提神醒脑----浓香枫糖核桃派
父母们忙忙碌碌,在不经意之间孩子就悄悄的长大了,家里虎仔转眼也到了中考的重要关头,看到今年要高考的孩儿妈们都在摩拳擦掌为孩子准备#高考神菜#,我就从孩子中考开始操练吧!
神菜我琢磨着,一个是要妈妈能做孩子爱吃,二是要对孩子有营养对提高智力和能力有帮助,今天这款【浓香枫糖核桃派】虽说是西点,但其用到的两种主要原料核桃仁和枫糖都是对孩子非常好的补养品。
核桃的营养功效中有非常重要的三个方面就是
1、补虚强体,提供营养
2、健脑
3、舒缓抗压作用
而枫糖呢与蜂蜜的功效非常相似,有生津止渴、润肺、润肠、开胃养胃的作用。
单从这些功能来看这款甜品就能算上#高考神菜#了吧
浓香枫糖核桃派原料(可做8寸派1个)
派底:黄油63g,低粉125g,蛋液30g,盐1/4小匙。
馅料:核桃仁(或胡桃仁)150g,咖啡调糖20g,黄油50g,鸡蛋2个,枫糖浆150ml。
浓香枫糖核桃派的做法
派底
1.黄油切小块室温软化
2.加入低粉用手抓捏成大颗粒状
3.盐放入蛋液中溶化后加入其中用手抓捏成团
4.包保鲜膜放入冷藏室60分钟取出
5.用擀面杖擀成比派盘略大的圆饼状
6.将面皮放入盘内,用手压实四周和底部
7.用擀面杖擀去多余面皮
8.用餐叉在派皮上叉出一排排小孔
9.放入冰箱松弛60分钟取出
10.铺上油纸放上烤豆
11.烤箱预热180度烘烤15分钟取出
12.去除烤豆和油纸待用。
烤派底的时候可以开始做馅料
1.黄油软化后加入咖啡调糖电动打蛋器搅匀
2.分次加入鸡蛋液搅匀
3.加入枫糖浆搅匀
4.最后倒入事先烤香的核桃仁拌匀成为内馅
5.将馅料倒入做好的派底铺平
6.烤箱180度中层烤制25分钟至闻到浓用的枫糖香味
7.表面略焦黄
8.核桃派就烤好了
取出烤箱放凉后用蛋糕铲从边缘小心挑起派底取出
用利刀切块装盘食用
这个点心等晚上孩子复习功课昏昏欲睡的时候端上一块,保证他两眼放光直咽口水,立马精神百倍。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,
辅料::枫糖浆60克,肉桂粉1小勺,盐8克,黄油50克,干酵母5克,牛奶300ML,
【枫糖肉桂面包】的做法步骤:
1.除黄油外所有原料倒入面包机,牛奶要酌情添加,揉面10分钟。
2.加入黄油继续揉面30分钟。
3.取出面团再摔几下放入盆中,温暖处发酵至2倍大。
4.发面结束。
5.取出面团均分成9个小面团,滚圆松弛15分钟。
6.取一个小面团擀成椭圆形。
7.沿长边卷起,底边压薄。
8.搓成长条。
9.对折拧麻花状。
10.将接头处塞入圆圈中(跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅)。
11.排入烤盘最后发酵到2倍大。
12.表面刷蛋液,撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。
食材明细:
主料::面包粉200g,低筋面粉50g,黄油20g,鸡蛋液35g,细砂糖28g,盐2.5g,耐高糖酵母3g,水130g,
辅料::肉桂粉8g,红糖40g,黄油15g(馅料),核桃仁45g,
肉桂核桃面包卷的做法步骤:
1.将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里
2.加上面粉,在面粉顶端加上酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,启动面包机的和面程序10分钟
3.第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟
4.面团和好后,发酵50分钟
5.发酵好后的面团,取出轻拍排气,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
6.肉桂粉和红糖拌匀备用。将面团擀成大概是36X16CM的长方形,末端压薄
7.刷一层黄油,末端不刷
8.撒上肉桂红糖粉
9.放上核桃仁碎
10.从上往下卷起,粘紧收口处
11.切成12等份。放入12连杯的法焙客蛋糕模具里,用手压扁一下面团
12.放入东菱K40C烤箱,选择发酵档发酵45分钟(在烤箱内放置一碗热水)
13.在发酵好的面包坯涂上一层鸡蛋液
14.放入已经预热好上火160度,下火170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤13分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)
15.面包烘烤结束,取出晾凉,放保鲜袋保存
小贴士:
1、水量仅供参考。
2、各型号面包机和面时间不同。
3、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
4、欢迎关注我的一点号和新浪微博:广东海之韵
这款面包,加入了大量的核桃,吃的时候特别有满足感。蜂蜜的加入使得这款面包柔软湿润。油脂使用的是植物油而不是平常习惯的动物性油脂,算是一款健康美味的面包。
核桃是公认的补脑食材,除了补脑,核桃味甘,性温。入肺、肝:、肾三经。食疗价值还有许多,老少皆宜!
