“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？以下“蜜汁黑椒牛肉脯”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
肉脯大概是澳门最受欢迎的伴手礼了，穿行在澳门的小巷，满眼都是卖肉脯的小店，有猪肉的、牛肉的，果香的、蜜汁的、黑椒的，可以先尝后买，口味丰富。
快过年了，如果去澳门记得一定要带肉脯哦。没去澳门的，自己动手一样可以品尝到充满异域风情的纯肉小零食。自制肉脯可以根据自己喜好选材和调味，我做的是蜜汁黑椒牛肉脯，甜中带辣，口感扎实，咀嚼时牛肉的鲜美充盈口中，令人唇齿留香，回味无穷。
因为是首次做，经验不足，颜色有点深，我放了大量的黑椒，加上烤色，应该不用老抽就可以了。如果喜欢更有韧劲的，牛肉直接切大薄片，用肉锤砸松腌制再烤，撕咬的效果会更好。
主料：牛柳
腌肉料：生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、黑胡椒、糖、盐
烘烤：180度，上下管热风档，30分钟
1、牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。
2、所有腌料加入牛肉碎中，朝一个方向搅拌上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
3、案板上铺保鲜膜，倒入肉碎，再铺上一层保鲜膜，擀成不超过烤盘大小的片状，厚度约为3到5毫米，中间可揭开保鲜膜，用小勺将肉碎调整齐。
4、撕掉上面一层保鲜膜，将肉片倒扣于烤盘中，再撕掉另一层保鲜膜，入预热好180度的烤箱，烤约15至20分钟，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，洒上一层芝麻，再烤约10分钟，取出再刷一层蜂蜜水，继续烤至自己喜欢的干度和烤色即可。
小贴士：
1、腌肉料根据自己喜欢调整，没有鱼露也可加点蚝油提鲜。
2、剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否则口感太松散。
3、第一次烤成形，倒掉水分后，我换成了烤网继续烤，因为原烤盘有血水残留，会烤出焦味。
4、喜欢韧劲十足的可以直接切大片，然后叠加到自己喜欢的厚度，用肉锤砸松再腌制擀薄。
5、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱调整。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
银粉牛肉丝
主料：牛肉200克。配料：粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
制作过程：
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。
原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干，
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
三鲜牛蹄筋
主料：发好的牛蹄筋200克。配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程：
1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
粉蒸牛肉
主料：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。
干煽牛肉
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法：
1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料：白萝卜500克，牛腰打肉500克、胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
制法：
1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。
2、将牛肉切成3～4厘米大小的块。
3、将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。
4、炒勺烧热、放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。
特点：色泽红亮，软滑适口。
爆牛肉
主料：牛里脊肉250克。
调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。
作法：
1、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。
2、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
3、炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。
4、再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。
特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻
多道简便的牛肉做法牛肉做法大全
清炖牛肉
主料：牛肉500克，白萝卜适量。
调料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法：
1、牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
2、在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。
3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。
西红柿炖牛肉
原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
制法：
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
牛肉炒芹菜
原料：芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、酱油20克、精盐7克，料酒5克、葱、姜末各4克，水淀粉10克。
制法：
1、将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段，用开水汤一下，捞出用凉水过凉，控净水分。
2、将炒锅置于火上、放入油，热后下入葱、姜末略炸，再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒，加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入，并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。
