没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《抹茶红豆酥》，可能你会喜欢，欢迎分享。
一层一层，层层起酥：抹茶红豆酥
中式点心和西式点心不同。
中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理，你就可以变幻花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。
抹茶红豆酥原料
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，猪油30克，水50克。
油酥：中筋面粉70克，猪油35克
馅料：红豆沙少许。（这次用的红豆沙，我用的红豆泡一天后，用高压锅煮熟。然后用搅拌机搅拌至碎。用筛子过去豆皮，再用沙布沥干水份。然后加入植物油和红糖炒制而成。自己做的就是有好处，糖量根据自己喜欢调节，不会太甜。去掉豆皮的口感非常好。）
份量：12个
抹茶红豆酥做法
1、油皮材料混合均匀静置30分钟，油酥也按压式混合均匀。
2、将油皮和油酥分成12份
3、油皮包入油酥
4、然后包好后，收口向上。
5、再用擀面棍擀长
6、卷起，收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟。
7、然后再擀长
8、再卷起，收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟。
9、将小剂子一分为二，
10、切口向上，擀圆
11、翻面后包入豆沙馅，翻面后烤好才会纹路明显。
12、然后包好后，静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右。
飞雪有话说
1、冬天的时候天气比较冷，可以让猪油用手温软化后操作。
2、每做一步卷起后，都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤，让面团有个松驰的过程比较好。
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抹茶红豆沙蛋黄酥
很多时候我做美食都是随意性较强，就算计划中的也往往临时会改变，就如今天这抹茶蛋黄酥，本来计划的是调制月饼的，前两天还跟雅馨大美女说要做几款新口味月饼让她品尝的，嗯，看看日历，还有一个多月，不急哈，让月饼等等，我将从明天开始
虽然是临时做的，准备食材却不马虎，红豆沙就是自己炒制的，我实在不喜欢买现成的红豆沙来做点心，我家喜欢红豆蒸好后只是稍稍的捣碎再炒制，吃在嘴里有红豆沙沙的感觉，非常棒！
蛋黄酥烤好后，又准备了玫瑰柠檬茶来配，茶里加也玫瑰原汁，味道更香醇，配上酥香的蛋黄酥，真的是很搭
抹茶红豆沙蛋黄酥
油皮材料：中筋粉75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克
油酥材料：低筋粉60克，猪油30克，抹茶粉3克
蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）
抹茶红豆沙蛋黄酥的做法
1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。
2、面团松驰时间来做馅，分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用
3、红豆沙分成25克个，搓圆，压扁后包入一个咸蛋黄
4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄，即成豆沙蛋黄馅备用
5、松驰好的油皮平均分成4份，每36克一份；同样酥皮面团也平均分成4分，大概每23克左右一份
6、取一份油皮搓圆压扁，再取一份酥皮搓圆，放入油皮上
7、用油皮把酥皮包起来，搓圆后收口朝下再压扁
8、擀成椭圆，从上往下卷起来（这步忘拍了）
9、卷好后再压扁，再擀成椭圆
10、再次从上往下卷起来
11、按以上步骤把4个面团都卷好，盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右
12、松驰好的面团从中间一分为二
13、取一份切开的面团，压扁再擀成中间厚，边上薄的圆
14、把纹路漂亮的一面朝下，包入一个豆沙蛋黄馅
15、包好后收口捏紧朝下，照此全部做好
16、排入烤盘，烤箱175度预热好后，把烤盘放入中层烤25－30分钟左右
出炉后放凉食用
抹茶红豆千层酥
简单八步制作回味无穷的香脆小酥点抹茶红豆千层酥
十二月的天，阴冷。
坐在桌旁，一壶热茶，驱散了这份寒冷。缓缓将茶注入杯中，茶水清亮，带着些许的绿色，一片茶叶打着卷儿沉入杯底，又慢慢飘上来。
冬日里，捧一杯香茗，品一丝茶香。茶，平静了心绪，稳定了心情。这自古以来的芬香，让人，久久难忘。
把这份香气揉入酥点，似乎这份点心也带上了中国的古典美。茶香，沁人心脾，温暖，长留在
抹茶红豆千层酥配方（可做20个）：
A油皮
低筋粉：220g
绵糖：12g
水：9g
猪油：80g
B油酥
低筋粉：150g
猪油：60g
抹茶粉：10g
C馅料
红豆沙：60g
原味Q心：20粒
抹茶红豆千层酥的做法1、将A料搅拌至6-7成筋度，分成5等份，松驰30分钟。
2、将B材料拌匀分成5等份。
3、将豆沙分为20等份，包入原味Q心备用。
4、将油皮压扁，包入油酥，擀开。
5、以折3层2次擀开，卷成圆柱体，松驰10分钟
6、将松弛好的圆柱体分成4块。
7、刀口向上擀成圆形包入馅料。
8、接口向下，以上火170下火190℃烤15分钟，表面上色后再烤18分钟左右即可。
注意事项
拌油皮的时候，面筋不要太强,在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。
拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多，冬天的时候，可以多拌一会让油脂柔软一些。
擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀，折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油酥的层次会比较均匀和清晰。
如果面筋太强，中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中面皮会断裂。
切开圆柱体的时候大小要均匀，最后擀压圆柱体的时候，刀口向上，双手用力均匀。
包入馅料的时候，不要面皮裂开，收口的地方不要有太多的死面。
摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
红曲酥&抹茶酥
食材明细：
水油皮：：中筋粉160克，玉米油40克，糖粉20克，温水60克，
油酥：：低筋粉120克，抹茶粉8克，红曲粉8克，玉米油60克，
馅料：：绿豆500克，黑芝麻粉150克，玉米油100克，麦芽糖100克，白糖250克，
红曲酥&抹茶酥的做法步骤：
1.绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。
2.泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。
3.将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。
