牛腩番茄汤

发布时间 : 2019-10-11

任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“牛腩番茄汤”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：牛腩肉300g，

辅料：：西红柿适量，洋葱适量，杏鲍菇适量，

配料：：植物油适量，精盐适量，青椒适量，桂皮适量，生姜适量，香叶适量，番茄酱适量，

牛腩番茄汤的做法步骤：

1.洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。

2.杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。

3.牛腩洗净切大块。

4.锅里倒入植物油，油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。

5.倒入牛腩快，细火煎制金黄。

6.把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。

7.把洋葱块倒入炒锅里炒香。

8.倒入料酒。

9.倒入自制的番茄酱，炒匀。

10.把炒好的洋葱倒入砂锅。

11.倒入适量清水，以没过食材为准，小火炖制40分钟。

12.倒入西红柿、杏鲍菇块，小火炖10分钟。

13.最后调入精盐，放入青椒块，煮5分钟即可。

小贴士：

1、切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔，刺激眼睛流泪，因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。

2、这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减，但西红柿是必须有的。

3、砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。

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番茄牛腩汤（清）

食材明细：

主料：：牛腩肉750克，番茄4个，红洋葱1个，香菇10个，

辅料：：生姜适量，花椒适量，葱适量，香菜适量，菜籽油适量，食盐适量，

番茄牛腩汤（清）的做法步骤：

1.牛肉处理：切后洗净，放入加生姜片、花椒冷水锅中。大火煮开继续煮几分钟，直接过冷水，洗干净每一块牛肉。

2.处理好的牛肉。如果觉得吃不完，可以储存一些在冰箱冷冻，下次直接取出进行后面的步骤。

3.这次要用到的材料。很新鲜，很诱人。

4.番茄放入开水中烫一下，拿出来剥掉表皮。

5.切成小块。

6.香菇洗净，一定要把香菇顶上的黑点呀白点洗干净。冷水放盐放入香菇煮开。

7.捞出香菇，分离香菇顶和香菇杆，并把杆切成片或丝。

8.洋葱切成块。

9.锅中倒入适量菜籽油，温热时放入洋葱，生姜片，花椒炒。有点变色时放入3分之2的番茄继续翻炒到番茄出沙。

10.放入清水，煮至稍微浓稠就可以了。

11.准备好炖的葱，姜，花椒。

12.牛肉，炒的洋葱番茄汤，剩下3分之1的番茄，葱，姜，花椒全部放入高压锅中。适量加清水，食盐。拨到牛肉或煲汤档，等待40分钟左右。

13.出锅放上香菜，葱。就可以开动啦。

14.再来一碗美美的汤。棒棒哒！

小贴士：

1.处理牛肉时，一定是冷水下锅。

2.分离香菇时，可以分离好再煮。生的比较好分离。

3.喜欢喝浓汤的，可以把炒的洋葱番茄汤放入料理机打成茸。在进行后面的步骤。

4.除了高压锅，还可以用汤锅，砂锅。

番茄牛腩汤的做法

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

材料：

牛腩300g，番茄2个，玉米油适量，盐适量，胡萝卜半个，生姜片几片，香葱段2段，料酒适量，

番茄牛腩汤的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩冲洗干净切小块。

步骤2，锅中放水，加料酒生姜片，冷水下牛腩煮开，煮好的牛腩冲去血末，控干水备用。

步骤3，锅中放油，下蒜头爆香，下红萝卜炒一会。

步骤4，放入牛腩，加少许蚝油，盐翻炒入味。

步骤5，加入没过牛腩的清水煮开。

步骤6，把煮开的牛腩装入炖盅，加入番茄，送入蒸烤箱中。

步骤7，蒸烤箱调蒸功能，时间1.5小时。

步骤8，蒸烤箱版番茄牛腩完成。