材料:
中筋面粉250g,猪油95g,水60g,糖粉35g,抹茶粉10g,绿豆适量,水适量,植物油少量,糖适量,,
抹茶绿豆酥的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆加水煮熟水不要太多煮的比较干的样子
步骤2,倒入料理机搅拌
步骤3,搅成比较细腻的糊状
步骤4,倒入不粘锅中开始炒制
步骤5,加入糖按自己的口味来加
步骤6,炒至比较干时倒入油
步骤7,绿豆馅可以关火出锅啦
步骤8,等绿豆馅冷却后搓成团子
步骤9,准备水油皮面团的材料:面粉150g糖粉35g猪油40g水60g
步骤10,混合到一起揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜防止面团变干
步骤11,油酥材料:面粉100g抹茶粉10g猪油55g
步骤12,揉成油酥面团
步骤13,将水油皮面团和油酥面团分别切割成11等份用保鲜膜盖好醒发20分钟
步骤14,取一个水油皮面团压扁
步骤15,放上油酥面团
步骤16,包起来收口朝上
步骤17,压扁后擀成牛舌状
步骤18,从上而下卷起来
步骤19,面团换个方向再次擀成长条状
步骤20,至上而下卷起
步骤21,从中间切一刀分成两个面团
步骤22,切面朝下把面团压扁
步骤23,擀成圆形面片
步骤24,放一个搓好的绿豆馅在上面
步骤25,慢慢收拢起来
步骤26,收好口的抹茶绿豆酥
步骤27,将收口放下面
步骤28,将做好的所有抹茶绿豆酥放入烤盘烤箱预热180度烤25分钟取出
步骤29,烤好的绿豆抹茶酥层层分明猪油起酥的效果炒鸡棒
步骤30,好吃的停不下来自制的绿豆馅也炒鸡美味~
喜欢在厨房折腾的人都喜欢有得心应手的工具,这次用的PE5386电烤箱很好用,特别喜欢它的是数字显示,很好操作,再也不用担心温度调不准了。早就想拥有一台这样的数显烤箱了,也曾寻觅过很长时间,都没有找到,这次柏翠烤箱满足了我的愿望,让我如愿以偿了,以后可以更好的折腾我的烘焙了。感谢柏翠电器。
这次用它做了我喜欢的抹茶酥,里面的馅用了绿豆沙和美国进口蔓越莓,酸甜适口,一口咬下去,酥得掉渣渣,淡淡的抹茶清香和着酸甜的绿豆沙蔓越莓,很好吃。
中西合并的小点心----抹茶绿豆蔓越莓酥
主料:中筋面粉150克,糖粉40克,植物油55克,水60克,
辅料:低筋面粉120克,植物油60克,抹茶粉10克,绿豆沙蔓越莓馅适量。
抹茶绿豆蔓越莓酥的做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟
2、将油皮、油酥各分成16等分
3、拿1个油皮擀开成圆形,包入1个油酥
4、捏紧
5、收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长
6、向下卷起来
7、依次做好,静置松弛20分钟
8、把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。再次擀开成长条
9、自上而下卷起来。从中间切开,分成两段
10、切面朝上压扁擀圆
11、翻面包入绿色豆沙馅
12、捏紧收口
13、下面抹一层水,粘上白芝麻
14、依次做好,排入烤盘
15、柏翠烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可
16、出炉了
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
食材明细:
水油皮::中筋粉160克,玉米油40克,糖粉20克,温水60克,
油酥::低筋粉120克,抹茶粉8克,红曲粉8克,玉米油60克,
馅料::绿豆500克,黑芝麻粉150克,玉米油100克,麦芽糖100克,白糖250克,
红曲酥&抹茶酥的做法步骤:
1.绿豆浸泡至用手轻轻一搓,能把豆皮搓掉。
2.泡好的绿豆搓去外皮,多次用水淘洗干净。
3.将处理好的绿豆放入高压锅,上汽后压10分钟。
4.高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。
5.炒制过程中分次加入白糖。
6.炒制过程中分次加入玉米油。
7.加入麦芽糖继续炒制
8.翻炒至油和豆沙完全混合。
9.这时加入黑芝麻粉
10.继续拌炒均匀即可,晾凉后即可使用。
11.制作水油皮:中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团
12.揉至能拉出薄膜收圆,包上保鲜膜松弛30分钟。
13.油酥食材:低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克
14.油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中
15.搓成油酥
16.搓好的油酥取一半,放入红曲粉揉成团。
17.另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。
18.揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。
19.炒好的馅料分成每个三十克,团圆备用
20.松弛好的水油皮均匀分成八份,抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。
21.以抹茶为例:取一份水油皮用手压扁,放上一份抹茶油酥。
22.包紧口。
23.收口朝下放入案板上,擀成牛舌状。
24.从上至下卷起。
25.所有依次做好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
26.取一份松弛好的剂子,用手轻压扁
27.再次擀开
28.从上至下卷起
29.再次盖上保鲜膜醒15分钟
30.取一份醒好面卷,从中间切开,分成两段
31.切面朝上压扁擀圆(尽量保持圆心在中间)
32.包入一份馅料
33.收口捏紧
34.所有做好排入烤盘
35.排入烤盘,烤箱中层,180度,30分钟
36.出炉了
37.成品
小贴士:
炒制馅料的时候最好用不粘锅,要不停的搅拌,防止糊底。(500克的绿豆大约能炒出1300多克绿豆沙馅,多出来的可以放入冰箱冷冻保存)
因为做了些绿豆泥,所以就折腾着做了几样绿豆小点心。
昨天做的绿豆糯米球需要用烤箱烤,大夏天的真不爱开烤箱,单是烤好后一打开烤箱那扑人的热浪就让人有点憷,还有的人家里不一定有烤箱,所以今天就做一个不需要烤箱的小点心抹茶绿豆凉糕。绿豆泥与糯米粉拌匀,上锅蒸熟,晾凉整下形就是凉糕了,挺简单的。绿豆本身的味道比较淡,所以我加了一点抹茶粉进去,增加清爽的口感。
夏日清凉小点心抹茶绿豆凉糕
材料:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
抹茶绿豆凉糕的做法