4.高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。
5.炒制过程中分次加入白糖。
6.炒制过程中分次加入玉米油。
7.加入麦芽糖继续炒制
8.翻炒至油和豆沙完全混合。
9.这时加入黑芝麻粉
10.继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。
11.制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团
12.揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。
13.油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克
14.油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中
15.搓成油酥
16.搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。
17.另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。
18.揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。
19.炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用
20.松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。
21.以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。
22.包紧口。
23.收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。
24.从上至下卷起。
25.所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
26.取一份松弛好的剂子，用手轻压扁
27.再次擀开
28.从上至下卷起
29.再次盖上保鲜膜醒15分钟
30.取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段
31.切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）
32.包入一份馅料
33.收口捏紧
34.所有做好排入烤盘
35.排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟
36.出炉了
37.成品
小贴士：
炒制馅料的时候最好用不粘锅，要不停的搅拌，防止糊底。（500克的绿豆大约能炒出1300多克绿豆沙馅，多出来的可以放入冰箱冷冻保存）
抹茶红豆粽
食材明细：
主料：：糯米300克，红豆50克，
辅料：：抹茶粉3克，粽叶14片，
抹茶红豆粽的做法步骤：
1.红豆提前洗净并隔夜浸泡。
2.糯米洗净。
3.倒入抹茶粉搅拌均匀浸泡2小时左右。
4.粽叶用洗洁布或刷子洗净后隔夜浸泡，并上锅在盐水中煮10分钟后冷却。
5.剪掉粽叶头部硬梗部分。
6.红豆沥干水分后与糯米搅拌均匀。
7.取2片粽叶叠加在一起，并将其卷成圆锥状。
8.往圆锥内装入内陷，并用勺子轻轻压实。
9.再将多余的粽叶往下折叠，完全盖住馅料，再用棕绳捆绑扎实即可。
10.将绑好的粽子放入电饭煲中，倒入没过粽子的水量，2个煮饭程序至自然放气即可。
小贴士：
1、煮粽子时最好能用重物压着；
2、粽子里的馅料可根据自己的爱好替换；
3、因粽子大小、馅料的熟易程度不同，请对煮的时间加以调整；
红豆抹茶卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，红豆50g，抹茶粉5g，
辅料：：白砂糖40g，白醋2ml，香草精1g，牛奶30ml，玉米油20ml，
红豆抹茶卷的做法步骤：
1.蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入，打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入碗中，加入牛奶、玉米油和香草精。
4.搅拌均匀蛋黄后，筛入抹茶粉。
5.筛入低粉。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入三分之一的蛋清。
8.翻拌均匀。
9.将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。
10.继续翻拌均匀。
11.烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，撒一层煮好的蜜红豆。
12.从15cm的高度倒入蛋糕糊，抹平表面。
13.表面再撒一层蜜红豆。
14.预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
15.烤好的蛋糕倒扣放凉。
16.趁着蛋糕温热的时候，卷起来定型。
17.定型好的蛋糕，用一根棉线就能很整齐的切开。
18.切面也很漂亮整齐。
19.又撒了一点儿抹茶粉~
20.哈哈，开吃啦~
小贴士：
1.红豆提前几小时泡发，然后煮熟，放点儿红糖成蜜红豆。
2.烤箱设置仅供参考。
抹茶红豆奶
食材明细：
主料：：抹茶适量，蜜红豆适量，牛奶适量，
辅料：：炼乳适量，冰块适量，
抹茶红豆奶的做法步骤：
1.抹茶用开水冲泡。
2.加一勺炼乳搅拌均匀。
3.杯子里放入蜜红豆。
4.加冰块。
5.倒入抹茶水。
6.倒入牛奶。
7.成品图。
抹茶红豆(1)
食材明细：
主料：：抹茶粉1勺，冰块适量，白糖1勺，红豆2勺，
辅料：：牛奶适量，
抹茶红豆的做法步骤：
1.抹茶粉加热水冲，加入白糖搅拌均匀备用。
2.杯子里放红豆，加入抹茶水。
3.加入冰块，牛奶加满。
4.成品图。
抹茶红豆卷
食材明细：
主料：：蛋4个，低筋粉65g，抹茶粉10g，
辅料：：糖粉60g，色拉油50g，牛奶70g，鲜奶油50g，密红豆适量，
抹茶红豆卷的做法步骤：
1.40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。
2.蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。
3.色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。
4.抹茶粉和低筋粉混合过筛。
5.将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6.蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
7.将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。
8.鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上，加适量蜜红豆。
9.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏30分钟后，切片即可。
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