中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“老干姐干煸肉丝油辣椒”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：瘦肉适量，干辣椒适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，
辅料：：豆豉适量，甜面酱适量，
配料：：孜然粉适量，十三香适量，白糖适量，
老干姐干煸肉丝油辣椒的做法步骤：
1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅，小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅，中小火煸。
15.用铲子翻一翻，避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17.加入甜面酱，炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20.关火放凉。
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干煸豆角辣椒
干煸豆角辣椒
食材：长豆角、青红椒、大蒜仔、豆豉酱；
干煸豆角辣椒的做法
1、青红椒去蒂洗净，用刀背拍扁，再手撕成块；
2、长豆角切成两三寸长，洗净，用刀背轻拍几下，不要拍烂，只要豆角开了口，以便更好入味；
3、大蒜仔切片；备好瓶装豆豉酱或干豆豉；
4、坐锅热油，爆香蒜片，入豆豉酱炒出香味，加入青红椒略煸出辣味，放入豆角，加盐，大火快速翻炒，不喜欢干烧味道的，可沿锅边淋少许水，水遇热锅会立马产生蒸汽；炒至八九成熟，淋一点生抽、老抽，再炒至青红椒、豆角入味、断生，即可起锅装盘。
又到了长豆角上市的大好时光了。
没说的，这是一道下饭菜。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
干煸油豆角
食材明细：
主料：：油豆角400克，
辅料：：猪肉50克，
配料：：花椒5克，耗油1茶匙，生抽1勺，豆油2大勺，辣椒丝10克，洋葱丝适量，蒜两瓣，姜丝适量，豆豉1勺，盐适量，
干煸油豆角的做法步骤：
1.豆角摘好洗净
2.改刀成半厘米的细条
3.猪肉切成丝，用耗油和生抽腌制5分钟
4.豆角焯至五成熟
5.锅中不放油，把豆角煸干
6.锅中倒油（比炒菜稍多些），把豆角炸至皮皱金黄
7.准备好所有炒料
8.锅中倒少许底油，把肉炒至变色
9.倒入炒料和炸好的豆角，翻炒
10.炒至入味，出锅前放少许盐
11.可以出锅了，好香啊～～
小贴士：
吃的时候，老公问我：做豆角最重要的是什么？ 回答：一定要做熟。 在这里提醒下大家。
干煸牛肉丝（8）
主料：牛肉400克
辅料：芹菜100克；干辣椒几个；鸡蛋1个；泡打粉；嫩肉粉
调料：盐；糖；鸡精；香油；酱油；料酒；花椒面；辣椒面；孜然粉；
做法：
1.先看看原料：
2.为了保证成菜漂亮，顺着牛肉的纹路丝切条。
3.为了保证牛肉的软嫩，牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟
再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。
4.水焯牛肉丝最软嫩：
第一张图片是虾眼水大约60度，第二张图片80度，大约80度可以下入牛肉丝。
5.牛肉丝下入锅中后，只要变色，大约半分钟即可捞出。
6.可用清水冲洗干净备用。
7.锅中放香油小火慢慢的煸炒，你认为口感合适了，
就放辣椒面5克；花椒面3克；盐3克；鸡精5克；糖5克；干辣椒；芹菜了。
8.出锅前再加入少许的花椒面；辣椒面；孜然粉；香油炒匀即可。
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