外壳香糯酥脆,里面柔韧软嫩,蘸上香麻十足的椒盐,让人越吃越爱吃。用这种方法可以制作各种食材,如,里脊、大虾、各类蔬菜等,只要掌握好方法与火候,就可以花样百出地享受美味!
材料:
平菇300g,面粉1汤匙,土豆淀粉2汤匙,盐2-3茶匙,五香粉1-2g,植物油500ml(实耗50ml),花椒粒8-10g,,
椒盐软炸蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净,去掉根蒂。把平菇放入沸水中,焯两分钟,捞出控干水分。用手把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。
步骤2,把淀粉和面粉以2:1的比例调好,调入盐、五香粉和少量水,搅匀,调成糊状。注意水的量要控制好,糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。
步骤3,炒锅上火烧热后,倒入植物油烧热。把蘑菇放入面糊中滚一下,使蘑菇均匀地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制,呈金黄色后捞出,继续把油再次烧热,把炸好的蘑菇投进去复炸一次,这样处理过的蘑菇会更加酥脆。
步骤4,把花椒粒放入干净的小锅中,小火焙干,放在干燥的案板上,用擀面杖把花椒粒压碎,把擀碎的花椒粉放入小碗中,放入盐混合均匀。把炸好的蘑菇盛盘,配上做好的椒盐,即可上桌。
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材料:
鲜平菇5朵,盐3克,孜然粉半茶匙,面粉50g,小苏打(喜欢脆口加这个)1/2茶匙,鸡蛋(喜欢软口加这个),花椒看个人口味,糖适量,油半锅,水4汤匙,
【炸蘑菇】配椒盐的做法的做法步骤:
步骤1,平菇(学名不知道叫什么,我家这都这么叫),就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成条,然后加点水,拌入1克盐、孜然粉,小苏打,然后加入面粉。
步骤2,拌匀后是这个样子,面粉薄薄的裹住蘑菇就可以了,表面会有干粉,就是这个feel.
步骤3,油烧到七八成热,下入蘑菇。
步骤4,蘑菇漂起来后,再炸半分钟左右,面粉炸到金黄色(比图上的颜色在深一点,请看成品图)就可以了。
步骤5,做椒盐,花椒当入锅中,小火加热,不时地翻动,千万不要糊掉。不出20秒,你会看到有烟冒出,这是存在花椒里的水份。焙干花椒,直到用铲子可以轻易碾碎。(实际用量没这么多花椒粒,只是做多点以后也可以用,而且锅这么大,难道只焙20粒花椒,不觉得浪费火吗?)
步骤6,焙干的花椒粒,用料理机打碎。然后取一汤匙的花椒碎,加入2克盐,2克糖,就是椒盐了,可以根据自己的口味调整糖盐用量。
步骤7,装盘,炸蘑菇沾椒盐吃,可好吃了!
食材明细:
主料::蘑菇300g,
辅料::面粉2匙,淀粉2匙,调料粉适量,花椒粉少许,盐少许,鸡蛋1-2个,
懒人椒盐蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇撕2指宽条,清洗干净,挤去水份。
2.面粉、淀粉各两匙,盐少许,花椒粉少许,调料粉少许(南德、十八香…),鸡蛋。
3.加少许油,少许水调成糊状(略稠)。
4.倒入蘑菇,拌匀,让每个蘑菇都沾上面糊。
5.锅内多油,炸至金黄捞出。
边炸边吃,还不等拍照已经少了一半了。真的是外酥里嫩,欲罢不能,口感好到不能形容,我只想说,比肉好吃!
材料:
平菇适量,面粉适量,淀粉(土豆淀粉)适量,鸡蛋一颗,水适量,油适量,椒盐适量,馒头屑适量,
椒盐蘑菇——怎么酥脆怎么炸的做法的做法步骤:
步骤1,平菇撕碎,洗净,水捏干。
步骤2,椒盐,面粉,淀粉,鸡蛋,水混合。
步骤3,平菇沾过面糊后再馒头屑里滚一下,均匀的沾上馒头屑。
步骤4,油上锅烧热,可以丢一小块试试油温。下锅后整个表面冒泡就差不多了。
步骤5,炸至金黄。
步骤6,趁热吃趁热吃~~
步骤7,外酥里嫩,我果然是贤妻良母。
步骤8,看起来就很可爱O(∩_∩)O
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::椒盐适量,
椒盐炸虾的做法步骤:
1.准备材料
2.把虾头剥掉,去掉里面的黑线
3.油到8成热放入虾
4.炸好后放入椒盐拌匀
5.成品
食材明细:
主料::蘑菇适量,苹果适量,面粉适量,水适量,鸡蛋适量,
辅料::厨房用纸若干,
配料::盐适量,椒盐适量,
炸蘑菇&炸苹果的做法步骤:
1.先将蘑菇洗净,手撕成条状,大小根据自己喜爱的口感而定,宽条的更有口感呦~~~
2.烧开热水后,放入1勺盐,再加入洗净的蘑菇,焯熟,放入沥水篮中,再加入1勺盐,这样可以让蘑菇本身有一些味道,口淡的人可以选择不放,也很好吃~~~
3.在进行步骤2的时候我们可以用水加普通面粉,再打入一个鸡蛋调成面糊,这样炸出来的面是黄灿灿滴~~~再在调好面糊中放入盐和椒盐,调些自己喜爱的口味。
4.油锅加热,放入沾裹面糊的蘑菇,入锅炸熟,出锅后撒入少许椒盐即可,如果喜欢脆脆的口感,可复炸第二次。
5.噔噔噔~~~~炸蘑菇闪亮登场~~~快来咬一口
6.看看看看,蘑菇与面的结合,口感非凡,快尝试着做一下吧~
7.最后剩下一些面糊,老公说炸个苹果吧,ok~~~把苹果去皮去胡后,用盐水泡一下防止氧化,裹入“最后滴”面糊,入锅炸一下吧再~~~
8.炸的苹果也不赖吧~
9.注:1.炸完的食物要在吸油纸上静止一下,吸掉多余的油脂,这样可以减少油的摄入量;2.入锅面糊裹得厚的,刚出锅的炸蘑菇,吃时要小心点呦,因为咬的时候蘑菇会与面衣分离,,那时的蘑菇是很烫的,很容易被烫到嘴,我就是实践的证明者o(>﹏
10.请品尝吧~
小贴士:
注:1.炸完的食物要在吸油纸上静止一下,吸掉多余的油脂,这样可以减少油的摄入量;2.入锅面糊裹得厚的,刚出锅的炸蘑菇,吃时要小心点呦,因为咬的时候蘑菇会与面衣分离,,那时的蘑菇是很烫的,很容易被烫到嘴,我就是实践的证明者o(>﹏<)o
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