食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读咖喱鸡腿杂菜的做法，仅供参考，欢迎阅读。
记录一次家常菜！建议尽量避免使用叶菜。
材料：
鸡大腿2个，胡萝卜1个，芦笋（按喜好自选）1把，洋葱适量，蒜5瓣，料酒20ml，老抽5ml，鸡粉1勺，糖1勺，小米辣5个，盐适量，黑胡椒适量，姜3片，奶粉15g（1勺），水450ml（量杯），咖喱粉1包10g，
咖喱鸡腿杂菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净吸水，叉子随意扎眼，划几刀，盐、胡椒粉抹匀，腌制入味！我腌制两个小时。
步骤2，部分配菜、配料备好。
步骤3，不粘锅、热锅冷油，少许油，芦笋炒变色、稍软了，盛出来。
步骤4，不用放油，皮多的面向下，中小火煎制，别乱动。
步骤5，翻面，把洋葱末、蒜、姜插空放入。
步骤6，两面金黄色后，烹入料酒。
步骤7，加老抽，晃动锅，均匀飘香了。
步骤8，加入水450ml，开中大火。
步骤9，放入咖喱粉、鸡粉。
步骤10，放入胡萝卜、奶粉（家庭常备）。
步骤11，放入糖，搅匀。
步骤12，能吃辣椒放入！开锅后、盖盖、中小火炖30分钟（按口感喜好调整时间）。
步骤13，中间翻身一次。
步骤14，开盖大火收汁，别太干了！最后放入芦笋、洋葱、蒜。
步骤15，美味！
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浓味咖喱鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，胡萝卜一根，土豆一大个，
辅料：：洋葱半个，苹果一个，姜适量，蒜适量，
配料：：咖喱粉适量，辣椒粉适量，糖适量，盐适量，蜂蜜适量，料酒适量，
浓味咖喱鸡腿的做法步骤：
1.熬制咖喱酱：锅中油烧热后，加入姜蒜末，炒出香味
2.加入洋葱丁炒出香味
3.加入咖喱粉辣椒粉，翻炒均匀
4.加入苹果丁，翻炒均匀
5.加入适量清水
6.煮沸后加入适量蜂蜜
7.加盐和糖各一勺调味后，加盖熬煮，至浓稠后关火
8.这样熬好的咖喱酱味道就非常浓郁啦！
9.琵琶腿切块，用料酒、少许盐腌制备用。
10.胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块，备用。
11.锅中油烧热，加入胡萝卜和土豆块炒至变色后盛出备用。
12.锅中再加少量油， 烧热后加入鸡块翻炒。
13.鸡块变色后，加入熬好的咖喱酱和鸡块一起，翻炒均匀。
14.加入之前炒好的胡萝卜和土豆，翻炒均匀。
15.加入适量清水，煮开后盖锅盖转小火焖煮，至鸡肉熟透，土豆软烂。大火收汁，至汤汁浓稠后盛出装盘即可。
小贴士：
1、这款咖喱的味道比较辛辣，不喜欢重口味的可以酌情减少辣椒的用量。
2、汤汁不要完全收干，留着拌米饭特别好吃。
咖喱鸡腿盖饭
食材明细：
主料：：鸡腿1个，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱半个，
辅料：：咖喱粉半袋，盐2匙，
咖喱鸡腿盖饭的做法步骤：
1.鸡腿去骨切块
2.土豆胡萝卜洋葱切丁
3.热锅凉油，油热之后放入鸡肉翻炒至变色
4.加入土豆胡萝卜洋葱翻炒
5.加入水没过菜，放入咖喱粉混合均匀，大火烧开，小火慢炖至土豆熟透汤汁浓稠关火
6.将菜浇到煮好的米饭上即可
小贴士：
汤汁适当多点，而且一定要浓稠，土豆炖的起沙，这样拌饭特别好吃。我这个咖喱粉本身带椰汁的，为了椰汁的味道，所以土豆我就没有炖的时间太长。
咖喱鸡腿盖浇饭的做法 怎么自己做咖喱鸡腿盖浇饭
个人感觉，咖喱菜基本都是快手菜食谱，比较适合于炖煮，比较适合于新手，不用担心不会调味，一包咖喱料解决全部，咖喱的最佳搭配是一碗香喷喷的白米饭，不知不觉间总会吃多。
咖喱鸡腿盖浇饭
材料：大米400克，鸡腿一只，胡萝卜一个，土豆2个，植物油适量，咖喱膏一小包，清水适量，葱一小段
咖喱鸡腿盖浇饭的做法
1、准备大米先做米饭，淘洗干净，用清水浸泡约十五分钟左右，用压力煲的米饭功能做出米饭
2、焖米饭的时间，鸡腿洗净剁开，土豆、胡萝洗净切滚刀块
3、炒锅中放适量的植物油，油热后放入葱段，放入鸡块煸炒至变色
4、放入土豆胡萝卜块翻炒
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5、翻炒一会，加入清水，没过蔬菜
6、大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，放入咖喱膏炒匀，大火烧开，稍微收汁
7、咖喱鸡腿做好了，香喷喷的米饭也可以出锅了
8、盘中放入米饭，浇上咖喱鸡腿土豆，美美的开吃
焖米饭的水量和平时的大体相当，若喜欢吃稍硬一点的米饭，少放一点水
咖喱鸡腿盖浇饭食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