特点：鲜香、味美。
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蜜汁牛肉脯
食材明细：
牛肉馅200g，盐5g，黑胡椒碎3g，白胡椒粉3g，蜂蜜（刷肉脯表面）少许，芝麻（撒肉脯表面）适量，酱油少许，蚝油少许，糖5g
蜜汁牛肉脯的做法步骤：
第1步牛肉馅中加入黑、白胡椒、糖、盐、蚝油、酱油；彻底搅拌均匀后均匀铺在油纸上，将油纸对折后，用擀面杖擀成薄片；
第2步揭开上层油纸，烤箱预热180度，将上层的肉的上层暴露在烤箱中，提起下层油纸，将肉片放入烤盘中烤15分钟；烤制期间刷两次蜂蜜，不要刷太多蜂蜜，不然会很甜。第二次拿出刷蜂蜜的时候撒上白芝麻，再烤5分钟左右，拿出来翻面，另一面也是15分钟第二次刷蜂蜜时候撒白芝麻；
第3步出锅晾凉，用剪子剪成小块儿，方便实用。美味健康的小食就做好啦，快点享用吧！
小贴士：
1、尽量擀薄一些；2、刷蜂蜜时候可以把蜂蜜里兑一点水，将蜂蜜调稀一些，这样可以避免肉脯过甜。
黑椒肉脯
肉脯，在零食里貌似多少带着点贵气－－一来由于原料是肉，价格自然贵点儿，二来似乎不是属于自己家里可制品，特别是有些市售肉脯的比较有名的产品还来自新加坡等地，仿佛又增加了一点神秘。不过，知道了大概的制作流程，选择好的原料，加上适合自己的调味，这样家做出来的肉脯，反倒更多了一分安心与可口。
黑椒肉脯
1.里脊肉一块，去掉表皮筋膜，此步需要点耐心：
2.搅打成肉糜：
3.适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、花生油倒入搅匀，并搅打上劲抱成一团，腌制20分钟左右：
4.预热烤箱190度，烤盘铺锡纸，上刷一层薄油：
5.薄铺一层肉糜，用刮板沾清水刮平：
6.190度，烤约10分钟，将烤出的汁水倒掉：
7.翻面再烤约10分钟：
8.取出，刷一层蜂蜜：
9.撒一层黑胡椒碎：
10.刷好蜂蜜并撒了黑胡椒碎之后，烤约5、6分钟，翻面，再将另一面刷蜂蜜、撒黑胡椒碎后烤约5、6分钟，取出晾凉，切或剪适合的大小就可以了：
黑椒猪肉脯
食材明细：
主料：猪肉300g
辅料：蜂蜜适量，白芝麻适量
配料：生抽适量，老抽适量，鱼露适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量
黑椒猪肉脯的做法步骤：
1，选偏瘦的猪肉，洗净沥干水；
2，将猪肉剁碎成肉末（手工的会比较好吃哦）；
3，加入白酒、白糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀；
4，加入生抽、老抽、鱼露朝一个方向搅拌上筋；
5，肉馅腌制1个小时后，取一张和烤盘差不多大小的锡纸，刷上一层薄薄的植物油防粘；
6，把适量的肉末放在锡纸上，在肉末上盖上一层保鲜膜；
7，用擀面杖擀成厚度均匀的薄肉片；
8，撕去保鲜膜，刷上一层蜂蜜（也可以撒上白芝麻）；
9，烤箱200度预热（小烤箱），220度烤制20分钟，取出翻面放在烤架上，刷上蜂蜜（也可以撒上白芝麻）；
10，放入烤箱继续烤15-20分钟，晾干后用食物剪裁成大小一致的肉干即可（烤了没有放芝麻和放了的两种）。
小贴士：
（1）擀肉馅的时候，可以尽量擀薄些，厚度均匀~~~
蜜汁肉脯
食材明细：
瘦猪肉500克，蚝油50克，细砂糖15克，料酒15克，蜂蜜50克，盐2克，水10克，红曲3克
蜜汁肉脯的做法步骤：
第1步猪肉糜最好有点点肥肉，纯瘦肉完全没有嚼劲。放入蚝油，糖，盐，料酒，红曲，持续搅打上劲（做好的肉脯才有嚼劲）。底面铺油纸，上面铺保鲜膜，用擀面杖擀成极薄的薄片。
第2步揭去保鲜膜，撒上芝麻。放入烤箱180℃，6-8分钟，肉脯会缩小，将烤出的水倒掉。继续烤至表面微干。
第3步蜂蜜与水调匀，刷在肉脯上，继续烤制5分钟，拿出，再刷一层蜂蜜烤5分钟。翻面，刷一层蜂蜜，烤5分钟。当当当，甜蜜蜜的蜜汁猪肉脯就烤好了，剪切整齐，就可以大快朵颐了！
第4步成品。瞧，薄巧精致，快来尝一口吧！
小贴士：
烤好的肉脯晾凉后，用密封盒装起来，能食用一个星期。
黑椒猪肉脯斯
食材明细：
猪肉糜、黑胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、自制辣椒油、白糖、蜂蜜、生粉
黑椒猪肉脯斯的做法步骤：
1、将猪肉糜加调料朝一个方向搅打上劲，腌制半小时以上
2、锡纸上刷一层薄油，避免肉脯烤熟后不易取下来
3、把腌好的猪肉糜放到锡纸上，铺一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成厚片
4、烤箱预热华氏370°，烤20分钟后刷一遍蜂蜜，撒上白芝麻继续烤。
5、10分钟后把肉脯翻面，刷蜂蜜，撒芝麻，再烤10-15分钟
6、切成小方片，放保鲜盒中保存，随吃随取。
黑椒蜜汁鸡腿
食材明细：
鸡小腿6只，李锦记蜜汁烤肉酱适量，黑胡椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
黑椒蜜汁鸡腿的做法步骤：
第1步鸡小腿洗净，用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀。包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时。
第2步看着鸡腿的颜色不深，我又加了一点点酱油去调色，再放置15分钟。鸡腿盒盖上盖子，放到微波炉中，中火先烧制3分钟。
第3步3分钟后取出，给鸡腿翻个身，继续放入中火2分钟，即可食用。
蜜汁黑椒牛蒡
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
蜜汁黑椒牛蒡
原料:牛蒡2．0克，黑椒碎60克。香菜碎少许，蜜糖1茶匙，食用油150克。
蜜汁黑椒牛蒡的做法
1)牛蒡去皮切丝，用清水稍浸泡沥下，放人蜜糖拌匀。
2)用油将牛蒡丝炸至金黄，滤干油分。
3)起锅用慢火烘香黑椒碎，放人香菜碎，倒人炸好的牛蒡丝，拌匀即可。
特点:香辣爽口。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
蜜汁猪肉脯
食材明细：
猪肉馅250克，白糖30克，黑胡椒粉少许，蜂蜜少许，盐 鸡粉 麻油适量，老抽2小勺，料酒1又1/2小勺
蜜汁猪肉脯的做法步骤：
第1步除蜂蜜之外的所有调味料和肉馅混合，用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性。面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅，再盖上一层保鲜膜，用擀杖将肉馅擀匀擀薄。
第2步.擀薄的肉馅，连保鲜膜一起，放冰箱冷冻1小时左右。从冰箱取出冻硬的肉馅撕下保鲜膜放到铺了锡纸的烤盘里，入烤箱每隔几分钟翻一次面，至两面微焦。
第3步取出肉脯，刷上蜂蜜，稍晾凉后，剪成小块即可。
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