红豆沙抹茶酥球
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代
食材配方
主料:
中筋面粉
75g低筋面粉
60g抹茶粉
5g猪油
55g糖粉
10g辅料:
自制红豆沙球
适量清水
30g做法 共22个步骤
1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,
2.揉成面团,即为水油皮,
3.制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,
4.揉成团,
5.加入抹茶粉,
6.揉匀,即为抹茶油酥,
7.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,
8.将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,
9.均匀收口,然后用手掌按扁,
10.用擀面杖擀长,
11.然后三折,
12.继续擀开,
13.像叠被子一样叠起,
14.然后再擀开,
15.从一头卷起,
16.盖保鲜膜,松弛20分钟,
17.松弛好后,切分成9段,
18.紧起按扁,
19.用擀面杖擀开,
20.放上豆沙球,
21.均匀收口,
22.然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。
抹茶莲蓉酥
上次做月饼,还剩下一些自己做的莲蓉,一直琢磨着再来做些什么好吃的。刚好最近入手了一袋抹茶粉,那就来做抹茶莲蓉酥吧!明艳的绿色,酥脆的外皮,细腻的馅料,想着就口水
食材配方
主料:
中筋面粉
120g细砂糖
28g猪油
32g水
48g辅料:低筋面粉
80g猪油
40g抹茶粉
2g莲蓉馅
320g做法 共18个步骤
1.先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉(其实就是普通的面粉),所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。
2.放入28g糖、32g猪油、48g水,混合均匀。
3.揉成光滑的面团,放在案板上松弛30分钟。
4.接下来准备抹茶油酥,80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。
5.放入40g猪油,千万不要放水。
6.用手揉成面团,同样松弛30分钟。
7.将水油皮压扁,放入油酥。
8.将油酥包好,收口朝下。
9.用擀面杖将面团压成片。
10.将面片两端向内折,然后再对折起来,像折被子一样。
11.再用擀面杖压成面片。
12.再将面片卷起来。
13.用刀将面团切开。
14.切下一个薄片,用手压扁。
15.320g莲蓉馅分成16份,每份20g。
16.将莲蓉包入面片中,收口。
17.收口一定要朝下,然后放在铺有油纸的烤盘中,烤箱130度预热好后,送入烤箱中层烤20分钟。
18.烤好后的抹茶酥层次分明!外酥内软!
食材明细:
低筋面粉200G,抹茶粉15g,特香奶粉3g,盐少许,溴粉3g,砂糖120g,鸡蛋一个,咸蛋黄1-2个,泡打粉3g,色拉油70G,豆沙适量,水,黑芝麻适量
抹茶蛋黄豆沙酥的做法步骤:
1.色拉油混合砂糖、特香奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合加热搅拌均匀备用,咸蛋黄放入微波炉中火转1-2分钟。
2.低筋面粉过筛后混合抹茶粉、鸡蛋大半个(留下少许刷汁)混合以折叠形式叠成粉团、松弛一个小时。
3.取适量粉团压平后、取适量豆沙以及咸蛋黄放入内、再取适量粉团压平重叠即可。
4.松弛半个小时后,表面喷少许水、再刷蛋浆,撒芝麻。
5.烤箱180度预热10分钟后,中层烤15-20分钟即可。
6.取出摊凉后包好放置一天回油再吃。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶豆沙酥怎么做好吃 抹茶豆沙酥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶酥专题,希望您能喜欢!