“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？你不妨看看抹茶豆沙酥，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
低筋85克+90克适量，高筋40克适量，红豆沙100克适量，糖10g适量，猪油25g +50克适量，水60克适量，抹茶粉10克适量
抹茶豆沙酥的做法步骤：
第1步将A料（水皮：低筋85克 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克）混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。将B料（油皮：低筋面粉90克 抹茶粉10克 猪油50克）混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松弛10分钟。
第2步将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6cm的长片状，比油皮长一倍的大小。将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。
第3步将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状，然后卷成卷。
第4步将面卷切成每个面团2cm后的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘。烤箱预热190度；烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。
小贴士：
1．购买的猪油经过精炼无色无异味，大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软，如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。2．馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。
97mSw.com相关阅读
抹茶蛋黄豆沙酥
食材明细：
低筋面粉200G，抹茶粉15g，特香奶粉3g，盐少许，溴粉3g，砂糖120g，鸡蛋一个，咸蛋黄1-2个，泡打粉3g，色拉油70G，豆沙适量，水，黑芝麻适量
抹茶蛋黄豆沙酥的做法步骤：
1.色拉油混合砂糖、特香奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合加热搅拌均匀备用，咸蛋黄放入微波炉中火转1-2分钟。
2.低筋面粉过筛后混合抹茶粉、鸡蛋大半个（留下少许刷汁）混合以折叠形式叠成粉团、松弛一个小时。
3.取适量粉团压平后、取适量豆沙以及咸蛋黄放入内、再取适量粉团压平重叠即可。
4.松弛半个小时后，表面喷少许水、再刷蛋浆，撒芝麻。
5.烤箱180度预热10分钟后，中层烤15-20分钟即可。
6.取出摊凉后包好放置一天回油再吃。
抹茶酥
食材明细：
油皮：适量，中筋面粉150克，猪油55克，糖15克，水60克，油酥：适量，低筋面粉120克，抹茶粉5克，猪油60克，馅料：适量，红豆沙适量
抹茶酥的做法步骤：
第1步将油皮材料混合在一起揉成团。将油酥材料混合在一起揉成团。
第2步将油皮面团均匀分割成15份。将油酥面团也均匀分成15份。
第3步将一块油皮面团轻轻按扁，包入一块油酥面团。将封口捏严，收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟左右。
第4步将面团擀成椭圆形。卷起来，盖保鲜膜静置10分钟。
第5步再顺长擀开。卷起来再松弛20分钟。
第6步取一面团从中间一切为二。切口朝上擀成圆形。
第7步翻面包入适量豆沙馅。封好口成球形。
第8步收口朝下排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30分钟左右。
红豆沙抹茶酥球怎么做好吃 红豆沙抹茶酥球的做法
红豆沙抹茶酥球
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代
食材配方
主料：
中筋面粉
75g低筋面粉
60g抹茶粉
5g猪油
55g糖粉
10g辅料：
自制红豆沙球
适量清水
30g做法 共22个步骤
1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中，
2.揉成面团，即为水油皮，
3.制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油，
4.揉成团，
5.加入抹茶粉，
6.揉匀，即为抹茶油酥，
7.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟，
8.将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥，
9.均匀收口，然后用手掌按扁，
10.用擀面杖擀长，
11.然后三折，
12.继续擀开，
13.像叠被子一样叠起，
14.然后再擀开，
15.从一头卷起，
16.盖保鲜膜，松弛20分钟，
17.松弛好后，切分成9段，
18.紧起按扁，
19.用擀面杖擀开，
20.放上豆沙球，
21.均匀收口，
22.然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。
抹茶雪花酥
食材明细：
棉花糖200g，黄油50g，奶粉50g，抹茶粉10g，蔓越莓70g，小葫芦饼干200g，每日坚果3包
抹茶雪花酥的做法步骤：
第1步黄油小火融化棉花糖小火炒
第2步一定小火，炒至完全融化留少许抹茶粉备用。剩下的抹茶和奶粉混匀加入棉花糖拌匀。
第3步蔓越莓和每日坚果混匀倒入锅中拌均匀，然后加入小葫芦饼干拌匀关火出锅。迅速倒入容器内表面压实压平。趁热撒上备用的抹茶粉。然后放冰箱冷藏10分钟左右。
第4步切块装瓶
小贴士：
全程一定用小火炒。
喜欢《抹茶豆沙酥》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
