“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《姜汁奶(姜撞奶)》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛奶500克，姜50克，白砂糖50克
姜汁奶(姜撞奶)的做法步骤：
1. 先将生姜洗净去皮，磨碎榨汁，放在干净的碗中备用；
2. 将牛奶加白糖搅拌煮沸，使糖全溶；
3. 待奶温降至60-70度时，就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟凝固后即可供食用。
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姜撞奶
食材明细：
鲜姜一大块，牛奶一袋，白糖，捣蒜缸。
姜撞奶的做法步骤：
生姜洗净，切小。
放在小蒜缸里……
把小块姜捣烂。
压出姜汁。（我是用纱布挤的姜汁，但是纱布拍在照片里很难看，就不发上来了。）注意：千万不能懒惰，一定要鲜榨姜汁。曾经用超市里买的姜汁，结果失败了。听说即使是榨汁，隔夜都不好用的。
牛奶加糖，倒入奶锅，煮至起泡。注：刚刚起泡就好了，不用太沸。
把牛奶倒出，晾至80度的样子，倒入姜汁，搁置一会，大概10分钟以内就好。
OK了，象豆腐脑的样子，味道很好，我是比较寒的体质，热吃很暖胃的。
姜汁撞奶的做法
姜汁撞奶的做法
主料：老姜汁20克、全脂牛奶200ml
配料：白糖10克
姜汁撞奶的做法步骤：
1、把老姜洗干净，然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;
2、然后把姜末放入纱布里包着，用手挤出姜汁到碗里，挤出的姜汁要有20克哦，挤好后放着备用;
3、牛奶倒入锅里，放入白糖，开小火煮到牛奶冒小泡;
4、这里是重点，不要煮开，冒泡了立刻关火，煮的时候用勺子搅拌一下;
5、关火后晾大概1分钟，使牛奶温度降到70~80度左右，准备撞姜汁，牛奶倒入姜汁里面之后，用东西盖一下静至几分钟，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固;
成功姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不会掉下去，才为之OK。
姜汁撞奶的做法小提示：
1、姜要选择老姜，牛奶要选全脂牛奶。
2、牛奶一定要文火煮，大了容易扑出来，煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。
3、牛奶晾到70-80时正好，这个温度凝固更好，没有温度计可以用手试，不是特别烫手就可以了。
4、牛奶倒入姜汁里面之后，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固。
广东姜撞奶怎么做 姜撞奶的做法
准备一袋鲜奶和姜，还有糖，姜切细块，捣碎，然后挤出姜汁，把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化，把牛奶加热到80度，把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，最后凝结即可。
广东姜撞奶怎么做
主料：
鲜牛奶200g;
辅料：
糖10g，姜汁17g;
姜撞奶的做法步骤
1.准备一袋鲜奶和姜，还有10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;
5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的;
6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士：
1、选用新鲜优质水牛奶为原料最好，经过巴氏杀菌、灌装而成，做出来的姜撞奶结实又嫩滑;
2、牛奶装进姜汁之后，不能搅拌。
自制姜撞奶做法大全 自制姜撞奶的做法大全
自制姜撞奶
很喜欢吃姜撞奶，但是去店里吃，又贵而且份量非常少。因此为了吃得方便吃得便宜，便打算在家自制了。希望大家都喜欢。
食材配方
主料：
生姜
80g鲜奶
200ml辅料：糖
14g
做法 共6个步骤
1.用图中的网刮出姜蓉，然后炸出姜汁。
2.炸完姜汁后的姜。可以用于做菜。
3.把牛奶倒到盘子中，姜汁放到碗内，准备糖。
4.把装有牛奶的盘子放到电池炉上，按下电池炉中温奶按钮。
5.在牛奶将要冒泡的时候，倒入糖，拌均溶。
6.待糖溶后，牛奶将要冒泡时候，熄火，立刻把牛奶倒入先前装姜汁的碗内。静止10分钟，即可。
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