炒,淋上芝麻油出锅装盘
两种配合出来的佳肴,在此组合在一起,绝妙的口感,你自己来试试吧。当然生活里都一些这样的尝试总比真的脚踩两只船好多了
食材明细:
主料:鳜鱼肉150克
辅料:熟松仁20克,青豌豆20克,香菇粒15克,荸荠粒20克,红甜椒粒20克,姜末5克,葱末5克
配料:水淀粉适量,胡椒粉少许,盐2克,味精2克,白糖5克,绍酒15克,烹调油适量
姑苏小炒“松仁鱼糜”的做法步骤:
1,把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。
2,里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
3,放入适量的淀粉上浆备用。
4,勾兑碗芡;里面放入,盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
5,然后兑入少许水淀粉。
6,兑入水淀粉后,再加少许清水搅匀。
7,汤锅水烧开把配料倒入焯水。
8,配料焯好水捞出备用。
9,炒勺上火烧热,注入凉油下入鱼糜滑散。
10,滑散后倒入所有配料炒匀。
11,倒入适量味汁芡水大火炒匀。
12,待芡汁糊化后,倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
13,出锅码盘便可上桌食用。操作完成。
小贴士:
此菜特点;颜色亮丽清爽、气味清香诱人、鱼糜滑嫩鲜美、松仁香酥可口、味道咸鲜味美、原汁原味淡雅。
温馨提示;
1、使用任何鱼肉都可以制作,但要选择无刺新鲜的鱼肉为好。
2、快炒此菜不要拖泥带水,只需数秒连贯完成。
3、松仁要事先用温油炸熟再用,不建议使用外面买来炒熟的松仁,那种松仁的味道不正,吃起来会影响鱼肉的鲜美,主次颠倒便不好了。
大炒勺的这款苏菜,姑苏小炒“松仁鱼糜”就做好了。那美不胜收的悠悠味道,定会使远在异国的江淮儿女们,激荡起思乡恋土之情,大炒勺在这里问候大家!仅供喜欢美食的朋友们做为参考!
食材明细:
猪肚,青红椒,松子,生菜,盐
松仁香肚生菜包的做法步骤:
1、猪肚切粒,焯水,与青红椒、松子入油锅同炒,加盐调味出锅;
2、然后盛盘,放在生菜上,用生菜包起来吃。
食材明细:
主料:鲜鱼一条(约1000克)。盐5克,料酒30克,酱油20克,姜10克,葱10克,素油1000克,白糖20克,鲜畅1克。
米熏鱼的做法步骤:
(1)鲜鱼去鳞、鳃,剖腹洗净,去掉牙骨,斩成斧头块,用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。
(2)锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鱼炸至呈金黄色捞起。
(3)滗去锅内一部分油(留油约75克),下葱、姜,火南至变色出味后,去掉葱、姜,加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。
(4)将锅移中火上,下鱼块,至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭,放入大末(约25克)烧至起烟,将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内,烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
食材明细:
鱼肉、鸡脯肉各300克,时蔬丁100克,上汤50克,盐、鱼露各适量
吉利鱼米的做法步骤:
1、将鱼肉、鸡脯肉改刀成米粒状,飞水,走油。
2、炒锅放底油烧热,加鱼肉粒、鸡肉粒、时蔬丁、上汤调至入味,滑炒装盘,点缀即成。
创新说明
鱼肉与鸡肉相配,加入时蔬烹制,营养更全面。
小贴士:
特点
玲珑剔透,鲜嫩可口,造型相映成趣。
王文忠 (内蒙古)
食材明细:
新鲜米鱼适量,葱适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量
红烧米鱼的做法步骤:
第1步米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油,油烧热后放入鱼煎;
第2步煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
第3步加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
食材明细:
草鱼500克,黑米500克,香油10克,盐5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,辣椒粉5克
黑米鱼的做法步骤:
1. 将草鱼尾部剁一刀,放入清水放净血,捞出宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,擦干水分,切成带骨的厚片;
2. 姜、蒜切末;
3. 黑米洗净控水,下入锅内炒熟磨成黑米粉;
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味;
5. 捞出控干,再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀,放入坛内盖盖封严,腌10天左右即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《松仁鱼米(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米饼做法专题,希望您能喜欢!