咖喱鸡腿(1)
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：青椒适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，咖喱适量，
咖喱鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿剁小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀腌10分钟。
2.土豆、胡萝卜去皮切小块。
3.青椒、洋葱切小片。
4.热锅冷油下入鸡腿块炒至变色后盛起备用。
5.锅底留油，下入土豆、胡萝卜炒一分钟。
6.放入洋葱炒香。
7.倒入炒过的鸡块。
8.加水烧开。（要淹过食材）
9.放入两小块咖喱。
10.用中火煮至汤汁浓稠放入青椒稍煮即可出锅。
咖喱鸡腿卷
食材明细：
主料：：大鸡腿2只，
辅料：：咖喱块2块，胡萝卜适量，黄瓜适量，西兰花适量，
咖喱鸡腿卷的做法步骤：
1.将鸡腿肉去骨，剖开待用（先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉，用厨房剪也会很方便哟）
2.将胡萝卜，黄瓜切长条型（长度约与鸡腿肉长度相等，我图上切的有点短了）
3.将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开
4.慢慢包，然后用棉绳固定
5.锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色
6.将咖喱块切碎
7.倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味
8.最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可 9. 出锅后切片，淋上锅内剩余的咖喱汁食用
小贴士：
1.将鸡腿先煎出鸡油，表面煎至金黄色，可以使鸡皮更容易入味，而且煎出的鸡油还可以炒香咖喱块。使得咖喱的香气一下子被逼出来。
2.这道菜没有什么特别的难度，因为是用现成的咖喱块，很方便，最主要的就是鸡肉包入蔬菜的时候要耐心细心的一点点包，并用棉绳固定。
咖喱鸡腿盖浇饭
今天为大家带来的是一道咖喱鸡腿盖浇饭，咖喱菜基本都是快手菜，比较适合于炖煮，比较适合于新手，不用担心不会调味，一包咖喱料解决全部快来学学这道咖喱鸡腿盖浇饭吧！
咖喱鸡腿盖浇饭
材料：大米400克，鸡腿一只，胡萝卜一个，土豆2个，植物油适量，咖喱膏一小包，清水适量，葱一小段
制作过程：
1、准备大米先做米饭，淘洗干净，用清水浸泡约十五分钟左右，用压力煲的米饭功能做出米饭
2、焖米饭的时间，鸡腿洗净剁开，土豆、胡萝洗净切滚刀块
3、炒锅中放适量的植物油，油热后放入葱段，放入鸡块煸炒至变色
4、放入土豆胡萝卜块翻炒
5、翻炒一会，加入清水，没过蔬菜
6、大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，放入咖喱膏炒匀，大火烧开，稍微收汁
7、咖喱鸡腿做好了，香喷喷的米饭也可以出锅了
8、盘中放入米饭，浇上咖喱鸡腿土豆，美美的开吃
小贴士：
焖米饭的水量和平时的大体相当，若喜欢吃稍硬一点的米饭，少放一点水
吃咖喱上火吗每天做菜放勺它抗癌防痴呆
提到咖喱，相信大家对它都不陌生，咖喱鸡饭、咖喱牛肉、海鲜咖喱.等等都是我们周围常见的美食，可你对它的功效与作用了解多少。吃咖喱上火吗?吃咖喱有什么好处?和小编一起了解吧，每天做菜放勺它抗癌防痴呆。
咖哩在预防医学上的3大捷报
在印度和中医的临床治疗上，咖哩早就占有一席之地。咖哩成分之一是姜黄，姜黄所含的姜黄素，在印度和传统中医是常见的处方之一，外敷用来治疗脓肿创伤;内服通常针对肚子胀气、黄疸、胃痛等症状。
只是以上疗效可能还不足以说服消费者多吃咖哩，因为这些症状不能算大问题，即使没有咖哩，还有许多替代方案可以治疗，咖哩会红成这样，是因为相继有医学研究发现，它在预防心血管疾病、失智症(阿兹海默症)、还有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。
捷报1抑制癌细胞增生和转移
现在医学界也针对咖哩可否减少癌症作了许多研究，其中咖哩可预防癌症的研究较多，而咖哩会致癌的研究相对少很多。陈惠文分析：癌症是不正常细胞过度增生，姜黄素本身就可以抑制不正常细胞过度增生;第二，姜黄素可减少癌症转移的机会;第三，在癌症标靶疗法上，姜黄素会抑制癌细胞特别的一些酵素，这些酵素会造成细胞的增生和转移。
捷报2预防阿兹海默症
陈惠文解释：姜黄素可减少变性蛋白在我们脑中神经间的沉积，避免神经细胞受损所造成的记忆力丧失和混乱。因而可预防阿兹海默症。
捷报3降低胆固醇，减少动脉硬化
