“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"客家名菜凤凰投胎",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
大猪肚一个，土鸡一只，胡椒至少20颗以上，走地鸡半只（也可以一只），黄芪适量，党参适量，山药（或淮山）适量，红枣适量，枸杞适量
客家名菜凤凰投胎的做法步骤：
第1步重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
第2步将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
第3步此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
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客家名菜娘酒鸡
食材明细：
光鸡半只（750克），砂糖1小匙，枸杞10克，客家娘酒500克，盐1/4小匙，姜30克
客家名菜娘酒鸡的做法步骤：
第1步把材料准备好。鸡洗干净，切成块。
第2步枸杞用水泡浸一下，先干净。姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
第3步用余油把鸡块炒到金黄。加入1小匙砂糖，翻炒均匀。
第4步加入客家娘酒。大火煮开转入砂锅中。
第5步加入炒香的姜粒。轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
第6步盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。
凤凰奶
食材明细：
牛奶250克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄20克，白砂糖50克
凤凰奶的做法步骤：
1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；
2. 分成5小碗，放入盛有适量水的锅内，隔水加热蒸15分钟；
3. 炖熟端起，即为凤凰奶；
4. 若在未炖之前，加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶，加入两个叫双黄凤凰奶。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凤凰蛋(3)
食材明细：
鹌鹑蛋9个，肉糜100克，虾仁适量
凤凰蛋的做法步骤：
1.蛋用水煮熟，去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜，沾上蛋液，滚上面包粉，下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
凤凰粟米羹
食材明细：
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐，味精，白糖。
凤凰粟米羹的做法步骤：
湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
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