“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“干迫奄仔蟹”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
奄仔蟹3只，姜，葱，盐，葡萄酒，
干迫奄仔蟹的做法步骤：
1.热锅热油，先爆香姜片，调中小火，平铺螃蟹，沿锅四周烹入葡萄酒适量，盖锅盖，2分钟后，打开加入小半碗水，继续盖盖煎
2分钟，打开再烹入少量酒、盐，盖盖煎1分钟，打开加葱段，翻炒至葱熟即可
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花雕仔姜蒸蟹
食材明细：
鲜活大闸蟹1只，花雕酒50ml，仔姜10g，白砂糖2g，盐2g，生抽2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml，香醋1茶匙5ml，小红辣椒1支，香葱2根
花雕仔姜蒸蟹的做法步骤：
1、洗净大闸蟹，将其去腮切成大块；
2、仔姜洗净，切成薄片；
3、小红辣椒切圈；香葱切碎，备用。
4、将切好的大闸蟹块盛入盘中，调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制15分钟。
5、将腌好的蟹块放入已盛水的“食神蒸霸”蒸笼，再放进美的蒸汽微波炉，微波高火16分钟至熟，取出码入盘中。
6、取一只小碗调入蒸蟹时释出的汤汁、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒圈和香葱碎拌匀，再次放入美的微波炉中加热30秒钟，取出用大闸蟹蘸食即可。
小贴士：
大闸蟹在10月非常的鲜肥，而以蒸的方法最能保持蟹的滋味和品质。
笼仔蒸蟹饭
食材明细：
大闸蟹（两母一公）3只，海蛎干10颗，香菇6朵，虾皮或金钩一勺，糯米一杯，蒜瓣适量，葱一根，荷叶一张，姜末适量，4个适量
笼仔蒸蟹饭的做法步骤：
第1步先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。
第2步大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开。剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。
第3步烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香。
第4步接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可。
干锅墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
干锅墨鱼仔的做法步骤：
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《干迫奄仔蟹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
