“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“椰汁咖喱杂菜”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
椰菜200克，胡萝卜50克，洋葱50克(去皮，切块)，薯仔50克，青豆角50克(切成5厘米长)，姜1茶匙(切茸)，蒜头1茶匙(去皮，切茸)，咖喱粉1/2汤匙，清水150毫升，鱼露1/2汤匙，砂糖1汤匙，生油1汤匙，椰浆150毫升，盐少许。
椰汁咖喱杂菜的做法步骤：
(1)椰菜切成小块，下开水锅汆片刻，取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块，用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻，取出沥干。
(2)将锅(或沙锅)烧热，加1汤匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌匀。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中，加入鱼露及砂糖，再用慢火烩煮5分钟，当水分减少一半左右，即可注入椰浆拌匀，加盐调味，熄火上菜。
小贴士：
如果杂菜吃光后，剩下椰汁1咖喱，可加入新的蔬菜再煮。
97Msw.com相关知识
椰汁咖喱蟹
食材明细：
新鲜螃蟹2-3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3-4个，咖喱粉或咖喱2大匙，新鲜椰汁适量，黄油适量
椰汁咖喱蟹的做法步骤：
1.生姜少许（切片），香芹菜少许（切段），单晶冰糖三至四颗。
2.用牙刷细细地把螃蟹洗净，然后取下大钳，用刀背把蟹钳稍稍拍碎。
3.扯去蟹尾部分，弃之不用。用力掰开蟹壳，可以看到肥美的蟹膏。
4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块。
5.锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉（或咖喱酱），单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁。
6.平底锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟。
7.此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。
8.继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，螃蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅，即成。
椰汁咖喱鸡
省事又美味的椰汁咖喱鸡
昨天晚饭后连续做了四种馅的月饼：莲蓉蛋黄、五仁、凤梨、红豆沙，今天上午出去买些装月饼的小包装，回来再做两种月饼，这样明天就可以把做好的月饼寄回老家了，家里有一个00拿回来的装茶叶的礼盒，把茶叶拿出来，再改装一下，应该能放下10-12块50克的月饼，这样就不用买大的外包装盒了，寄月饼的事基本上就解决了。
早上刚起还处在迷糊的状态，本来上来想整理一下发博文的，老李让我给昨天网上订的月饼把钱付了（准备给家里的亲戚再寄两盒莲香楼的七星伴月，从网上预订还没付款），结果我在半梦状态下竟然把订的月饼寄回自己家里了，晕啊。这么早卖家还没上班呢，我只好先申请了退款，又在旺旺上给客服留了言，等他们上班后再处理吧。唉，小郁闷的早上。
不过说起我昨天做的月饼还是不错滴，有了上次试做的经验，这次做得比上次顺手了许多，颜色也比上次漂亮，上次的有些略浅。
上周五赶着上午去瑜珈，去之前把午饭做好，这样下了课回来就不会耽误小李吃中午饭，用早前买的椰浆和咖喱做了这个椰香咖喱鸡，非常下饭的一道菜，做起来很方便，吃起来很美味。
椰汁咖喱鸡材料：扇形鸡腿2个，洋葱半个，胡萝卜一根、土豆两个；
调料：椰浆一盒，百梦多咖喱一盒，番茄酱三大匙、胡椒碎少许。
椰汁咖喱鸡的做法1.鸡腿洗净切小块，洋葱、胡萝卜、土豆分别切块备用；
