没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“香菇贡丸 ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
猪肉（其中瘦肉500g，肥肉100g）600g，香菇100g，盐10g，料酒25g，幼砂糖12g，白胡椒粉1g，泡打粉4g，玉米淀粉12g，老抽5g，红曲粉1/2小勺，鸡精2g，色拉油10g
香菇贡丸的做法步骤：
第1步猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开；瘦肉切条后转切成丁；
第2步肥肉也切成丁；取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出；
第3步将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜；将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内；
第4步用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻；冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶；
第5步加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜；搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒；
第6步将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀；放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀；
第7步香菇洗净后沥水，切成碎末；将香菇末放入搅拌桶中；
第8步加入红曲粉搅打均匀；加入泡打粉；
第9步继续搅打均匀即可；手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子；
第10步用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅；锅内放适量的水，加热至80度的样子；
第11步将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可；成品图~
小贴士：
1、用料理机打肉糜时，千万不可时间过久，过久后肉糜纤维过短，煮出来的肉丸口感不好。可以将肉分多次放入料理杯中，短时操作，搅打时晃动杯身以避免搅打过度；2、搅拌时会产生热量，冰冰的肉才容易打出胶质。所以打好的肉糜可以冷冻后再进行搅打，3、盐和肉混合之后有利于释放出盐溶性蛋白，这种蛋白是肉出胶和q弹的关键。因此开始搅拌时要先放入盐，肥瘦肉也最好分开，因为放一起影响肉馅出胶。待出胶质后再放入肥肉及其他调料；4、泡打粉的作用，是使得贡丸弹性更足一些，也可以忽略；5、红曲粉的作用，是为了增色，可以省略。6、我用的厨师机作为搅拌工具，如果家中没有，可以用电动打蛋器代替，不过注意机身温度，不要过载，如果没有电动打蛋器，好吧，咱只能用勤劳的双手了，嘿嘿~
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贡丸炒莴笋
食材明细：
主料：：贡丸110克，莴笋300克，
辅料：：盐适量，味精适量，
贡丸炒莴笋的做法步骤：
1.食材：贡丸、莴笋（已去皮清洗切块）
2.将贡丸拆开包装，放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋和贡丸翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即可。
鸡汤贡丸面线糊
食材明细：
主料：：面线100g，
辅料：：鸡汤250ml，水250ml，香菇贡丸5颗，青菜适量，
鸡汤贡丸面线糊的做法步骤：
1.准备食材：鸡汤250ml，水250ml，香菇贡丸5颗，面线100g，青菜碎适量
2.锅内放入鸡汤，水及贡丸开始烧煮
3.烧煮5分种后，放入青菜碎
4.煮贡丸时，把面线掰碎后，放入汤中同煮，1-2分钟后就完成啦
小贴士：
1.喜欢面线少的，汤多的，可以适当调整面线和水的分量。面线的吸水性是很好的。如果汤很多时，最后可用湿淀粉勾芡，形成米线糊。米线多的情况可以不用勾芡。
2.米线掰的越粉碎越好。
3.面线本身有咸味，请根据自身口味添加调料。我这里没有加盐，有鸡汤的关系也没加鸡精，因此我这份是完全没有加调味的，但咸鲜味正好哦。
4.青菜可以用新鲜的，我这个是上次多的青菜，直接速冻了，然后烧面时掰碎使用的。
莴笋干贝贡丸汤
食材明细：
主料：：莴笋一根，贡丸100克，干贝20克，
