食材明细:
牛肉500公克,芝麻少许,水30㏄,蜂蜜3大匙,盐1/2茶匙
干煸蜜汁牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉切丝,放入烤箱以200℃烤10分钟取出备用。
2.在锅中倒入水及调味料,再放进作法1己烤干的牛肉丝,以小火煮至调味汁完全被吸干,最后撒上芝麻即完成。
菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱
干煸素牛肉丝
食材:松珍素小牛排,胡萝卜,芹菜,四川泡椒,姜,花椒粉,孜然粉
制作
1.松珍素小牛排解冻后,用刀切成细条。
2.胡萝卜洗干净切丝待用。
3.芹菜洗干净切丝待用。
4.四川泡椒去籽,切成细末。
5.生姜洗干净刮去皮,切成丝待用。
6.起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至5成左右,将素牛肉条放入炸,炸干倒出沥干油。
7.另起锅,加入少许麻油,爆香姜丝、四川泡椒末,放入炸好的素牛肉条煸炒,煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒,调味加蘑菇精,不放盐(素牛肉条本身有味)煸炒,让菜肴入味。不勾芡,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿,出锅装盘即可。
成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,干香辛辣开胃下饭。
此菜考手艺之处,掌握好火候是成败的关键,素牛肉条一定要炸至水分收干,切不可水分太重,否则素牛肉条会软绵而不酥香。
芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料
材料:
主料:牛肉适量,,
辅料:青椒1/4个,生抽10克,料酒10克,郫县豆瓣25克,剁辣椒2茶勺,五香粉1克,鸡精1克,食盐适量,芝麻油5克,色拉油适量,姜适量,彩椒各1/4个,
干煸澳洲牛肉丝的做法步骤:
1. 将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。
2. 锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。
3. 掌握好煸炒牛肉丝的火候,以中火为佳,既能煸炒干香又不至于煸焦。
食材明细:
净瘦牛肉500克。,油菜叶丝100克。,可可粉15克,红油辣椒30克,白糖25克,绍酒10克,胡椒面1克,精盐4克,味精5克,姜15克,葱白35克,香醋1克,香油5克,花生油适量。适量
干煸可可牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。将姜去皮切4厘米长的细丝。葱白去心切5.5厘米长的细丝,用冷水泡去葱味打卷,沥尽水分,轻轻搌干。
2.锅中入水烧开,下入牛肉条飞水至熟,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围好。锅回火上,下入花生油中火烧至六成热,下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽(从油中翻大泡冒出水气,至牛肉丝中吐出油沫,呈淡褐色),下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉丝,以余油翻炒至酥软(用手掐肉丝,有酥软的感觉)呈褐色,下入姜丝翻炒爆香,烹入绍酒,加入胡椒面、盐、味精,将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀,淋入红油辣椒、香油,烹入香醋,撒入葱丝翻匀,盛入盘中围好的油菜松内即成。
可可香浓,咸鲜带辣,略有回甜,肉质酥软。
一直以来,都不喜欢菜花,没有出众的外表,也没有特别的口感。直到遇到干煸菜花,才明白,我一直不懂得如何烹饪出它的美味。
菜花的烹饪方式很多,搭配河鲜,或是加入五花肉、培根烩炒,还可以加入番茄酱、辣椒酱等做成酸甜咸辣的口味,再者成为火锅的配菜诸多吃法中,我最为青睐就是干煸菜花,在我看来干煸菜花是对菜花最高的礼遇。
将五花肉煸香,姜蒜、干辣椒、花椒爆香,酱料激香,加入蒜苗烹制出来的菜花,更能激发出菜花的脆甜,使这道普通的家常菜瞬间变得活色生香,更耐人寻味,百吃不厌。
干煸菜花
材料:菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根
配料:蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
干煸菜花怎么做
1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗净,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好。
2、锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。
3、锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。
4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。
5、淋入2汤匙酱油。
6、倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。
7、然后倒入蒜苗,撒入鸡精。
8、翻炒片刻即可装盘。
糖之心语
1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花,对于西兰花,同样可以采用这个办法来清洗。
2、要等五花肉煸出香味,姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味,酱油激出酱香味,再放入菜花,这样炒出来的菜花才好吃。
3、喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香。
4、菜花提前焯水,快速翻炒才能保持脆口,如果爱吃生脆的感觉,可以不焯水。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
回想两年前俺还只会做水煮菜,老公不情不愿的吃下几口,再看着带皮的五花肉片在这锅里滋滋做响,把色泽诱人,闻起来喷香的干煸花菜倒入盘子里,俺突然又开始感激上天赐于我们食物,让一个主妇也有机会向老公证明自已!
就是这道菜,加上那道清蒸鲈鱼和鱼香排骨茄子煲,让俺在前两天的宜居广场举办的第二届厨艺大赛中获得了第二名。奖品是1500元的荣华富贵酒店消费卷!经常说俺做菜是玩玩儿的老公有些吃惊,他嘴里那个傻妞这个中秋节可以带着全家人去酒店吃饭了
干煸花菜
材料:花菜1个、带皮五花肉片200克、干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒
调味料:老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙、盐1/2小匙、香油1小匙
干煸花菜怎么做
1、花菜用刀一切两半,再顺着纹理撕成小片。用水洗净后,冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份,拣出花菜叶备用。
2、平底锅中火放入少量油,下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。
3、下入五花肉片,煸炒至肉片出油。
4、下入花菜,翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。
5、加入老抽、料酒、白糖、花菜叶,再翻炒2-3分钟至水份基本收干。
6、加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀,最后淋入香油出锅装盘。
特别提示
1、花菜最好撕成越薄越好,这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。
2、因为俺不喜太辣的食物,所以干红辣椒是整个放入,成菜吃起来稍稍有一点点辣味,喜辣的可以切碎放入。
3、肉最好是用带些肥的五花肉片,这样吃起来也更香。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
感谢您阅读“97美食网”的《干煸牛肉丝怎么做》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干煸牛肉丝专题,希望您能喜欢!