虾凤凰烧卖

发布时间 : 2019-10-15

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了虾凤凰烧卖，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：烫面团适量，

辅料：：五花肉适量，鲜虾适量（去掉虾头保留虾尾的），鸡蛋一个，木耳适量，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，芝麻油适量，

虾凤凰烧卖的做法步骤：

1.烧卖馅原料：五花肉，去掉虾头保留虾尾的鲜虾，木耳，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋一个，芝麻油

2.虾尾提前加入盐，胡椒粉，料酒腌制。木耳切碎

3.五花肉剁馅

4.肉馅里加入葱，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，芝麻油，鸡蛋顺一个方向搅打上劲

5.肉馅里加入葱，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，芝麻油，鸡蛋顺一个方向搅打上劲

6.加入木耳碎，搅拌均匀

7.制作烫面团：面粉内加入烫水

8.晾凉后揉成一个烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

9.烫面团下剂子，用烧卖专用擀面杖擀出菊花皮

10.加入馅

11.加入虾尾

12.余下的面皮拢起，在半腰处捏一下

13.余下的面皮拢起，在半腰处捏一下

14.放入竹笼屉

15.放入蒸锅

16.蒸熟

17.出锅

18.1

19.蒸好的烧麦

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鲜虾烧卖

食材明细：

主料：：猪肉馅半斤，鲜虾30个，

辅料：：藕一个，胡萝卜一个，木耳适量，香菇两个，饺子皮适量，

配料：：酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，椒盐适量，香油适量，黄酒适量，

鲜虾烧卖的做法步骤：

3.将香菇、藕、胡萝卜、木耳切好备用。放入拌好的肉馅中，加入香油、芝麻盐拌匀即可。

5.取擀好的皮，放入馅料，然后把虾放进去，虾尾露出来。用手一纂，一个烧卖就好了。比包饺子还简单。

6.将蒸屉上抹少许油（防粘），把烧卖依次放入。开水上锅（开水哦）。蒸10分钟，关火后请再等两分钟即可。

7.超级简单的鲜虾烧卖，现在就做给家人吧~

小贴士：

1、藕别切的太小，脆脆的很爽口。

2、鲜虾不好去壳，放入冷冻室冻一下，就好处理了。

菠萝虾烧卖

食材明细：

主料：：鲜虾150克，菠萝120克，猪肉末200克，

辅料：：云吞皮适量，榨菜适量，

配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，辣子油适量，

菠萝虾烧卖的做法步骤：

1.准备原料

2.准备原料

3.把菠萝和榨菜粒都和进肉末中拌匀，加入调味料。

4.取一张云吞皮，把肉末和鲜虾放入

5.跟着用一根红萝卜裁成的小菜条扎起来，上笼蒸制

6.大火蒸15分钟即可~

香菇鲜虾烧卖

食材明细：

主料：：面粉150，澄粉70，

辅料：：猪肉馅适量，鲜虾馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，

配料：：葱姜末适量，胡椒粉适量，味精适量，麻油适量，料酒适量，盐适量，

香菇鲜虾烧卖的做法步骤：

1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用

2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油

3.然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状

4.面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌

5.和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

6.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂

7.用手按成圆型方便擀薄

8.把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮

9.可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观

10.面皮叠放时要加少许手粉避免粘连

11.取适量馅放在烧卖皮中间

12.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧

13.点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

14.整理装盘

凤尾鲜虾烧卖(1)

食材明细：

主料：：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，韭菜100克，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，

凤尾鲜虾烧卖的做法步骤：

1.材料：馄饨皮30张，肉馅200克，鲜虾30只，胡萝卜半根，杏鲍菇100克，葱、食用油，生抽、耗油、盐、香油，适量。

2.材料：韭菜洗净切碎沫。

3.胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。

4.锅预热加入食用油下入肉馅翻炒，

5.下入胡萝卜翻炒均匀。

6.下入1茶匙盐，点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。

7.另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀。

8.起锅前加入适量耗油翻炒均匀。

9.炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。

10.韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。

11.调好的馅料。

12.取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。

13.包好的凤尾烧卖胚。

14.在笼屉底部抹薄油放入烧卖。

15.也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。

16.蒸好烧卖口感鲜香，外观靓丽。

凤凰蛋

食材明细：

鸡蛋350克，猪肉(瘦)45克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)10克，小葱5克，姜3克，盐3克，酱油10克，味精2克，黄酒15克，植物油30克

凤凰蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；

2. 猪肉剁成泥；

3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；

4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；

5. 放在四成热的油锅内炸透；

6. 炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；

7. 余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；

8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。

小贴士：

1. 煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂；2. 肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋；3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。