1.绿咖喱杂菜
食材明细:
主料::西兰花半个,卷心菜1/4个,洋葱半个,西芹100克,土豆一大个,
辅料::盐少许,绿咖喱酱50克,椰浆165ML,
绿咖喱杂菜的做法步骤:
1.材料(3人份量):西兰花、卷心菜、洋葱、西芹、胡萝卜、土豆、绿咖喱酱一包(50克)、椰浆一罐(165ML),材料可换成你喜欢的蔬菜
2.全部蔬菜洗净削皮切块
3.倒少许橄榄油在炒锅里,放入洋葱炒香
4.加入土豆、胡萝卜、绿咖喱酱小火炒香,倒入椰浆翻炒一下,加清水至没过材料,大火煮开后转小火煮至土豆软烂
5.在另一锅中加清水煮开,放入西兰花煮3分钟捞出
6.土豆煮软烂后且汤汁差不多干时,把西芹、卷心菜、西兰花倒入炒锅中与其它材料拌匀,翻抄一下放少许盐即可上碟
2.椰汁咖喱杂菜
食材明细:
椰菜200克,胡萝卜50克,洋葱50克(去皮,切块),薯仔50克,青豆角50克(切成5厘米长),姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(去皮,切茸),咖喱粉1/2汤匙,清水150毫升,鱼露1/2汤匙,砂糖1汤匙,生油1汤匙,椰浆150毫升,盐少许。
椰汁咖喱杂菜的做法步骤:
(1)椰菜切成小块,下开水锅汆片刻,取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块,用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻,取出沥干。
(2)将锅(或沙锅)烧热,加1汤匙生油,用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块,加入咖喱粉拌炒片刻,再注入清水煮沸及拌匀。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中,加入鱼露及砂糖,再用慢火烩煮5分钟,当水分减少一半左右,即可注入椰浆拌匀,加盐调味,熄火上菜。
小贴士:
如果杂菜吃光后,剩下椰汁1咖喱,可加入新的蔬菜再煮。
3.杂菜咖喱三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头一个,
辅料::菜花适量,奶油适量,洋葱适量,土豆适量,红萝卜适量,
配料::葱适量,咖喱适量,
杂菜咖喱三文鱼头的做法步骤:
1.先把三文鱼头对半切开用胡椒粉盐腌,在烹饪前再洗干净擦干水分。
2.三文鱼头先沾上一层面粉。
3.后再挂桨用油炸。
4.炸到两边金黄色就取出来将锅里油倒出一部分留一点底油。
5.把姜与洋葱放入炸过的三文鱼头的油锅里爆出香味来。
6.再将三文鱼头重新放入锅里,约一碗水倒入锅里之后陆续加入配菜以及咖喱盖上锅盖焖。(菜花、红萝卜、土豆事先蒸熟,这样可以减少烹调时间)
7.大部分材料都是熟的所以不必再花太长时间,锅里的水快烧干之前再放九层塔还有奶油就可以上碟了。
4.咖喱鸡腿杂菜的做法
记录一次家常菜!建议尽量避免使用叶菜。
材料:
鸡大腿2个,胡萝卜1个,芦笋(按喜好自选)1把,洋葱适量,蒜5瓣,料酒20ml,老抽5ml,鸡粉1勺,糖1勺,小米辣5个,盐适量,黑胡椒适量,姜3片,奶粉15g(1勺),水450ml(量杯),咖喱粉1包10g,
咖喱鸡腿杂菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净吸水,叉子随意扎眼,划几刀,盐、胡椒粉抹匀,腌制入味!我腌制两个小时。
步骤2,部分配菜、配料备好。
步骤3,不粘锅、热锅冷油,少许油,芦笋炒变色、稍软了,盛出来。
步骤4,不用放油,皮多的面向下,中小火煎制,别乱动。
步骤5,翻面,把洋葱末、蒜、姜插空放入。
步骤6,两面金黄色后,烹入料酒。
步骤7,加老抽,晃动锅,均匀飘香了。
步骤8,加入水450ml,开中大火。
步骤9,放入咖喱粉、鸡粉。
步骤10,放入胡萝卜、奶粉(家庭常备)。
步骤11,放入糖,搅匀。
步骤12,能吃辣椒放入!开锅后、盖盖、中小火炖30分钟(按口感喜好调整时间)。
步骤13,中间翻身一次。
步骤14,开盖大火收汁,别太干了!最后放入芦笋、洋葱、蒜。
步骤15,美味!
5.咖喱杂菜汤
食材明细:
土豆(黄皮)320克,菜花320克,洋葱(白皮)160克,扁豆160克,番茄200克,辣椒(红、尖、干)100克,香菜10克,椰子水50克,咖喱3克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉2克
咖喱杂菜汤的做法步骤:
1. 马铃薯去皮,洗净切角形,浸干清水中免发黑。
2. 洋葱去衣,法净切件。
3. 椰菜(菜花)洗净切碎。豆角去筋,洗净切短。
4. 番茄洗净,切去核。芫荽(香菜)和红辣椒整理后剁碎。
5. 下油炒番茄,另再放下洋葱炒香,加入椰菜、豆角炒软铲起。
6. 下油慢火爆香干葱,红辣椒,芫荽等,下咖喱粉爆香。
7. 加入椰汁及水煮开,下调味料煮开。
8. 放下马铃薯煮约20分钟。
9. 下椰菜、洋葱、豆角,煮至马铃薯熟透。
10. 下番茄,煮开即成。
小贴士:
此汤具有杀菌降脂、抗坏血病、解表疏风的作用。番茄:西红柿忌与石榴同食。
更新时间:2023/11/03