“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《凤凰蛋(3)》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鹌鹑蛋9个，肉糜100克，虾仁适量
凤凰蛋的做法步骤：
1.蛋用水煮熟，去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜，沾上蛋液，滚上面包粉，下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
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凤凰投胎
食材明细：
猪肚，土鸡，葱，姜，胡椒粒，盐
凤凰投胎的做法步骤：
1.猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液
2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
3.倒入面粉，大概能盖满整个猪肚
4.反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊
5.倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟
6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍
7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
8.再次冲洗后就处理好了
9.土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
10.再塞入姜块和葱段
11.最后把鸡塞进猪肚里
12.取整粒胡椒约三十粒
13.塞入猪肚的空余处
14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
15.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水
16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
17.取出猪肚，剪开
18.先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状
19.放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
凤凰粟米羹
食材明细：
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐，味精，白糖。
凤凰粟米羹的做法步骤：
湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
凤凰萝卜(2)
食材明细：
主料：原鸡肉30克，白萝卜200克，红萝卜10克，葱2克。
调料：花生油15克，盐10克，味精8克，白糖3克，鸡精粉少许。
凤凰萝卜的做法步骤：
1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
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