从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你还记得当地美食吗？以下是小编收集整理的“松子鱼米”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。
松子鱼米的做法步骤：
鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。
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松子全鱼
食材明细：
白鱼1500克，松子仁80克，鸡蛋180克，面包屑100克，白醋40克，盐10克，植物油100克，黄酒15克，淀粉(玉米)15克，番茄酱50克，小葱10克，白砂糖10克，姜10克
松子全鱼的做法步骤：
1. 舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；
2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；
3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；
4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；
5. 头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；
6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；
7. 勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；
8. 炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；
9. 勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；
10. 浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。
小贴士：
1. 剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；2. 掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。此菜具有开胃助消化之功效。白鱼：白鱼不宜和大枣同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松子茄鱼
食材明细：
茄子2个，油酥松子30克，细泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精盐少许，高汤50克，姜米5克，蒜米2克，葱花30克，水豆粉适量，色拉油500克，全蛋豆粉糊适量。
松子茄鱼的做法步骤：
1、将茄子去皮一破为二，在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。
2、锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一上全蛋糊，下油锅炸至呈金黄色，熟透打起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，细泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起锅淋于茄盘上即成。
大汤米鱼
食材明细：
主料： 米鱼 ，
调料： 雪菜 ，
大汤米鱼的做法步骤：
1.米鱼洗净切成两段入油锅稍煎一下，放入青豆瓣和雪菜。
2.加水煮8分钟，汤色浓稠厚调味出锅。
金盏松仁鱼米
食材明细：
桂鱼750克，青红椒，松仁，春卷皮20张。盐，味精，糖，胡椒，葱姜汁，生粉，鸡蛋清，黄酒。
金盏松仁鱼米的做法步骤：
将春卷皮用模具作成金盏，用油炸至金黄色。桂鱼取肉切成鱼米，用水漂白，沥去水分后，加盐、葱、姜汁、味精、糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清上浆，青红椒切成比鱼米大一点的粒，松仁拉油备用。将上浆鱼米放入2~3成油温中拉油至熟，青红椒在鱼米将熟时一起拉油，倒入笊篱沥去油。锅中加油、水、盐、味精、胡椒粉、生粉勾芡，放入拉好油的鱼米炒匀，用金盏一个个装入鱼米，撒上松仁即可。鱼米一定要漂白，拉油时油温控制在2~3成。
松子糕
食材明细：
主料： 糯米 1000克，
辅料： 松子仁 150克，
调料： 白砂糖 1000克， 芝麻油 少量，
松子糕的做法步骤：
1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后，用400型粉碎机碾成细粉。
2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用。
3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。
菜品特色
有松子香，无酸味。
饮食小常识
松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。
松子茶
食材明细：
花生，核桃，松子，栗子。
松子茶的做法步骤：
1.花生、核桃、松子、栗子（也可加薏仁粉）四种核果类等量磨粉。
2.饮用时用热开水冲泡，70cc水中可放入2茶匙的松子茶粉，并可依个人喜好加入砂糖。
感谢您阅读“97美食网”的《松子鱼米》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松子玉米的做法专题，希望您能喜欢！
