食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“浴火凤凰”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，水适量，
配料：：芝麻油适量，老姜适量，糯米酒适量，
浴火凤凰的做法步骤：
1.在锅中倒入芝麻油，然后开微火，倒入姜片。
2.姜片被煸炒的干卷时，将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白（大概6分熟）。
3.倒入两瓶糯米酒煮滚（当然可以用其他酒代替，永不同的酒凤味不同，可以自己选择自己最喜欢的味道）。
4.在锅中点火，烧掉多余的酒精（这个步骤就是浴火喇）
5.火熄灭后，加入枸杞，红枣小火煮滚。
6.煮滚后，关火，可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿，总之不要搅动，让香气焖在里面。
7.过十分钟就可以盛盘了。
小贴士：
1点火时不用关炉火，但是不可开抽油烟机。
2小火焖煮才可以煮出香味，千万不要为了快用大火。
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桃色凤凰
食材明细：
主料：：清远鸡2斤，
辅料：：西红柿3斤，
配料：：植物油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，
桃色凤凰的做法步骤：
1.鸡肉洗干净控干水，加入盐，生抽，植物油和姜丝淹15分钟
2.淹鸡肉的同时把新鲜自然熟的西红柿切片
3.准备好了
4.热锅里加点油爆香姜条
5.姜条闻到香味后加入鸡肉翻炒至变色后洒点白酒，继续翻炒
6.闻到酒香后加入西红柿，撒点盐在番茄上，注意不要加太多，因为鸡肉里已经有盐了
7.不加水，盖上盖子中火焖20分钟
8.第10分钟打开锅盖时会看到番茄出水了，翻一下以防粘锅
9.盖上盖子继续焖到水分干了，出现这样粘稠的样子就可以了。如果番茄买生了可适当加长焖制时间
凤凰寻窝
食材明细：
雏鸽1000克，冬瓜500克，鸡肉100克，海参100克，虾仁50克，荸荠50克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，料酒15克，淀粉(玉米)50克，味精2克，大葱60克，姜25克，大蒜(白皮)15克，八角5克，鸡油100克，姜汁10克，盐10克
凤凰寻窝的做法步骤：
1. 将乳鸽用水浸泡去血水，放开水锅中氽透，捞入盆内；
2. 乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟；
3. 把冬瓜刮去外皮（保持绿色），用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖；
4. 打开盖，挖出瓤籽，洗净，用沸水煮透，冷水过凉；
5. 冬笋片成片；
6. 海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁；
7. 将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透；
8. 坐勺上火，加入底油烧热，放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅；
9. 将馅装入小冬瓜内，盖上盖，上锅蒸透，取出，将冬瓜推入大盘中；
10. 将蒸熟的鸽子拣出佐料，沥去汤汁，移放在小冬瓜的两侧码好；
11. 汤勺上火，倒入原汤、鸡汤，放入料酒、盐烧开，撇去浮沫；
12. 放入冬笋、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜鸽子上即成；
13. 冬瓜顶部可用红色（柿子椒、番茄均可）配料点缀，以增美观。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾凤凰烧卖
食材明细：
主料：：烫面团适量，
辅料：：五花肉适量，鲜虾适量（去掉虾头保留虾尾的），鸡蛋一个，木耳适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，芝麻油适量，
虾凤凰烧卖的做法步骤：
1.烧卖馅原料：五花肉，去掉虾头保留虾尾的鲜虾，木耳，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋一个，芝麻油
2.虾尾提前加入盐，胡椒粉，料酒腌制。木耳切碎
3.五花肉剁馅
4.肉馅里加入葱，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，芝麻油，鸡蛋顺一个方向搅打上劲
5.肉馅里加入葱，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，芝麻油，鸡蛋顺一个方向搅打上劲
6.加入木耳碎，搅拌均匀
7.制作烫面团：面粉内加入烫水
8.晾凉后揉成一个烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
9.烫面团下剂子，用烧卖专用擀面杖擀出菊花皮
10.加入馅
11.加入虾尾
12.余下的面皮拢起，在半腰处捏一下
13.余下的面皮拢起，在半腰处捏一下
14.放入竹笼屉
15.放入蒸锅
16.蒸熟
17.出锅
18.1
19.蒸好的烧麦
泡泡浴蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶50克，低筋面粉63克，椰蓉7克，玉米淀粉5克，盐少许，细砂糖30克，柠檬汁数滴，
辅料：：迷糊娃娃1个，裱花嘴8号1个，裱花嘴12号1个，淡奶油适量，
泡泡浴蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分离；
2.蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
