贡椒花甲

发布时间 : 2019-10-14

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了贡椒花甲相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：木耳20g，贡椒花甲1包，

辅料：：油1勺，盐1小勺，生抽15ml，料酒10ml，红椒1个，青椒1个，

贡椒花甲的做法步骤：

1.贡椒花甲一包

2.花甲肉倒入盘中解冻

3.准备青红椒和水发木耳

4.将青红椒和木耳分别切丝

5.锅热油，爆香葱蒜

6.倒入花甲肉翻炒

7.倒入木耳翻炒

8.加入料酒

9.放入青红椒丝翻炒

10.加入生抽炒匀

11.最后加入盐调味即可

小贴士：

1.半成品花甲已经有咸味了，所以盐要酌情添加。
2.配菜可以随自己的喜好选择。
3.花甲肉炒老了就不好吃了哟，所以需要大火快炒。

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下饭好菜【黄贡椒炒牛肉】

材料：

牛肉，

黄贡椒，

小红椒，

大蒜，

生姜，

大蒜苗，

生粉

黄贡椒炒牛肉的做法

1、牛肉1块，放入冰箱冷冻，把表面冻硬，表面冻硬后，切均匀薄片（表面冻硬后更好切），切好后盛入碗中，加入适量的盐，先抖散，再抓均，最后将牛肉抓粘，抓牛肉时要使用巧劲，力气太大，会把牛肉抓碎。

2、牛肉上劲后，加适量生粉，一起抓均，生粉过多，成品看相不好，粘粘糊糊；生粉过少牛肉脱水口感不好。最后加入少量的油，再次抓均，加油的目的是下锅时，牛肉不易粘连。

3、黄贡椒1勺，放入密漏中，用汤勺挤压干水份备用；小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切成蒜片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。

4、锅热去适量的油，下入红椒圈1两，蒜片6钱，姜片2钱，一起煸炒，炒时多次去少量的水，炒出辣椒的汁，直到辣椒炒香。

5、辅料炒香后转大火，下入牛肉3两，一边炒一边用锅勺扒散，牛肉炒至7成熟时，下入黄贡椒1两（下早了味道会挥发掉），同时下入适量的老抽，加入1勺水，扒平，盖上锅盖，焖1分钟；1分钟后打开锅盖（焖的时间太长，牛肉易老），当收到合适汤汁时，下入大蒜苗，加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。

网站小提示

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紫苏椒圈炒花甲

食材明细：

主料：：花甲适量，紫苏适量，酒适量，椒圈适量，豆豉适量，大蒜适量，姜适量，

紫苏椒圈炒花甲的做法步骤：

1.花甲

2.紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜

3.豆豉洗净；鲜椒切圈；紫苏切好；大蒜拍碎；姜切片

4.花甲放入水中烧开，使其受热均匀

5.张口后关火

6.放在水管下冲洗干净

7.洗净后的花甲

8.锅子烧热，油烧热后，放入豆豉和1/2大蒜碎爆香

9.倒入花甲翻炒

10.加少许白酒

11.放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水

12.使劲翻炒，让花甲充分入味

13.装盘哟

14.漂亮又好吃

小贴士：

温馨提醒：豆豉有咸味，可少加或不加盐

鲜椒花甲煮米粉

食材明细：

主料：：花甲适量，米粉适量，

辅料：：生菜适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，盐少许，胡椒粉少许，姜片适量，香葱适量，辣德鲜鲜切椒适量，玉米油适量，水适量，

鲜椒花甲煮米粉的做法步骤：

1.准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。

2.锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。（我用的九阳新出的一款奶锅可以煮两人份面或者粉）

3.水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鲜美的。

4.把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。

5.放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。

6.把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。

7.放入生菜后关火，生菜煮久口感不好颜色也不好看。

8.端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了，这一奶锅我一人吃完了，因为太好吃了。

9.成品图

10.成品图

11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙，外面的不敢吃，吃过一次好牙碜，想吃还是自己煮吃着放心。
2、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的残留，吃的时候就更放心了。
3、里面的米粉随自己喜欢，米粉，粉丝，红薯粉丝都可以，咸淡根据自己口味调节，最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒，花甲粉吃起来太过瘾了。

