食材明细:
牛肉500公克,芝麻少许,水30㏄,蜂蜜3大匙,盐1/2茶匙
干煸蜜汁牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉切丝,放入烤箱以200℃烤10分钟取出备用。
2.在锅中倒入水及调味料,再放进作法1己烤干的牛肉丝,以小火煮至调味汁完全被吸干,最后撒上芝麻即完成。
将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料
材料:
主料:牛肉适量,,
辅料:青椒1/4个,生抽10克,料酒10克,郫县豆瓣25克,剁辣椒2茶勺,五香粉1克,鸡精1克,食盐适量,芝麻油5克,色拉油适量,姜适量,彩椒各1/4个,
干煸澳洲牛肉丝的做法步骤:
1. 将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。
2. 锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。
3. 掌握好煸炒牛肉丝的火候,以中火为佳,既能煸炒干香又不至于煸焦。
食材明细:
净瘦牛肉500克。,油菜叶丝100克。,可可粉15克,红油辣椒30克,白糖25克,绍酒10克,胡椒面1克,精盐4克,味精5克,姜15克,葱白35克,香醋1克,香油5克,花生油适量。适量
干煸可可牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。将姜去皮切4厘米长的细丝。葱白去心切5.5厘米长的细丝,用冷水泡去葱味打卷,沥尽水分,轻轻搌干。
2.锅中入水烧开,下入牛肉条飞水至熟,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围好。锅回火上,下入花生油中火烧至六成热,下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽(从油中翻大泡冒出水气,至牛肉丝中吐出油沫,呈淡褐色),下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉丝,以余油翻炒至酥软(用手掐肉丝,有酥软的感觉)呈褐色,下入姜丝翻炒爆香,烹入绍酒,加入胡椒面、盐、味精,将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀,淋入红油辣椒、香油,烹入香醋,撒入葱丝翻匀,盛入盘中围好的油菜松内即成。
可可香浓,咸鲜带辣,略有回甜,肉质酥软。
这个孜然干煸牛肉丝,其实跟上次小猫做的干煸牛肉丝是亲姐妹来的。
不同的是配菜用芹菜替换了豆芽,调料除了保持原来那些以外增加了孜然。
孜然跟牛羊肉向来很搭,做干煸牛肉的时候也不例外哦!
孜然干煸牛肉丝
材料:牛肉,芹菜
调料:孜然粉,辣椒粉,辣椒碎,干辣椒,干花椒,姜,蒜,糖,生抽,鸡精
孜然干煸牛肉丝的做法
1,牛肉丝切尽量细的丝,用清水浸泡出血水,中途可更换几次清水,之后挤干水分备用;
2,芹菜切细细的丝备用(忘了拍照);
3,姜切丝,蒜切末,调料准备好;
4,锅里下油,炒香姜,蒜,干辣椒,干花椒和辣椒碎,下牛肉翻炒;
5,一直保持大火,把牛肉的水分炒干;
6,下芹菜,糖,生抽,孜然粉,辣椒粉,翻炒至芹菜熟了
非常简单的一道菜,TIPS神马的我就不写了,大家可以参考上次的干煸牛肉丝
食材明细:
猪肉350克,鲜冬笋50克,干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。
干煸肉丝的做法步骤:
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。
精工细作的那些讲究【干煸牛肉丝】
材料:牛里脊,胡萝卜,青椒
配料:豆瓣酱,生抽,盐,花椒粒,大蒜,老姜,干辣椒
干煸牛肉丝的做法
1.准备材料备用:牛肉,胡萝卜,青椒
2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。
3.干辣椒随意剪成段,蒜切片,姜切粗丝,葱切段
4.锅里放宽油,油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.
5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅
6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。
7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽,
8.倒入萝卜丝,青椒丝滑炒均匀即可上碟
美食小贴士
1.牛肉丝要切的均匀,但不宜过粗,过粗不太好熟。
2.做这道菜要用中火,热油入锅,入锅后要不停翻炒,炒至锅里不见水份时,在加入其他才料,继续煸炒至牛肉干香。
3.咸淡根据自己的口味调。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
豇豆400克,盐1茶匙,香醋1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,鸡精1茶匙,葱花适量,姜末少许,油适量,小红辣椒6个
素干煸豇豆的做法步骤:
第1步小辣椒切段,豇豆洗净掰成合适长度。锅里油烧热,将豇豆放入锅中炸至表皮皱起即可。
第2步盛出豇豆,留少许油,放葱花和姜末爆香,放小辣椒和豇豆,加盐,酱油,糖翻炒,最后放少量水,放入鸡精至收汁。淋香醋出锅。
牛肉是一道很难掌控的食材,以致平时家里也很少做,稍做不好,口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝,牛肉切丝后,在锅中煸炒出水,表面焦黄,不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒,芹菜,辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜,女人们的下饭菜。
既下饭又下酒辣煸牛肉丝
食材:牛肉300克、芹菜50克、辣椒1个
调味:豆瓣酱1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1/4茶匙
辣煸牛肉丝的做法
1、将牛肉切丝,放入开水锅中焯一下,2分钟后捞出,再入清水浸泡5分钟,控干水待用;
2、芹菜洗净切丝,辣椒切丝,姜切丝,豆瓣酱剁碎待用;
3、锅中倒入油,烧至六成热时,放入牛肉丝煸炒,至牛肉丝表面略带焦黄;
4、加入豆瓣酱和姜丝,在锅内翻炒均匀,烹入料酒,继续加入芹菜和辣椒,翻炒;
5、然后加入生抽、蚝油、糖,翻炒均匀后,即可盛出。
小贴士
1、豆瓣酱剁碎,除了可更好入味外,也能使菜色看起来精致;
2、煸炒牛肉丝时,应快速翻炒以防粘锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
牛肉500克,水30毫升,盐0.5小勺,芝麻少许,蜂蜜3大勺
蜜汁干煸牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丝,放入烤盘,进烤箱上层200度烤15min
2.蜂蜜,水,盐调匀倒入锅中,再加入烤好的牛肉
3.撒入芝麻,将牛肉不停煸炒至水收干即可
食材明细:
牛肉2斤,豆豉辣酱小半碗,细香芹1把,干辣椒5个,八角8个,花椒1小把,花椒粉1勺,芝麻1小把,老抽2勺,糖4勺,蒜适量,黄酒适量,葱适量,盐适量
干煸牛肉条的做法步骤:
1.碗中清水和少量盐化开,放入洗净的牛肉,泡半小时,出血水。
2.炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块,清水没过牛肉约5公分,大火烧开后,转小火炖1.5-2小时,牛肉若用筷子扎得透,扎孔里不出血水,即为八成熟,关火,捞出控水,待凉透。
3.凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条,香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4.锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火,慢慢炸出香味,看花椒快变黑,关火,捞出花椒和干辣椒。
5.重热锅中油,放入八角,姜丝、芝麻、牛肉条,花椒粉、中火煸炒5分钟左右,至牛肉发干,倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
小贴士:
1、一斤牛肉在这里只能出半斤的的量,买的时候自己估好重量。最适合的是带筋的牛腱子肉,牛里脊“黄瓜条儿”也行,不能用牛腩。 2、牛肉不能拿高压锅炖,否则太酥没法成形。 3、牛肉要等凉透以后,顺着纹理切,这样炒的时候才不会散。 4、牛肉炒的时间可按自己喜欢的口感尝一下,觉得适当即可。 5、麻辣口味可按自己喜欢调整。 6、第二天吃更入味。
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