芬芳抹茶酥

食材明细：

油皮：适量，中筋面粉150克，猪油55克，糖15克，水60克，油酥：适量，低筋面粉120克，抹茶粉5克，猪油60克，馅料：适量，红豆沙适量

抹茶酥的做法步骤：

第1步将油皮材料混合在一起揉成团。将油酥材料混合在一起揉成团。

第2步将油皮面团均匀分割成15份。将油酥面团也均匀分成15份。

第3步将一块油皮面团轻轻按扁，包入一块油酥面团。将封口捏严，收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟左右。

第4步将面团擀成椭圆形。卷起来，盖保鲜膜静置10分钟。

第5步再顺长擀开。卷起来再松弛20分钟。

第6步取一面团从中间一切为二。切口朝上擀成圆形。

第7步翻面包入适量豆沙馅。封好口成球形。

第8步收口朝下排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30分钟左右。

食材明细：

水油皮：：中筋粉160克，玉米油40克，糖粉20克，温水60克，

油酥：：低筋粉120克，抹茶粉8克，红曲粉8克，玉米油60克，

馅料：：绿豆500克，黑芝麻粉150克，玉米油100克，麦芽糖100克，白糖250克，

红曲酥&抹茶酥的做法步骤：

1.绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。

2.泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。

3.将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。

4.高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。

5.炒制过程中分次加入白糖。

6.炒制过程中分次加入玉米油。

7.加入麦芽糖继续炒制

8.翻炒至油和豆沙完全混合。

9.这时加入黑芝麻粉

10.继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。

11.制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团

12.揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。

13.油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克

14.油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中

15.搓成油酥

16.搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。

17.另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。

18.揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。

19.炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用

20.松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。

21.以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。

22.包紧口。

23.收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。

24.从上至下卷起。

25.所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

26.取一份松弛好的剂子，用手轻压扁

27.再次擀开

28.从上至下卷起

29.再次盖上保鲜膜醒15分钟

30.取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段

31.切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）

32.包入一份馅料

33.收口捏紧

34.所有做好排入烤盘

35.排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟

36.出炉了

37.成品

小贴士：

炒制馅料的时候最好用不粘锅，要不停的搅拌，防止糊底。（500克的绿豆大约能炒出1300多克绿豆沙馅，多出来的可以放入冰箱冷冻保存）

食材明细：

棉花糖200g，黄油50g，奶粉50g，抹茶粉10g，蔓越莓70g，小葫芦饼干200g，每日坚果3包

抹茶雪花酥的做法步骤：

第1步黄油小火融化棉花糖小火炒

第2步一定小火，炒至完全融化留少许抹茶粉备用。剩下的抹茶和奶粉混匀加入棉花糖拌匀。

第3步蔓越莓和每日坚果混匀倒入锅中拌均匀，然后加入小葫芦饼干拌匀关火出锅。迅速倒入容器内表面压实压平。趁热撒上备用的抹茶粉。然后放冰箱冷藏10分钟左右。

第4步切块装瓶

小贴士：

全程一定用小火炒。

食材明细：

油皮：：绿豆30g，中筋面粉50g，猪油30g，清水30ml，

油酥：：白砂糖10g，低筋面粉45g，抹茶粉5g，猪油20g，

绿豆抹茶酥的做法步骤：

1.先做绿豆馅，绿豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入200ml的清水。

2.放入一块儿白砂糖。

3.选择【煮粥】。

4.程序结束后即可。

5.盛出来放凉。（喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。）

6.来做油皮面团。油皮材料放入面包机中，选择和面程序，30分钟。

7.尽量将面团揉出手套膜的状态，这样不容易破酥。揉好的油皮面团醒发30分钟。

8.接下来制作抹茶油酥面团，油酥材料放入碗中。

9.均匀的揉成团，醒发20分钟即可。

10.将两种面团分为九个小面团。

11.拿一个油皮面团捏开，包入抹茶油酥。

12.收口包好所有的面团。

13.拿一个面团擀开，宽度尽量一样。

14.从上至下卷起来，做好所有的面团，醒发20分钟。

15.拿出来其中一个面团，继续擀开。

16.从上至下卷起来。

17.对半切开。

18.按扁后擀开。

19.放入绿豆。

20.收口包好。

21.包好所有的面团。

22.170度上下火预热烤箱，160度上下火烤35分钟左右。

23.烤好以后可以稍微焖几分钟。

24.拿出来放凉~

25.酥酥的~

26.超好吃~

27.顺着纹理打开了~

28.好吃滴~O(∩_∩)O哈哈~

小贴士：

1.喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。
2.烤箱的设置仅供参考。

食材明细：

油皮适量，中筋粉75，水30，猪油25，糖粉15，酥油适量，低筋粉60，猪油30，抹茶粉3，馅料适量，咸蛋黄8个，豆沙馅200

抹茶蛋黄酥的做法步骤：

第1步1.准备原材料。2.中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。

第2步3.醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克4.把油皮按扁擀圆，包入油酥。

第3步5.包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。6.再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

第4步7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。8.豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。

第5步9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。10.按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。

第6步11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。170度25分钟