老年人食用核桃:保护肝脏,预防心脏功能疾病,降低老年痴呆的几率。
儿童食用核桃,健脑,改善和增强记忆力。
白领食用核桃:核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用,具有减压的作用。
女性朋友食用核桃:能减少患乳腺癌的风险。
年我都会买上二三十斤的核桃,做菜,做西点,当零食,打米糊,用处多多。
这次春节前,收到了美国加州核桃协会寄来的核桃试用品。加州的核桃和国内的核桃相比,感觉油性更多,口感方面比较酥脆,硬度比国产核桃要低,如果生吃的话,加州的核桃口感会好些。
试用品只有100克左右,是核桃仁,原本想做些甜品菜肴,量有限,只能用来做我最喜欢的面包!
蜂蜜核桃面包卷---不仅仅是补脑
配方:(金永模)
高筋粉:200克,全麦粉:30克,蜂蜜:20克,橄榄油:25克盐:5克,核桃仁:100克,酵母:6克,水:160克,
蜂蜜核桃面包卷的做法
1.除核桃外,所有食材加入面包桶中,揉好后,再加入核桃,揉匀。
2.准备好核桃
3.第一次发酵。
4..取出发酵好的面团,分成2个大的,2个小的。滚圆,松弛15分钟。
5.分别取大小面团各一个,擀成圆形。
6.在大面团上涂些蛋液,放上小面团。
7.二次发酵好后,用剪刀将面团剪6份,中间不要剪。
8.烤箱预热,190度,20分钟。
美食小贴士
1.核桃切小丁。
2.核桃在面团揉好后,再放入,否则会影响面团出膜。
3.在二个面片之间涂些蛋液,可以使得面片更好的粘接。
4.油脂:原方使用的是葡萄籽油,没有的话,选用其他植物油脂也可以。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
剩余材料充分利用-------巧克力枫糖蛋糕卷
今天做这款蛋糕纯属剩余材料利用。可结果确实出乎人的意料之外。不记得具体买枫糖浆的时间了,用过几次后就剩下一点一直放在橱柜被遗忘。昨天突然想到加了一点点枫糖浆,可味道确实大大的好。在烤的时候,满屋子都是枫糖浆的味道。
蛋糕卷的馅料是做淋面巧克力多余的料。看着混合过的巧克力也没多大用处,就直接拿来当馅。枫糖的风味和黑巧克力很搭哦。俺有时没事做的时候,翻箱倒柜的把剩余材料整理出来,按自己脑子想的随意搭配,偶尔都会有给自己一点意外收获。今天,这个蛋糕卷值得推荐。
巧克力枫糖蛋糕卷
材料:鸡蛋4个细砂糖65g色拉油40g枫糖浆50g低筋粉70g柠檬汁和食盐各少许
馅料:巧克力酱适量(剩余的材料,没有具体分量)
巧克力枫糖蛋糕卷做法
1、【图1-5】把色拉油和枫糖浆同倒入碗里,用隔水加热的方法加热至流动状态并混合备用。把鸡蛋分离,蛋黄打散加入15g的细砂糖用手动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。再把混合好的枫糖浆慢慢的倒入蛋黄糊中,一边倒一边用打蛋器搅拌混合,低筋粉过筛倒入蛋黄糊中用软刮刀拌匀备用。
2、【图6-8】蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许柠檬汁和食盐,继续打发至略细的泡沫加入三分之一量的细砂糖(糖分三次加入),每次等泡沫略打细一点再加下一次细砂糖,一直打发至蛋白接近硬性发泡,打蛋器提起的时候蛋白呈短而细的弯钩状即可。
3、【图9-13】把打发好的蛋白取三分之一的量放入蛋黄糊中拌匀,再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全拌匀,烤盘垫油纸,再把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀刮平震出空气,烤箱提前预热,上下火温度为175度,烤盘放入中层,时间约为15-20分钟出炉。
4、【图14-16】烤好后取出,把蛋糕从烤盘中拿出来放在案板上,再用另一张油纸盖在蛋糕体上把蛋糕翻过来,把垫的油纸掀起来再把蛋糕反过来放凉,图上融化的巧克力酱,最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来,完成后放入冰箱冷藏约30分钟定型取出即可切片。
月月温馨提示
1、材料中枫糖浆没有的朋友,建议可以改用蜂蜜来替代。
2、蛋白打发不要跟戚风一样打发到硬性发泡,接近硬性发泡即可,打过了跟蛋黄糊搅拌后会感觉太干,蛋糕组织不细腻。
3、巧克力酱是余料没有写具体的,大约要巧克力50g淡奶油50g黄油5g蜂蜜少许差不多这个量,如果喜欢吃这种馅的也可以再多做一点,涂的时候略厚一点也行。
4、卷好后一定要冷藏,不然切的时候会把巧克力酱带出来,出来切面不完美
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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