阳明大学医学院药理学研究所副教授陈惠文所领导的研究团队，在针对心血管疾病进行研究时，意外发现咖哩的妙用。包括减少血栓、减少动脉硬化、降低脂肪酸、降低胆固醇等4大问题，咖哩都有很好的预防效果，国内外也都有论文支持这样的论点。
结语：以上是小编带来的有关咖喱的功效与作用的介绍，相信大家看完这篇文章对咖喱的养生价值都有一定的了解了吧，经常食用咖喱对健康大有好处。
吃什么调料好吃了厨房里的它竟能抗肿瘤
厨房是我们每天都会去的地方，对于经常做饭的朋友们来说，对厨房里的各种调料一定不会陌生，但你知道吗，厨房里调料不仅仅在烹饪的时候有作用，还具有更多的养生功效呢。下面，为你介绍，厨房里调料的养生功效，千万不要错过哦。
常见调料的养生作用
花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料十三香之首，素有调味之王的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
李时珍在《本草纲目》中日：花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
芥末：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
生姜：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
食醋：食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是一石二鸟。
八角：八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
香菜：中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
胡椒：胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
辣椒：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
陈皮：陈皮气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
调料的种类
咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有甜出头，咸收口，浓油赤酱之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有蜜字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。
酸味调料包括：醋、番茄酱。
辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有无咸不鲜、无甜不鲜的说法。
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
调料的保存方法
液态调料：油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好用玻璃容器装，用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等，先倒进干净且干燥的玻璃瓶内，使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败，液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。
干货调料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近，容易沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射，很容易变白，导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。
葱姜蒜：葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。
调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。如果购买的量大，可放些干燥剂。
酱类调味品：辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温，以防油脂酸败。
结语：很多人炒菜并不喜欢放花椒，但是，经常吃花椒具有抵抗肿瘤的功效，爱做饭的你，日后炒菜不防也放点它吧。
夏季养生小常识夏季常吃一种调料竟会便秘
相信很多人炒菜的时候会放很多调料，葱姜蒜，八角，辣椒，茴香等各种调料都会放上一点，但炎热的夏季，有些调料不适合放到菜肴里面，严重的还会引起便秘呢。一起来看看哪些调理不适合夏季食用吧。
何为热性调料?