豉椒炒花甲王

食材明细：

主料：：花甲王500克，青椒1个，

辅料：：豆豉50克，蒜薑适量，生抽适量，

豉椒炒花甲王的做法步骤：

1.花甲王先放在水浸半至一小时，之后开锅煮至花甲稍微开蓋，拿起備用。

2.準備配料，豆豉，蒜蓉，薑蓉

3.青椒切條

4.开锅落油，大火，油滚先下薑蓉蒜蓉，蒜蓉微黃加青椒炒。

5.青椒半熟再加入花甲，中途不停的炒。

6.炒至花甲开蓋加入幾滴生抽再炒少许完成。

小贴士：

花甲買回来时必要先用水浸一段时间，令花甲吐沙。

豉椒花甲的做法

心蓝手制私房菜【豉椒花甲】——左手舌间，右手年华舌头是个奇妙的东西，长条形，上表面有无数突起，下表面光滑如镜，人人都有，稀松平常，却承载着关于人生的一切悲欢离合，嬉笑怒骂……生死。咬舌自尽，武侠小说里刚烈女侠宁死不屈常用的桥段，在医学理论上是完全可行的。死因有三，一为神经原性休克，也就是痛死；二为窒息死，或是极度疼痛中强迫自己把舌头吞下去被噎死，或是被自己的血液呛死；三为失血性休克。但前提是舌头齐根而断，我实在无法想象女侠在受辱之前忽然将整条舌头对着反派大魔头吐出来的场景……好吧，至少理论上可行，从情感上更甚，也证明了舌头与生死这个哲学问题直接相关。在这一点上，舌头比牙齿重要多了，至少掉一颗牙齿永远无法上升到生死哲理的层面，呵呵。语言。说话，是人类最美好的社会技能，让我们彼此沟通，远离孤独。由此产生了一系列与舌头相关的成语，巧舌如簧，舌绽莲花，笨嘴拙舌，慧心妙舌，乖唇蜜舌，膛目结舌等等等等，人类一切悲伤的、喜悦的、美好的、险恶的情感，都藉由舌头和声带来表达发生，从此世间也就多了那么些喜怒哀乐，分分合合。情感。除了语言，人类还用肢体来表达情绪，而舌头也参与其中。爱情，所有情绪中最美妙的一种，除了那些让人耳热心跳的情话，相恋中的人总是无法逃过餐桌和亲吻两道手续，舌头都在其中承担着重要角色。据说最深情的接吻方式就是舌吻，这是一种进入对方身体寻求彼此交融的本能，呵呵。味觉。酸甘咸辛苦（五味）鲜，人的舌头只能感知这六种基础味觉，其他的味觉往往都是这六种味觉经大脑和后天知识积累人类臆测想象渲染出来的。我曾经在一家著名的包子店见过一款十六鲜包子，一溜馅料炫耀着自己的高贵出身。在我看来，其中至少有十种所谓的味道是重复浪费了，不过是赘述和噱头而已，于是我踏踏实实、心安理得的选择了价格便宜一半的三鲜包子，呵呵。最让人愉悦的味道其实是甜味和鲜味，而鲜味是所有味觉中唯一一个能全口腔均衡感受的味觉，其他甜酸苦辣咸在口腔的感知部位都有侧重，我读医学的时候老师教过一句口诀：尖甜根苦两侧酸，咸味尖侧最敏感。看来，世间百味，唯鲜不破。而人类的第一口食物——乳汁，他的基本味觉就是鲜味。从鲜字本身来说从鱼从羊，鱼为本义，羊意为驯顺，指古代贵族家的厨师团队在厨师长的带领下，像羊群中的每只羊专心吃草那样各司其职，熟练而顺畅地准备鱼宴。《康熙字典》鲜，音仙。鱼名。出貉国。《注》鲜，生鱼也。后世所谓鱼咬羊是为天下第一鲜，不过是望文生义而已，呵呵。由此看来，集鲜味之大成者唯水产也，吃活蹦乱跳的鱼虾蟹贝类，也就是食鲜的典范之作了，呵呵。舌头能说出的最温暖的话是情，舌头能品到的最美好的味是鲜，舌头能承载的最浓郁的厚是人生。我们用舌头宣泄着自己的悲欢离合，回味着自己的酸甜苦辣，不觉中年华如水流过，刹那芳华，笑着，泪着，爱着，痛着……左手舌间，右手年华，如是而已……癸巳年癸亥月庚辰日，楚人心蓝，听雨小筑……

材料：

花甲500g，花椒泰辣生姜少许，油8g，豆豉酱5g，盐5g，蒸鱼豉油5ml，蚝油5ml，绍酒10ml，

豉椒花甲的做法的做法步骤：

步骤1，花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙

步骤2，花甲加姜片过水至开口

步骤3，花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙

步骤4，生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用

步骤5，坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香

步骤6，下豆豉酱炒香

步骤7，下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟

步骤8，下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可