食材明细:
主料::牛里脊肉300克,
辅料::红尖椒一个,绿尖椒一个,淀粉约40克,
配料::花生油适量,花椒油10克,糖3克,干红椒约10克,盐适量,酱油2小匙,
煸牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切成细丝。
2.加上干淀粉抓匀。
3.锅入放油,烧至180度,下放肉丝划散。
4.捞出沥油。
5.将准备好的干红椒切段,新鲜的红绿尖椒切丝。
6.将滑牛肉的油倒出,锅中留少许底油,放入干红椒炒香。
7.放入牛肉丝煸炒,加入糖、酱油、盐炒匀。
8.倒入青红椒丝快速翻炒,放入花椒油,炒匀出锅。
小贴士:
滑牛肉时,油锅不可过高,以免炸硬炸老。如果喜欢,可以多放一些干红椒,配点芹菜段也不错。
【原材料】
*牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
*a料:植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。
*b料:生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。
*c料:香油适量、鸡精适量。
【做法】
图1:牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。
图2:再切成细丝,放在碗中。
图3:锅入油烧热,入牛肉丝翻炒。
图4:翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒。
图5:一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝。
图6:干红椒切段,蒜苗切段,姜切丝。
图7:锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香。
图8:再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。
图9:最后加入蒜苗和c料炒匀即可。
【小贴士】
*想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。
*牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。
*豆瓣酱已经很咸了,不用加盐了。
材料:
荔浦芋头250克,牛肉150克,鸡腿菇150克,青红椒适量,姜蒜适量,料酒适量,食盐适量,酱油适量,白糖适量,花生油稍多,实耗少,生粉适量,,
干煸芋头牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,牛肉切丝用姜丝,油,酱油,盐腌制半小时。鸡腿菇用手撕成丝,芋头切成丝,姜切丝,蒜切片备用。
步骤3,热锅凉油炸芋头丝。
步骤4,炸鸡腿菇丝。
步骤5,炒锅留底油炒牛肉
步骤6,放入姜蒜,青红椒,炸好的芋头丝,鸡腿菇丝,放入盐,酱油,糖翻炒出锅。
食材明细:
主料::牛腱子适量,芹菜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,郸县豆瓣适量,料酒适量,
干煸牛肉的做法步骤:
1.牛腱子切条—加入适量油-适量淀粉拌匀待用
2.芹菜切丝 (太粗不好入味,太薄太细入味过了会咸)待用
3.小碗一起装入花椒-干辣椒(减小)--姜蒜切片—郸县豆瓣适量(另一小碗装好)都待用
4.热锅上油-牛肉条放入炒—中途会出水—可以倒出一点后继续煸炒至没有水(需要些时间)
5.牛肉条装盘待用 –倒入一点油放入--花椒.. 干辣椒. 姜蒜片炒出香味后,放入郸县豆瓣一起炒
6.出香味后 –放入牛肉条进去煸炒---并放入一丁点料酒。
7.8-9成熟的时候放入芹菜一起炒。--切记别放盐,豆瓣的咸味 已经不用放盐了,可以尝尝 根据口味调整
8.快起锅的时候放入鸡精 ~嘿嘿 装盘咯~~好香啊~~
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::青椒4个,
配料::油适量,盐少许,生抽少许,黑胡椒粒少许,香葱少许,蒜少许,姜丝少许,
青椒煸牛肉丝的做法步骤:
1.青椒洗净去籽切丝
2.牛肉切丝备用
3.将切好的牛肉丝用适量生抽,盐,姜丝腌制10分钟入味
4.锅内油热后下牛肉丝煸炒
5.待牛肉丝渐渐变色,加入适量黑胡椒粒,继续煸炒1分钟
6.随即加入青椒丝翻炒片刻
7.撒上香葱翻炒两下即可起锅(因为牛肉提前已经腌入味,所以这道菜不用加盐)
小贴士:
因本人喜欢牛肉有些嚼劲,所以适当的多煸了一点时间,如果喜欢嫩滑一点的朋友,应适当减少煸炒的时间
感谢您阅读“97美食网”的《干煸牛肉丝(8)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干煸牛肉丝专题,希望您能喜欢!