水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编收集并整理了“干锅鸡翅（塔吉锅）”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
耗油、酱油1勺，3勺，糖少许，盐少于，水小半碗，鸡翅8个，口蘑10多个，红薯一小块，山药一小段，葱姜蒜适量
干锅鸡翅（塔吉锅）的做法步骤：
第1步葱切段，姜切片，蒜三颗；红薯一块，切条；山药一小段去皮切段，（我切的比较随意）口蘑洗净备用。鸡翅洗净，清水泡一会，之后放一勺蚝油，三勺酱油，少许料酒及黑胡椒粉还有点点盐腌一会10分钟，后放入平锅稍微煎一下。
第2步塔吉锅烧热，稍微放点油，调至小火，之后放姜片和蒜瓣。加入口蘑、红薯段及山药段垫底。
第3步之后放入鸡翅，腌鸡翅的汤汁也倒入，稍微放一点点盐，之后倒入小半碗水，调至大火。大火3分钟，小火6分钟，之后再焖5分钟，塔吉锅的好处就是只需要稍微一点水，利用高锅盖的水蒸气循环让食材锁住水分迅速熟透。
第4步开盖加入葱，翻遍均匀ok。我做的颜色比较淡，喜欢颜色身的稍微多放点酱油。
97Msw.com相关知识
干锅鸡翅
食材明细：
鸡翅10个左右，土豆两个，芹菜适量，大蒜沫5g，生姜5g，干红辣椒适量，料酒一勺，糖半勺，豆瓣酱一勺，生抽半勺，蚝油适量，鸡精适量
干锅鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净用清水浸泡1小时左右浸泡后沥干水分，加入盐，料酒，生姜，蒜，蚝油，生抽腌制半小时以上
第2步姜切片，蒜切大块，芹菜洗净切好干辣椒洗净
第3步沥干水分，剪成两半土豆切片，用水浸泡，以免变色
第4步热锅倒油，油热8成时，倒入鸡翅，中小火煎制煎至两面金黄色即可
第5步土豆炸成金黄色锅里留底油，倒入豆瓣酱，炒出红油
第6步加入姜蒜，翻炒倒入鸡翅，土豆，芹菜翻炒
第7步加入白糖，盐倒入生抽
第8步出锅前加少许鸡精即可加上少许香菜，美味的干锅鸡翅就好了
小贴士：
调料的多少依照个人口味 爱吃重口味的佐料就多放些，干辣椒用辣的那种
塔吉锅焗蔬菜羊排
食材明细：
主料：羔羊肋排一块450克
辅料：洋葱100克，土豆150克，胡萝卜100克，圆茄300克
配料：烤肉腌料粉4克，草果1枚，花椒4克，八角2枚，香叶1片，葱段20克，姜片15克，孜然2克，精盐5克，味精1克，白酒15克，黑椒烤酱40克，橄榄油20克，熟黑胡椒碎1克
塔吉锅焗蔬菜羊排的做法步骤：
1，羊排腌制；先把草果用刀拍碎。
2，把拍碎的草果放入羊排里，里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
3，倒入少许白酒拌匀。
4，撒入少许盐、味精。
5，再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
6，拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
7，把圆茄切厚片。
8，洋葱切稍粗一些的丝备用。
9，往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
10，锅中撒入洋葱丝铺底。
11，然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
12，把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
13，煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
14，把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中，浇上黑椒烤酱。
15，最后蒙上铝箔纸。
16，把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架，用上下火220度的高温进行烘烤，大约烘烤50分钟。
17，烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
18，食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块，配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可（此数量为三人份）。
小贴士：
此菜特点；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜软烂、味道鲜美、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、肉排腌制时一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。
2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。
3、肉排烤制一定要够火候，通常500克羊排需要烤50分钟以上才行，由于密封烘烤可锁住水份，烤久一些也没关系肉排不会老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排，选择稍小一些的嫩羊排就可以。
4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃，吃起来有红烧茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂，如像拌茄泥似的就不漂亮了。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友们参考！
干锅素鸡翅
食材明细：
素鸡翅适量，红黄彩椒半个，青椒半个，蟹味菇适量，葱适量，糖适量，盐适量，生抽适量，辣椒酱适量，干辣椒适量，蒜适量，食用油适量
干锅素鸡翅的做法步骤：
第1步取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟彩椒和青椒各半个，清洗干净。
