凤凰奶

食材明细：

主料：：水果甜玉米150g，

辅料：：鸡蛋1个，牛奶适量，淡奶油适量，淀粉适量，白糖适量，

【广东】奶香凤凰玉米羹的做法步骤：

1.准备食材

2.水开加入适量白糖，倒入玉米粒煮熟。

3.喜欢奶香味的可适当兑些牛奶和淡奶油

4.勾重芡

5.然后迅速把搅匀的鸡蛋液转圈倒入锅内

6.OK

小贴士：

多来一些水淀粉勾芡

食材明细：

原，鸡肉30克，白萝卜200克，红萝卜10克，葱2克。花生油15克，盐10克，味精8克，白糖3克，鸡精粉少许。

凤凰萝卜的做法步骤：

1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。

2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。

3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。

食材明细：

冰发鱼翅200克，净雏鸡200克，净冬笋30克，葱段，姜片各10克，精盐7.5克，酱油15克，绍酒25克，湿淀25克。

凤凰鱼翅的做法步骤：

将雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼，鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出，皮朝下，放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂，滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，把鸡翅，腿伸开，把鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶。冬笋切成标枪头型。再将鱼翅放入开水中氽一下，捞出沥净水，摆成蓑衣状放入平盘内。汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒。将码好的鱼翅原样推入锅内，加入冬笋，微火扒透，用湿淀粉勾流芡，淋葱椒油，起锅顺披在鸡身上。汤锅内放入清汤，精盐烧开，用湿淀粉勾芡，放入味精，淋葱椒油，浇入鱼翅和鸡身上即成。

食材明细：

鸡蛋350克，猪肉(瘦)45克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)10克，小葱5克，姜3克，盐3克，酱油10克，味精2克，黄酒15克，植物油30克

凤凰蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；

2. 猪肉剁成泥；

3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；

4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；

5. 放在四成热的油锅内炸透；

6. 炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；

7. 余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；

8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。

小贴士：

1. 煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂；2. 肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋；3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

猪肚，土鸡，葱，姜，胡椒粒，盐

凤凰投胎的做法步骤：

1.猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液

2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净

3.倒入面粉，大概能盖满整个猪肚

4.反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊

5.倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟

6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍

7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净

8.再次冲洗后就处理好了

9.土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里

10.再塞入姜块和葱段

11.最后把鸡塞进猪肚里

12.取整粒胡椒约三十粒

13.塞入猪肚的空余处

14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好

15.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水

16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火

17.取出猪肚，剪开

18.先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状

19.放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可