2.炒锅注油烧至5成热，放入鸡腿煸炒至变色，再放入洋葱、胡萝卜、土豆略翻炒；
3.倒入全部椰浆，调入番茄酱，再加一杯水至没过食材，大火烧开后转中小火焖至土豆熟，加入咖喱块至咖喱完全化开，撒入少许胡椒碎即可。
此菜特点：椰香浓郁，下饭绝佳。
提示
1.加入椰浆后如果已能没过食材就不用另外放水；
2.咖喱也可以同椰浆、番茄酱一同放入，转小火烧，但在烧的过程中要勤翻拌，加了咖喱会容易糊底，所以最好等食材熟了最后放咖喱，这样咖喱溶化翻匀就可以关火不会糊锅；
3.咖喱块本身有咸味，我没有另外调盐，如果有需要的话可在最后出锅前调入少许盐。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
椰汁咖喱辣蟹
食材明细：
蟹，辣椒，咖喱卡，蒜，葱，洋葱，姜
椰汁咖喱辣蟹的做法步骤：
1.爆炒配料；
2.然后加入蟹，再放入咖喱块，最后加入椰汁。
咖喱椰汁鸡煲
食材明细：
鸡640克，洋葱(白皮)160克，咖喱5克，椰子水80克，姜5克
咖喱椰汁鸡煲的做法步骤：
1. 鸡宰杀洗净，斩件，加味拌；
2. 洋葱切碎；
3. 烧热瓦缸，下油爆过姜片、洋葱、咖喱，续下鸡件同爆，溅下烧酒，倾下一碗清水，调适味加盖煮十五分钟后，加入椰汁拌匀.烧开即成。
咖喱杂菜汤
食材明细：
土豆(黄皮)320克，菜花320克，洋葱(白皮)160克，扁豆160克，番茄200克，辣椒(红、尖、干)100克，香菜10克，椰子水50克，咖喱3克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉2克
咖喱杂菜汤的做法步骤：
1. 马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。
2. 洋葱去衣，法净切件。
3. 椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。
4. 番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。
5. 下油炒番茄，另再放下洋葱炒香，加入椰菜、豆角炒软铲起。
6. 下油慢火爆香干葱，红辣椒，芫荽等，下咖喱粉爆香。
7. 加入椰汁及水煮开，下调味料煮开。
8. 放下马铃薯煮约20分钟。
9. 下椰菜、洋葱、豆角，煮至马铃薯熟透。
10. 下番茄，煮开即成。
小贴士：
此汤具有杀菌降脂、抗坏血病、解表疏风的作用。番茄：西红柿忌与石榴同食。
咖喱杂蔬
食材明细：
西兰花适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，豌豆适量，咖喱适量，食用油适量
咖喱杂蔬的做法步骤：
第1步土豆、胡萝卜去皮后切成丁；洋葱切丁，西兰花掰成小块。锅里倒油，放入土豆、胡萝卜和一半量的洋葱丁，炒至洋葱变软。
第2步放入两小块咖喱，加入适量的清水，中火烧开后炖煮10分钟，当锅里的汤汁变粘稠后，要不时的搅动一下，以免糊锅。将豌豆、西兰花和剩下的洋葱丁倒入锅中，中火炖煮至汤汁再次沸腾即可。
小贴士：
半夜里被窗外的大风惊醒，家住十几层，因此风声听起来格外的吓人。从小就不喜欢半夜里的大风，总觉得房子会被大风刮倒，总是会在半夜刮大风的时候惊醒，然后再难入睡。婚后，在大风的夜里惊醒，总是有老李：“别怕，我在呢，睡吧！”这句话之后，老李总是用一只手把我揽在怀里，另外的一只手轻轻的一下一下的拍着我的后背，让我能在窗外呼呼不绝的风声中安眠。 早上起来，外边还是狂风大作，下定决心不要出去。起床上网，想起之前贝太厨房帮我用挂号信帮我补寄的2月份和3月份的杂志还没有收到，就在微博上问了贝太厨房的工作人员，结果工作人员说，挂号信的查询信息显示已经在3月22日被本人签收。立刻抓起电话问物业是不是帮我签收了，物业的工作人员说是有我的一封挂号信。为了杂志，还是出去吧，穿了老李的卫衣，把卫衣的帽子带上，用手抓着帽子边，在大风里冲出单元门。 到物业，前台的人一顿翻找之后帮我找到了，可我拿到手里一看，是4月的杂志，让物业的人再找找，应该还有。果然一顿翻找之后又找到两本，拿起来一看，是2月和3月的杂志，可都是平邮的。