第2步浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用。将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用。
第3步炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。然后放入素鸡翅大火翻炒。
第4步放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒。翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。
第5步加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁。盛入碗中，秋冬可边加热边食用。
干锅鸡翅根
食材明细：
鸡翅根1斤，小葱2两，蒜一头，姜片大概6大片左右，料酒，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，香油，5-6个干辣椒，1片香叶
干锅鸡翅根的做法步骤：
鸡翅根切块，放几片姜片，蚝油，生抽，料酒，少许糖，盐，腌制15分钟
锅中放少许油，趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒，辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块，再次放入2勺糖，小许生抽和料酒，翻炒大概2分钟
另起一砂锅，锅底铺上小葱，姜片和包好的蒜。
把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上，倒入半碗热水，水不用没过鸡块即可，
放入盐，少许老抽上色，香油，盖好锅盖中火焖上大概20多分钟，
听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干，便可关火上桌
小贴士：
~~这道菜需要大量的葱姜蒜，
放少了吃的时候味道就没有这么好了，这次丹佛用的是鸡翅根，
你也可以换做整只鸡或是鸡大腿，鸡翅做都可以的
~~如果拿不准放调料的量，可以再焖煮前稍尝下汤汁的味道，
根据个人的口味在酌情添加自己喜欢的调料
~~刚刚关火的时候千万别心急抱着砂锅吃，小心烫哟~
干锅麻辣鸡翅
食材明细：
鸡翅中500克，花椒10克，干辣椒50克，姜片20克，大蒜50克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖10克，盐适量，油50毫升，小米辣若干，二荆条若干，土豆一个，黄瓜一根，芹菜一把，酒鬼花生适量，芝麻适量，豆瓣适量
干锅麻辣鸡翅的做法步骤：
第1步本来不想出菜谱的，所以前面没拍，后面才想起来，哈哈哈，买好了鸡翅用清水多洗几遍，血水洗干净沥干，然后用加入料酒，姜片，生抽，盐腌制一下。时间自己把握。然后锅里烧油，油烧辣后把鸡翅一个一个慢慢放进去，在炸的过程中一定要不停的用筷子翻动它，防止粘锅。土豆准备好，切成片，过一下清水
第2步黄瓜和芹菜切段，看你自己，想咋切就咋切小米辣和二荆条，哈哈哈，无辣不欢
第3步干辣椒切断用水泡一下，最好把籽籽弄掉。看你自己鸡翅炸到两面金黄后捞起来，开始炸土豆，慢慢放进去，炸到松软酥脆，看你自己
第4步接下来把黄瓜芹菜也可以过一边油，不用炸太久，一下下就好都炸好以后，锅里留油，不要太多，把姜蒜切好备用，油烧辣后加豆瓣酱爆香，加入姜蒜，爆香，加入鸡翅翻炒，随后加入干辣椒翻炒
第5步最后加入黄瓜芹菜和土豆，一起翻炒，啊～忍不住了，好饿啊感觉～炒的差不多的时候加入一点点糖，盐，鸡精，翻炒。最后起锅时加过酒鬼花生，和芝麻。好了不说了，我去盛饭啦～～完美
小贴士：
炸鸡翅火不要太大，一定要随时翻。加调料的时候一定要尝一下味道，不然会咸。辣椒可以根据自己喜欢吃辣的程度酌情添加。
塔吉锅虾球双花怎么做好吃 塔吉锅虾球双花的做法
塔吉锅虾球双花
自从这个硅胶塔吉锅到家后就没闲着，几乎每天都在用，用它来做海鲜是再适合不过的了，不用加一滴水，原汁原味，两分钟就可以把大虾蒸熟，非常棒。西兰花营养丰富，含有蛋白
食材配方
主料：
大虾
15只西兰花
150g菜花
150g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量香醋
适量姜
适量香油
适量
做法 共8个步骤
1.大虾剥壳去虾线，用盐和料酒腌制一会
2.西兰花、菜花掰成小朵洗净备用
3.水烧开加入少许盐、油，倒入西兰花菜花煮两分钟至6 7分熟，捞出后泡在冷水里备用
4.西兰花、菜花控水后倒入塔吉锅
5.用一勺蚝油两勺生抽少许胡椒粉兑成酱汁浇在西兰花、菜花上，盖上塔吉锅盖放入微波炉高火4分钟
6.从微波炉里取出塔吉锅，把腌制过的虾仁清洗一下摆在西兰花、菜花上，盖上盖子进微波炉，微波2分钟
7.用一小块姜磨成泥后过滤出姜汁，加一勺香醋少许香油兑成香姜汁
8.淋上香姜汁拌匀即可
【塔吉锅】---牛肉豆腐蔬菜煲(1)
食材明细：
主料：豆腐一块，牛肉一小块，洋葱半个，黄瓜一节，胡萝卜一节，麦豆适量
辅料：小米椒四个，香菜叶装饰用
配料：欣和豆瓣酱一汤匙，郫县豆瓣酱一汤匙，盐半茶匙，淀粉适量，清水一碗半
【塔吉锅】---牛肉豆腐蔬菜煲的做法步骤：
1，食材图。
2，豆腐一块，切片摆整齐（摆法随自己）。
3，放下麦豆，切成菱形片的胡萝卜，滚刀条的黄瓜。
4，洋葱一部分切小块，边角少部分切成末，待用。
5，牛肉切片，加半茶匙盐，淀粉，洋葱末，搅拌均匀。
6，在碗中调入一汤匙欣和豆瓣酱，一汤匙郫县豆瓣酱，适量清水，搅拌均匀。
7，洋葱块煸香待用，也可以省略此步骤。
8，煎锅烧热，油烧热，下入腌制好的牛肉。
9，牛肉滑散，出洋葱的香味。
10，下入碗汁煮开，我的碗比较小，另外再加了半碗水。
11，把煮开的牛肉片倒入之前摆好的塔吉锅中。
12，再撒上洋葱和小米辣，盖上盖中大火煮五分钟，焖两三分钟即可，出锅稍微整理点缀。
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