分享给朋友

1.干蟹塔(2)

食材明细：

主料：蟹肉250克，虾仁100克，

辅料：肥猪肉30克，鲜香菇10克，鸡蛋清50克，酱萝卜150克，韭黄30克，小麦面粉30克，火腿15克，

调料：姜10克，酱油5克，胡椒粉1克，味精3克，盐5克，香油5克，香菜25克

干蟹塔的做法步骤：

1.先将虾仁洗净，用白布吸干水分；

2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；

3.将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；

4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁；

5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀；

6.最后投入蟹肉再搅匀，分成12份；

7.将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5厘米，洗干净，用布抹干；

8.然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形；

9.塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖；

10.然后上笼蒸7分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用；

11.把蟹塔放进?炉里?香（或用油炸香均可）；

12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟；

13.碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2小碟即可。

更多内容>>

2.干焗蟹塔

食材明细：

用料主料：虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳调料：盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉、食用油

干焗蟹塔的做法步骤：

1．将虾洗净去皮剁成蓉，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切成末；

2．取一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清，顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，将调好的馅放入蟹壳中，放到蒸锅中蒸3～5分钟取出；

3．坐锅点火放入油，油四五成热时，将蟹塔蘸上面粉，放入炸至金黄色捞出即可食用。

小贴士：

特点

鲜香美味，肉质嫩滑。

更多内容>>

3.帝王蟹焗蘑菇塔

食材明细：

主料：：帝皇蟹脚2只（去壳200g左右），蘑菇12只，洋葱1／4个，芝士碎1／2量杯，蛋黄酱3汤勺，柠檬汁1／2个，面包粉2汤勺，意大利干香料2茶勺，橄榄油少许，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，

帝王蟹焗蘑菇塔的做法步骤：

1.帝王蟹脚用剪刀在软壳一面剪一长口子。

2.翻面，在同样位子再剪一长口子。

3.把蟹脚竖起来，用力掰开。

4.就能得到完整的蟹肉了。

5.蘑菇洗净，吸取多余水份，去掉根蒂，保留。

6.洋葱切小块，根蒂切碎，蟹肉剪碎。

7.平底锅内热油，下洋葱翻炒至透明软身，加入蘑菇根蒂，翻炒至熟。加入少许盐调味，盛出备用。

8.在一色拉碗内，倒入炒熟的蘑菇洋葱和螃蟹肉。加入帕馬森芝士碎和蛋黄酱搅拌均匀。

9.加入半个柠檬汁，盐和黑胡椒调味。

10.面包粉和意大利干香料混合搅拌均匀

11.用勺把准备好的内陷舀入蘑菇碗内，塞的可以满一些。

12.在上面均匀撒上香料面包粉。

13.放入预热到190度的烤箱内，烘烤12－15分钟左右。

小贴士：

1.准备蟹肉的时候需要小心，不要被尖刺刺到。
2.去壳的蟹肉需要确保没有硬壳残留在肉内。
3.没有干香料，也可以在拌蟹肉内馅儿的时候放入少许新鲜香料。

更多内容>>

4.蟹味菇炒塔菜

因为大鱼大肉之后，亲需要来点清淡的，因为蟹味菇+塔菜，味道非常鲜美，还因为蟹味菇炒塔菜可以清扫解毒、调中开胃、防止便秘这些个功效可不是我瞎编的哦，以下内容摘抄自360百科：蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。塔菜又称菊花菜，性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

因此千万不要小看吃哈，吃也是有学问的哦！希望各位亲春节乃至平时都能够健康地吃、吃出健康来！

蟹味菇炒塔菜---健康好味吃出来

食材：蟹味菇、塔菜

调料：油、盐、蒜、料酒、白糖

蟹味菇炒塔菜的做法

1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净，蟹味菇去除根蒂清洗干净；

2、坐锅烧水，水开后加入少许盐和油，放入蟹味菇焯一下水，快速捞出冲凉并控干水分，再放入塔菜焯水，水开后捞出冲凉并控干水分；

3、将塔菜对切成两段，另将蒜切片；

4、炒锅加热，倒入少许油，放入蒜片炒香，加入蟹味菇翻炒，翻炒时淋入少许料酒；

5、酒气挥发后，加入塔菜，调入少许盐和白糖，一起翻炒均匀即可。

小提示

1、蟹味菇焯水时间要短，放入加了油和盐的沸水中，烫一下即可捞出，烫久了影响口感，营养成分也会流失；