东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“拌鱼米”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
大黄鱼200克，香菜5克，香油5克，盐3克，醋5克，大葱5克，姜5克
拌鱼米的做法步骤：
1.将香菜洗净，切成细粒待用。
2.将黄花鱼收拾干净，撒上葱、姜末，上笼屉蒸熟取出。
3.去掉鱼头、骨、刺、皮，拨开鱼肉，放盘内。
4.将鱼肉加入盐、醋、香油，拌匀，撒上香菜粒即可。
小贴士：
鱼的蛋白质为优质蛋白，鱼肉中的脂肪含有大量的必须脂肪酸，是小儿生长发育必须的营养素，但是，小孩吃鱼容易鱼刺鲠喉，本菜避免了这一现象的发生。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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吉利鱼米
食材明细：
鱼肉、鸡脯肉各300克，时蔬丁100克，上汤50克，盐、鱼露各适量
吉利鱼米的做法步骤：
1、将鱼肉、鸡脯肉改刀成米粒状，飞水，走油。
2、炒锅放底油烧热，加鱼肉粒、鸡肉粒、时蔬丁、上汤调至入味，滑炒装盘，点缀即成。
创新说明
鱼肉与鸡肉相配，加入时蔬烹制，营养更全面。
小贴士：
特点
玲珑剔透，鲜嫩可口，造型相映成趣。
王文忠 (内蒙古)
红烧米鱼
食材明细：
新鲜米鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量
红烧米鱼的做法步骤：
第1步米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎;
第2步煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
第3步加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
黑米鱼
食材明细：
草鱼500克，黑米500克，香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，辣椒粉5克
黑米鱼的做法步骤：
1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。
鱼米饼
食材明细：
面粉，鱼肉。豆腐，香菇，红柿子椒，鸡蛋，小葱。盐，鸡精。
鱼米饼的做法步骤：
1、将面粉用水和好后，放置半小时备用，豆腐、小葱、香菇、柿子椒分别切成末，将鱼肉去皮后切成鱼米，加入一个鸡蛋，少许盐、水淀粉搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，油热后放入拌好的鱼米煸炒，再放入豆腐、小葱、香菇、柿子椒，加入盐、鸡精翻炒均匀，取出晾凉备用；
3、将面团揉好后制成面坯，装入炒好的馅制成饼，逐个完成后放入锅中煎至两面金黄色即可食用。
鱼米羹
食材明细：
草鱼肉。虾仁，香菇，熟胡萝卜，冬笋，鸡蛋清，香菜。精盐，料酒，姜汁，胡椒粉，鸡精，高汤，水淀粉，葱油，食用油。
鱼米羹的做法步骤：
1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；
2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。
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