辅料：：橄榄油少许，盐少许，生姜片2片，黄酒少许，葱花少许，
莴笋干贝贡丸汤的做法步骤：
1.备好丸子，莴笋，干贝洗净后倒入黄酒
2.干贝提前冷水下锅隔水蒸10分钟
3.把莴笋去皮后切成滚刀块
4.备好调料
5.砂锅里注入清水把丸子倒入加入生姜片
6.倒入少许黄酒盖上大火烧开
7.加入蒸好的干贝
8.加入莴笋
9.盖上烧制丸子熟后开盖加入橄榄油
10.尝试一下味道后再加盐调味后熄火出锅
11.盛出后撒上葱花即可享用
小贴士：
1.干贝腥味较重先要加入黄酒浸泡后再上锅蒸10分钟左右，这样腥味去掉了，鲜味会更浓
2.干贝和丸子都有咸味，先要尝试味道再加盐，以免过咸
番茄贡丸土豆粉
食材明细：
主料：：土豆粉300克，番茄两个，贡丸五个，青菜适量，
辅料：：盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，番茄酱一茶匙，
番茄贡丸土豆粉的做法步骤：
1.准备食材
2.番茄去皮切片
3.起油锅倒入适量底油烧至五成热下番茄和一茶匙番茄酱炒香（可以留三到四片番茄摆盘）
4.加入一大碗水，下贡丸煮制
5.煮至贡丸变大膨胀下土豆粉，加入半茶匙盐三分之一茶匙鸡粉调味煮两分钟
6.加入青菜煮至断生即可
7.成品
8.成品
酸辣菜贡丸炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2条，酸辣菜适量，贡丸3个，
辅料：：韩式辣椒酱适量，鸡精适量，
酸辣菜贡丸炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕。
2.酸辣菜。
3.贡丸。
4.将贡丸拆开包装，取三个放在案板上。
5.切开，待用。
6.将年糕去包装，取两条放在案板上。
7.切成片。
8.再将切好的年糕下入沸水中焯软，捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入酸辣菜翻炒一下。
10.接着，合入切好的贡丸翻炒一下。
11.然后，合入焯软的年糕，调入一点韩式辣椒酱，加少许水、鸡精。
12.翻炒翻炒即成。
丝瓜贡丸汤的做法
很喜欢丝瓜的清甜口感，但总是清炒或是炒蛋也是会腻的。于是琢磨出这道丝瓜贡丸汤，换一种吃法，也换一种用餐的心情。这道菜的小心机是增加了咸蛋黄，在清爽的口感上增加了一点香醇的后味。
材料：
丝瓜1根，贡丸6粒，咸蛋黄2粒，香葱1根，料酒少许，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉（可选）少许，食用油适量，，
丝瓜贡丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄喷上少许料酒蒸熟。
步骤2，将蒸熟的咸蛋黄捣碎。
步骤3，汤锅内放少许食用油，放咸蛋黄小火煸炒，直至炒出大量气泡。
步骤4，在炒好的蛋黄里加入水煮沸。
步骤5，加入贡丸煮至浮起。
步骤6，加入丝瓜煮至断生后，加食盐、鸡精、白胡椒调味。不喜欢胡椒的可不加。最后洒葱花上桌。
步骤7，丝瓜不要煮太久，否则色泽会不漂亮，断生即可。追求丝瓜口感入味的可多煮一会儿。汤要趁热喝，因为加了咸蛋黄的原因，放凉后再喝容易腥。蛋黄一定要喷料酒去蒸，可去腥气。
步骤8，撰写制作步骤
白菜贡丸白叶包汤
食材明细：
主料：：贡丸5个，百叶包5个，白菜400克，
辅料：：盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，葱花适量，
白菜贡丸白叶包汤的做法步骤：
1.准备食材，白菜叶子和梗部分开
2.砂锅加入清水烧开下贡丸煮至变大
3.加入白菜梆子，百叶包煮三分钟
4.加入菜叶煮至断生
5.加入半茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味即可
6.成品，撒上葱花即可
7.成品
香菇珍珠丸
食材明细：
主料：：牛肉适量，豆腐适量，冬笋适量，糯米适量，生粉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，色拉油适量，黑胡椒粉适量，
香菇珍珠丸的做法步骤：
1.原料图。香菇洗净去蒂切花刀（可以在香菇上抹一层簿盐，喜欢清淡的可不抹），糯米浸泡24小时。
2.牛肉加料酒切成肉泥，豆腐压碎，冬笋切末。
3.把牛肉、豆腐、冬笋混合，加一点点糖、适量生抽、蚝油、黑胡椒粉，再加点盐。
4.朝一个方向搅打一会儿后，再加些色拉油搅打上劲。
5.往香菇里抹一层生粉。
6.取一些肉泥做成丸子，再滚上一层糯米。
7.放入香菇中稍压实。
8.全部都做好。
9.锅内水开后，上锅蒸15-20分钟。
10.把底部的水倒出，勾薄芡浇上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇贡丸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