让物业的帮我再找找看，果然又帮我找到一封挂号信，里面是贝太帮我补寄的2、3月的杂志。拿着这5本杂志，心里真是不知道该说点啥。 在每个单元，都有属于业主自己的信箱，可是邮递人员偏偏没有放到信箱里，而是一股脑的都扔在物业。而物业的人在收到之后只是放在一边，并没有放到业主的信箱，也没有电话通知业主去物业取。于是让我误以为杂志被邮丢了。这样的情况真的不知道该怪谁。索性把杂志的邮寄地址改成了老李单位的地址。 去物业取了杂志，想着反正也出来了，就顺便去市场买点菜，回家给自己做点吃的。在市场里转了一圈，买了土豆胡萝卜豌豆洋葱西兰花，家里正好还有咖喱，做个咖喱杂蔬。希望颜色多多的咖喱杂蔬能让经历了杂志事件的我在这个大风天里有个好点的心情。--------------------------------------------艾米的分割线------------------------------------咖喱杂蔬原料：西兰花、土豆、胡萝卜、洋葱、豌豆调料：咖喱、食用油做法：1.土豆、胡萝卜去皮后切成丁；洋葱切丁，西兰花掰成小块。2.锅里倒油，放入土豆、胡萝卜和一半量的洋葱丁，炒至洋葱变软。3.放入两小块咖喱，加入适量的清水，中火烧开后炖煮10分钟，当锅里的汤汁变粘稠后，要不时的搅动一下，以免糊锅。4.将豌豆、西兰花和剩下的洋葱丁倒入锅中，中火炖煮至汤汁再次沸腾即可。艾米的小啰嗦：1.根据自己的口味选择不同辣度的咖喱，这里用到是微辣的大喜大黄金咖喱。2.蔬菜的种类可以根据自己的口味来调整。3.豌豆要用新鲜的，不要用冷冻的。4.如果喜欢很浓的咖喱味，可以多放一些咖喱。
椰汁焖菜
食材明细：
小长茄子2条约250g，扁豆250g，佛手瓜1只约150g，青尖椒3只，红尖椒2只，小红洋葱3粒，香茅1小段约10g，兰姜1块约15g，大葱1根，椰浆1罐250ml，盐2茶匙10g，白砂糖1汤匙15g，油1汤匙15ml
椰汁焖菜的做法步骤：
1、茄子洗净切成块状，扁豆剥去筋脉，掰成5cm小段，佛手瓜除去两端，切成片状。
2、小红洋葱剥洗干净，切薄片，青红椒去籽蒂，每只切成3段，大葱剥洗干净切成斜段，兰姜刮皮切片，香茅掰成小段。
3、大火烧热炒锅中的油，先下洋葱片、大葱段、香茅和兰姜爆香，再下青椒、茄子、扁豆和佛手瓜一同炒5分钟，调入盐，加半碗水焖15分钟。
4、将1罐椰浆全部倒入锅中，调入白砂糖，继续焖烧3分钟即可。
小贴士：
1、香茅是一种干香料，一种外形有点象干的小人参段，一般是小拇指粗细；还有一种较新鲜，外形象大葱，在大的菜市场调味品区有售。兰姜不同于一般食用的姜，但外形有近似之处，只是颜色更浓重。（在北京的红桥市场有售。）
2、扁豆必须熟透才可食用，所以此菜要焖烧的时间长一些。
3、若实在买不到香茅和兰姜，也可以用普通干姜代替。
4、如果有新鲜椰子，并且能刨开刮取椰蓉，就可以用新鲜椰蓉煮出的椰浆来制作，味道会更加鲜美。
咖喱椰汁小扁豆浓汤
食材明细：
椰子油2大匙，橄榄油适量，番茄小番茄3-4个，洋葱适量，胡萝卜半根，西葫芦半根，小扁豆罐头半罐，红咖喱1大匙，蔬菜汤/高汤3杯，椰奶半杯，罗勒（可选）调味，盐和胡椒调味，柠檬汁和粗糖（可选）调味
咖喱椰汁小扁豆浓汤的做法步骤：
第1步深锅加橄榄油和椰子油，洋葱炒至透明加入胡萝卜丁，西红柿丁，西葫芦丁，和红咖喱炒软（这里用了绿咖喱，会更辣一点）
第2步加入小扁豆罐头，也可以加入生小扁豆，用高压锅煮12分钟煮软。加入盐胡椒粉蔬菜汤，然后用破壁料理机/搅拌机搅拌成细腻的汤。
第3步打成汤后倒回锅里，加入罗勒、椰汁小火煮5分钟。再加一点柠檬汁和糖调味即可起锅后可加紫甘蓝丝，西芹叶等点缀。配米饭吃非常棒。
泰国椰汁咖喱鸡
食材明细：
主料：鸡肉半只
辅料：姜1块，洋葱1个，土豆1个，椰浆1个，泰式咖喱粉6勺
泰国椰汁咖喱鸡的做法步骤：
1，鸡肉洗干净剁成大块，姜切片 、洋葱切块 、土豆切滚刀块，锅内放油烧热放入姜块、洋葱块炒香，然后放入咖喱粉，放点黄酒去腥，加入椰浆、少量水烧开。
2，锅内汤汁沸腾的时候加入土豆块，然后放入砂锅开始炖，
3，炖锅内收汤汁，加入些香菜即可出锅。
小贴士：
如果对香菜不敏感的亲们出锅加些香菜味道会更好
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