茄汁鱼卷

食材明细：

加吉鱼或罗非鱼3片，菠菜一小把，胡罗卜一根，番茄一个，红甜椒1/4个

茄汁彩蔬鱼卷的做法步骤：

第1步鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片。先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。

第2步鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。慢慢卷曲，做成鱼卷。

第3步入蒸锅，大火蒸8分钟。同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。

食材明细：

主料：：包心鱼卷110，

辅料：：白糖适量，番茄沙司适量，

茄汁包心鱼卷的做法步骤：

1.食材：包心鱼卷。

2.白糖、番茄沙司。

3.锅置火上倒油烧热，下入包心鱼卷，用中小火炸至金黄色捞出。

4.接着，另锅倒入半碗清水，再加入番茄沙司和白糖翻炒至酱汁浓稠。

5.然后，下入炸好的包心鱼卷炒匀即可。

食材明细：

鲅鱼（或鲭鱼）适量，植物油适量，盐适量，番茄酱适量，葱姜蒜适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，糖适量，老抽适量，十三香适量，白醋适量

茄汁鱼的做法步骤：

第1步鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右葱切段、姜蒜切片备用

第2步炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

第3步倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

小贴士：

A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分

食材明细：

主料：：豇豆适量，培根适量，

辅料：：亨氏番茄酱适量，蒜蓉辣酱适量，黑胡椒粉适量，

【茄汁培根卷】的做法步骤：

1.准备食材

2.豇豆切断

3. 开水肏一下，控干水

4. 培根卷豇豆，用牙签固定好

5. 锅内放少量油煎熟培根

6. 锅内少许熟油，挤入大量番茄酱

7. 挤入适量蒜蓉辣酱，加少量水

8. 放入煎好的培根卷

9. 装盘撒上黑胡椒粉

食材明细：

猪肉松250克，白菜250克，胡萝卜30克，莲藕150克，鸡蛋50克，花生油25克，淀粉(玉米)5克，白砂糖25克，番茄酱75克，盐4克，味精2克，醋2克，酱油8克，大葱10克，姜5克，香菜5克

茄汁白菜卷的做法步骤：

1. 将白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉；

2. 修整成长15厘米、宽6厘米的片；

3. 胡萝卜、鲜藕洗净去皮，切成黄豆粒大小的丁；

4. 用开水烫至断生，捞出投凉备用；

5. 将猪肉（剁碎）馅放盆内，加鸡蛋、酱油、精盐、味精、葱姜末、胡萝卜丁、鲜藕丁、水淀粉调拌均匀，制成馅；

6. 把修整成形的白菜叶片，用干净纱布蘸去水分，放案板上，摊开；

7. 将和好的馅抹在菜叶的一端，卷成拇指粗的卷；

8. 再切成5厘米长的段，整齐地码在铝锅内；

9. 炒锅放火上，烧热后放花生油；

10. 油热后放入番茄酱，用小火炒出红油；

11. 倒入水烧开，随之加入精盐、白糖、醋、味精调好口味；

12. 将汁倒入白菜卷锅中，把锅置于火上，用大火烧开；

13. 改用小火烧15分钟，汁浓稠时，即可盛入盘中上桌。

小贴士：

猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。