1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;
2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;
3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;
4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。
美食小贴士
1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;
2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;
3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;
4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;
5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
一层一层,层层起酥:抹茶红豆酥
中式点心和西式点心不同。
中式点心起酥会用到猪油,而西式点心基本都会用黄油。
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样,或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理,你就可以变幻花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样,学会一样便会百样。
抹茶红豆酥原料
油皮:中筋面粉100克,白糖10克,抹茶粉5克,猪油30克,水50克。
油酥:中筋面粉70克,猪油35克
馅料:红豆沙少许。(这次用的红豆沙,我用的红豆泡一天后,用高压锅煮熟。然后用搅拌机搅拌至碎。用筛子过去豆皮,再用沙布沥干水份。然后加入植物油和红糖炒制而成。自己做的就是有好处,糖量根据自己喜欢调节,不会太甜。去掉豆皮的口感非常好。)
份量:12个
抹茶红豆酥做法
1、油皮材料混合均匀静置30分钟,油酥也按压式混合均匀。
2、将油皮和油酥分成12份
3、油皮包入油酥
4、然后包好后,收口向上。
5、再用擀面棍擀长
6、卷起,收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟。
7、然后再擀长
8、再卷起,收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟。
9、将小剂子一分为二,
10、切口向上,擀圆
11、翻面后包入豆沙馅,翻面后烤好才会纹路明显。
12、然后包好后,静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右。
飞雪有话说
1、冬天的时候天气比较冷,可以让猪油用手温软化后操作。
2、每做一步卷起后,都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤,让面团有个松驰的过程比较好。
食材明细:
油皮::猪油55克,牛奶60克,中筋粉165克,白糖20g,
油酥::低粉130克,抹茶粉10克,奶粉10克,
辅料::豆沙适量,椰蓉适量,蛋黄5个,
抹茶椰蓉蛋黄酥的做法步骤:
1.准备食材
2.将油皮和油酥和好醒30分钟
3.把油皮和油酥分成相同的份数
4.取一份油皮包住油酥
5.全部包好
6.将包好油酥的面团擀成牛舌状
7.全部卷起醒10分钟
8.擀开卷起3次
9.将豆沙里放入椰蓉拌匀
10.把拌匀的豆沙分成10分包入蛋黄
11.将醒好的面团对半切开成10份
12.每份包入豆沙椰蓉蛋黄馅
13.预热烤箱中层180度35分钟
小贴士:
1、油皮中的牛奶可以换成水
2、水的容量根据面粉的吃水酌情增减
3、蛋黄的多少根据自己需要我用的是半个蛋黄
4、根据自己需要添加抹茶粉有的抹茶粉颜色深有的浅
5、各家烤箱的温度不同烘烤时自己掌握
食材明细:
主料::面粉250g,玉米油80g,绵白糖40g,
辅料::花生米适量,核桃适量,抹茶粉6g,
抹茶螺旋酥球的做法步骤:
1.制作水油皮:150g面粉、30g玉米油、40g糖加70g温水和成软硬适中的水油皮
2.100g面粉加6g抹茶粉
3.混合均匀
4.倒入50g玉米油
5.和成抹茶油酥
6.盖保鲜膜饧20分钟
7.烤熟的花生米去皮保鲜膜包住
8.用擀面杖压碎(不必太细有颗粒状口感更好)
9.同样把核桃烤熟
10.用擀面杖压碎
11.放在一个碗里加适量糖拌匀待用
12.将饧过的水油皮擀成圆饼状包住抹茶油酥
13.收口朝下再用擀面杖擀成大圆饼
14.卷起来
15.切段
16.切口朝下擀成小圆饼
17.包上花生核桃馅
18.收口向下
19.全部做好
20.预热烤箱200度5分钟左右,将生胚送入烤箱
21.上下火烤20分钟
类似龙眼酥的口感,抹茶的清新,红豆的香醇。完美的结合~!
材料:
中筋面粉(水油皮)150g,砂糖(水油皮)35g,猪油(水油皮)40g,水(水油皮)60g,低筋面粉(油酥)100g,猪油(油酥)50g,抹茶粉或绿茶粉(油酥)5g,红豆馅300g,
抹茶酥(绿茶酥)的做法的做法步骤:
步骤1,把水油皮材料混合均匀,揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟(记得过上保鲜膜哦)
步骤2,把松弛好的水油皮面团用手掌压扁,油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中,就像包汤圆那样~
步骤3,面团收口向下,用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘,并用擀面杖擀至长方形。
步骤4,把长方形面片一端向中心线翻折过来,把另一段也向中心线翻折,两端都翻折好的面片,再沿中心线对折(叠被子一样)
步骤5,转90度,横着,再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好,静置松弛15-20分钟。
步骤6,松弛好的面团,横着再次擀成长方形,然后从长方形的一端卷起。
步骤7,卷起后的面团用刀切成20份。
步骤8,面片压扁,包入红豆馅,收拢。
步骤9,收口向下放置。
步骤10,在烤盘里拍好(每一个之间有一定空隙)。
步骤11,放进事先预热好的烤箱烘烤。185度,上下火,中层,大约25分钟(各家烤箱脾气不同,如果看到酥皮层次彻底的舒展开来,就表示烘焙好了。
步骤12,烘烤口,小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆抹茶酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!