3.加入牛奶，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
5.加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
6.蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
7.分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9.然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
10.将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
11.出炉后倒扣放凉。
12.在消毒洗净后的迷糊娃娃包上保鲜膜，备用；
13.在中空戚风蛋糕上抹上打发好的奶油；
14.取部分奶油调成淡蓝色，并装入8号裱花嘴的裱花袋中，12号裱花嘴装入白色奶油；
15.用8号裱花嘴沿着蛋糕周边挤出长条形的水流，并将娃娃放到蛋糕上摆好造型；
16.用12号裱花嘴在中间挤出大粒的泡泡，挤得时候随意点，在蓝色的水流上也挤上一点凌乱的泡泡。
小贴士：
1、我用的是Wilton裱花嘴。
凤凰鲜虾卷
春节家宴十分讨喜的头盘菜----凤凰鲜虾卷
用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为春节家宴的头盘菜~~
凤凰鲜虾卷用料：大虾250克，荸荠2个，鸡蛋2个，海苔（寿司用）1张，料酒1小勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油少许，干淀粉少许。
凤凰鲜虾卷的做法
1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁。洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。
2、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。
3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。
4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌。
特别提示
1、我用的虾仁是自己买虾子回来剥的，如果直接用现成的虾仁，做这样一卷可能只要130克左右。
2、煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底锅，锅里只要放一点点油，油太多了蛋液反而不好摊开摊平。
3、蒸虾卷的时候最好用保鲜膜覆盖着，防止水蒸气掉入盘底，虾卷底部才不会湿湿的。
网站小提示
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
凤凰鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，蒸鱼豉油8勺，生抽适量，老抽3勺，盐适量，生姜1块，大蒜1个，小米椒5个，干辣椒3个，青椒2个，花椒适量，食用油适量，
凤凰鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼杀好，沿鱼背用刀往鱼肚方向按一厘米距离切，不要切断，连一点点。切好后用盐，鸡精，料酒，胡椒粉腌制十分钟，然后摆盘。
步骤2，姜切丝，蒜切沫，小米椒干辣椒切段，姜丝往鱼片缝隙中塞进去，蒜末撒在鱼身上，小米辣摆在鱼片上。淋蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟。
步骤3，鱼蒸好，出锅，锅内热油，放花椒和干辣椒段，煸香，花椒辣椒铲出来。油烧热淋在鱼身上。撒上香葱，大功告成
凤凰球青菜炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：鸡蛋适量，凤凰球适量，青菜适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
凤凰球青菜炒饭的做法步骤：
1.做好的成品图
2.做好的成品图
3.做好的成品图
4.青菜/凤凰球/鸡蛋/隔夜米饭备用
5.青菜切小段,鸡蛋打散,凤凰球切开,蛋黄取出.米饭弄散
6.炒熟鸡蛋盛出备用
7.锅内放少许油,
8.爆香切开的腊肠和蛋黄
9.蛋黄炒着起沙了
10.放入米饭翻炒
11.放青菜,放少许盐调味
12.把炒好的鸡蛋倒进锅内拌匀即可出锅
13.成品图
14.成品
芭比泡泡浴蛋糕
食材明细：
主料：：8寸戚风蛋糕1个，淡奶油350克，牛奶100克，
辅料：：吉利丁片2片，糖粉适量，玫瑰花瓣适量，
芭比泡泡浴蛋糕的做法步骤：
1.首先做好一个戚风蛋糕，切成3片备用
2.淡奶油加适量糖粉打发至6~7成
3.吉利丁片用冰水泡软
4.牛奶加热后加入吉利丁片，搅匀，放凉
5.取200克的淡奶油，与牛奶混合，做成慕斯液体
6.取一片蛋糕片铺入模具，再倒入慕斯液，按照此做法依次铺完3片蛋糕片，最面上的为慕斯液，表面刮平后放入冰箱冷藏半小时以上，成型凝固了就可以做成慕斯蛋糕
7.冰好的慕斯蛋糕取出脱模，中间挖开一个凹槽，放入芭比娃娃
8.再用剩下的淡奶油将凹槽填平，也可以调上自己喜欢的颜色给整个蛋糕抹面，再给芭比挤上一堆的泡泡，最后撒上几片玫瑰花瓣，芭比洗澡记就完成了
双层泡泡浴娃娃蛋糕(1)
食材明细：
主料：：戚风蛋糕两个，淡奶油900g，水果适量，
辅料：：糖粉90g，
双层泡泡浴娃娃蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油加糖粉打发
2.戚风蛋糕切成三片
3.在蛋糕的夹层里放上一层奶油，一层水果
4.在顶部放较多的奶油
5.抹面
6.两个戚风蛋糕分别抹面，小的放在大的顶上
7.放入娃娃
8.用粉色色素调好淡奶油，装饰便面即可
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