水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“粉蒸凤凰鱼”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鲜鳜鱼2条，三色蒸肉粉(红、白、黄)、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜片、葱、料酒各适量
粉蒸凤凰鱼的做法步骤：
1、将鳜鱼宰杀，治净取肉，改花刀成凤凰尾、身和翅膀的形状，加盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡粉码味备用。
2、码好味的鳜鱼肉分别沾上发涨好的三色蒸肉粉，入蒸柜中蒸熟。
3、将蒸好的鱼肉摆入盘中成凤凰形，摆放南瓜雕成的凤凰头，点缀牡丹花即成。
小贴士：
特点
色彩艳丽，鱼肉鲜嫩香浓。
邹佑元 (湖北)
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凤凰奶
食材明细：
牛奶250克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄20克，白砂糖50克
凤凰奶的做法步骤：
1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；
2. 分成5小碗，放入盛有适量水的锅内，隔水加热蒸15分钟；
3. 炖熟端起，即为凤凰奶；
4. 若在未炖之前，加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶，加入两个叫双黄凤凰奶。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凤凰投胎
食材明细：
猪肚，土鸡，葱，姜，胡椒粒，盐
凤凰投胎的做法步骤：
1.猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液
2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
3.倒入面粉，大概能盖满整个猪肚
4.反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊
5.倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟
6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍
7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
8.再次冲洗后就处理好了
9.土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
10.再塞入姜块和葱段
11.最后把鸡塞进猪肚里
12.取整粒胡椒约三十粒
13.塞入猪肚的空余处
14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
15.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水
16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
17.取出猪肚，剪开
18.先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状
19.放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
凤凰蛋(3)
食材明细：
鹌鹑蛋9个，肉糜100克，虾仁适量
凤凰蛋的做法步骤：
1.蛋用水煮熟，去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜，沾上蛋液，滚上面包粉，下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
粉蒸茄子
食材明细：
五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精
粉蒸茄子的做法步骤：
1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。
2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.
3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。
4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。
小贴士：
这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。
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