中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的干煸牛肉条(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：卤牛肉适量，香菇约10个，芹菜一根，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，香干两块，土豆三个，
辅料：：大葱适量，生姜适量，干辣椒适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，冰糖适量，黑芝麻适量，花椒适量，郫县豆瓣适量，
干煸牛肉条的做法步骤：
1.香菇洗净切条备用
2.香干红椒青椒切条备用
3.芹菜切成一段一段的备用
4.洋葱切成小瓣儿备用
5.卤好的牛肉切成约1CM的条备用
6.大葱、姜、大蒜、红辣椒切好备用
7.黑芝麻、冰糖适量备用
8.土豆洗净，用水冲几次去掉淀粉质沥干水分
9.锅里倒油，放入土豆中火炸熟（油以刚刚漫过土豆为佳）
10.土豆炸成金黄色即可出锅
11.炸土豆的油可盛起来放入其他碗内备用，锅内留下适量的油，放入大蒜姜丝干辣椒冰糖
12.放入切好的牛肉条，大火翻炒爆出香味儿
13.接着倒入青椒红椒香干一起大火翻炒
14.最后倒入香菇芹菜大葱，一起翻炒后倒入郫县豆瓣，撒少许盐，快起锅时倒入之前炸好的土豆，开小火翻炒均匀
15.锅内撒入黑芝麻和少许花椒即可出锅
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(1)麻辣牛肉条
牛肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，而且脂肪含量比较低，常吃牛肉可以增强人的免疫力，今天小编要和大家分享的是怎样做美味的麻辣牛肉条，希望能够帮助到大家。
麻辣牛肉条
原料：牛肉500克、油、盐、酱、红糖、辣椒粉、花椒粉、味精适量。
麻辣牛肉条的做法
1、把牛肉切成条，用油炸熟。
2、将红糖炒成浆。
3、然后加入酱油、盐、辣椒粉、花椒粉、味精、牛肉条，拌匀即成。
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
特点：麻辣爽口。
麻辣牛肉条食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
干煸牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子适量，芹菜适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，郸县豆瓣适量，料酒适量，
干煸牛肉的做法步骤：
1.牛腱子切条—加入适量油-适量淀粉拌匀待用
2.芹菜切丝 （太粗不好入味，太薄太细入味过了会咸）待用
3.小碗一起装入花椒-干辣椒（减小）--姜蒜切片—郸县豆瓣适量（另一小碗装好）都待用
4.热锅上油-牛肉条放入炒—中途会出水—可以倒出一点后继续煸炒至没有水（需要些时间）
5.牛肉条装盘待用 –倒入一点油放入--花椒.. 干辣椒. 姜蒜片炒出香味后，放入郸县豆瓣一起炒
6.出香味后 –放入牛肉条进去煸炒---并放入一丁点料酒。
7.8-9成熟的时候放入芹菜一起炒。--切记别放盐，豆瓣的咸味 已经不用放盐了，可以尝尝 根据口味调整
8.快起锅的时候放入鸡精 ~嘿嘿 装盘咯~~好香啊~~
干煸豆角（牛肉）
食材明细：
主料：：牛肉馅150克，四季豆200克，
辅料：：盐少许，酱油少许，蒜少许，葱3瓣，姜少许，一品鲜少许，料酒少许，五香粉少许，香油少许，
干煸豆角（牛肉）的做法步骤：
1.提前把肉馅腌制十分钟（放料酒酱油盐五香粉等）
2.葱姜蒜切好备用
3.锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸，好了弄出来备用
4.另起锅，把蒜末和葱姜放进去爆香
5.接着把肉馅放进去翻炒，五分熟后
6.把豆角放进去翻炒
7.差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8.装盘
9.开动了
小贴士：
豆角一定要多干煸，这样接下来就好做了，要不肉就会老哦
还可以用猪肉馅
干煸牛肉炒面
食材明细：
主料：：面粉400克，牛肉100克，芹菜1棵，西红柿1个，青椒2个，干辣椒6个，
辅料：：生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，花椒1勺，姜蒜1克，
干煸牛肉炒面的做法步骤：
1.需要的原材料，图片上忘记拍到盐。
2.凉水和面，自己和面吃起来更劲道！
3.和好面以后让面在容器里软化一会，这是就可以洗菜切菜。
4.擀面
5.擀面同时，煮锅烧水准备煮面。
6.面煮好以后过凉水，待用。
7.炒锅放油，七成热放入牛肉翻炒，炒干肉里水分，依次加入花椒、姜蒜，干辣椒，继续翻炒，肉丝发黄加入老抽；再依次放入芹菜，辣椒，西红柿、生抽，要不断翻炒三分钟。
8.要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒，根据个人口味加入食盐。
小贴士：
面不能擀的太薄
干煸芸豆(1)
食材明细：
芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。蒜粒，干红辣椒丝，精盐，酱油，鸡粉，味精各适量，花生油250毫升(实耗50毫升)。
干煸芸豆的做法步骤：
（1）锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
（2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
（3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
小贴士：
1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
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