热性调料，在中医讲就是容易使人虚火上升，产生痰症的调料。
热性调料主要指有辛辣味儿的调料如茴香、桂皮、花椒、白胡椒、八角、辣椒、五香粉、麻椒粒等。
为何要少用热性调料
夏季炎热，气温高，菜里再放一些容易上火的调料，无异于火上浇油，不仅使人更加燥热，还会引起消化道疾病、便秘、痔疮肾痛等疾病。
同时，因为夏季天气炎热消耗很快，容易造成人身体水分缺失，如果食用热性的调料，会使得身体出现头晕和恶心的情况出现，并且嘴角容易燥裂，出现咽炎或者口角炎的情况。
此外，患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、甲亢等，食用热性调料，会导致病情加重。因此，夏季烹饪时不宜用热性调料。必要时可微量使用，或用葱、蒜、姜等平性调料代替。
咖喱鸡腿土豆饭的做法
材料：
咖喱块，鸡腿，洋葱适量，黑芝麻适量，胡萝卜适量，土豆适量，青豆适量，蒜末适量，绍酒适量，，
咖喱鸡腿土豆饭的做法的做法步骤：
步骤1，将土豆切块、胡萝卜切块、鸡腿剁中块、洋葱切成大片。
步骤2，锅内做油先煸香蒜末，放入鸡块煸炒直至炒到鸡块表皮焦黄。
步骤3，随后放入洋葱、胡萝卜、土豆略微煸炒。
步骤4，烹入绍酒加入足量的开水。
步骤5，开锅后，盖上锅盖，小火煮约10分钟。
步骤6，开盖后加入青豆略煮。
步骤7，放入咖喱块后立刻用木铲搅拌这是关键。
步骤8，小火煮开不断搅拌煮至汤汁浓稠关火就可以不用再加调味品。
步骤9，将米饭盛入碗中倒扣在盘中，撒上烤熟的黑芝麻。
步骤10，在盘中盛入咖喱鸡块。
咖喱鸡腿饭的做法
吃多了就想自己做这几天突然想吃咖喱鸡腿饭就试着自己做但是烹饪方面还是新手所以这几天就在豆果网搜集资料然后中午就开始动手啦,下面材料是两人份的,本来就我一个人吃,但是东西准备多了,发现可以做两人份,QAQ好想找个人陪我吃啊.
材料：
胡萝卜1根，枇杷腿2个，土豆1小个，洋葱少许，西兰花少许，咖喱块(中辣)2小块，白米1杯，生抽少许，生姜2片，麻油少许，盐1小勺，花生油少许，生粉1小勺，，
咖喱鸡腿饭的做法的做法步骤：
步骤1，先把“生米煮成熟饭”,利用煮饭的时间把鸡腿去骨去筋用刀背剁一下,加入姜片生抽麻油少许盐跟生粉搅匀放冰箱腌制一会,大概10分钟就足够.
步骤2，等饭熟了之后,再把蔬菜洗净,然后切成块,洋葱切丝,煮开水,把切块的蔬菜一一放进去煮,(我胡萝卜可能切太大了所以煮了好久都不软喜欢吃软一点的可以切小块一点),大概煮10分钟觉得差不多8成熟就可以捞出来备用.
步骤3，把土豆跟其他蔬菜分开,锅里放两大勺油,这一步是要来炸土豆的,所以油能浸到土豆就OK,为什么要炸后面小贴士就跟你说啦,因为前面煮了8成熟了,所以炸起来无压力,中小火炸至微微金黄就OK.在炸的过程中可以拿个小碗用刚刚煮蔬菜的水把两小块咖喱块融化,备用.
步骤4，这时候土豆炸的差不多了,捞出备用,然后把多余的油倒到一个小碗,然后把刚刚腌制的鸡腿肉下锅煎,中火煎至9成熟,两面金黄,拿出备用
步骤5，然后转大火,把切好的洋葱丝扔下锅里炒,觉得有些干的时候加入清水,稍微煮一下,等洋葱变得有点透明就把刚刚融化好的咖喱块,蔬菜块(除西兰花)一起扔进去煮,等咖喱煮成差不多粘稠度的时候,撒一小勺盐,关火
步骤6，用一个碗盛满米饭,然后压实,再盖到盘子,然后把煮好的咖喱鸡腿饭盛到盘子里,再把刚刚焯好的西兰花摆好,完成~
食材大全《咖喱鸡腿杂菜的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了咖喱鸡腿专题，希望您能喜欢！
