“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“炖番茄”，请阅读后分享你的朋友！
菜系及功能:家常菜谱
炖番茄
原料:番茄400克，植物油40克，精盐、鸡精、白糖、料酒、高汤、花椒{由、香菜段、葱末、姜木，蒜末各适量.
炖番茄的做法
1)将番茄洗净，切成滚刀块，香菜洗净，切成段，待用。
2)将植物油烧热，放入葱末、姜末蒜末炸香，再放人白糖、高汤、料酒烧开放人番茄、精盐烧开，加入鸡精、花椒油出锅时撒上香菜段即成。
特点:营养丰富，滑润适口。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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番茄炖土豆
食材明细：
主料：土豆2个，番茄1个
辅料：洋葱1/2个，植物油1勺，盐1匙，鸡粉1匙
番茄炖土豆的做法步骤：
1，土豆去皮切片
2，番茄切块
3，洋葱切丝
4，锅中加入植物油，放入洋葱炒香
5，加入番茄炒至出沙
6，加入土豆片炒均匀
7，加入适量清水，炖煮10分钟，加盐，鸡粉调味，收汁即可。
番茄炖牛腩
食材明细：
牛腩（瓦沟）适量，花椒粒适量，土豆2个，洋葱1个，番茄5个，生姜适量，小葱适量，盐适量，料酒适量，糖1勺半左右，浓缩番茄汁2汤勺左右
番茄炖牛腩的做法步骤：
第1步番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；
第2步锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；
第3步整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮有“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；
第4步此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。
小贴士：
番茄炖牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜，中等个头以上的番茄，我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效；而洋葱则是取其香，但家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个。
番茄黄豆炖蹄膀
食材明细：
大豆150克，猪肘600克，番茄350克，八角2克，料酒30克，酱油10克，白砂糖4克，鸡精3克，盐3克，大葱5克，姜2克
番茄黄豆炖蹄膀的做法步骤：
1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；
2. 姜切片，葱切花；
3. 蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；
4. 汤锅中再倒入适量清水煮开；
5. 锅中放入蹄膀，淹没即可；
6. 煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；
7. 放入黄豆、番茄，加入所有调料；
8. 煮开后转小火慢炖一二小时。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄土豆炖牛腩
食材明细：
番茄100克，土豆150克，牛肉100克
调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
番茄土豆炖牛腩的做法步骤：
1、番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。
2、牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。
3、番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。
小扁豆炖番茄
食材明细：
水1升，干小扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，中等大小，切碎，洋葱1个，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
小扁豆炖番茄的做法步骤：
1.取一大锅，放入水，烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
2.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
番茄牛肉炖饭
食材明细：
洋葱块20公克，西芹块20公克，沙朗牛肉片300公克，蕃茄干50公克，义大利米100公克，玉米笋片10公克，芦笋片10公克，橄榄油1大匙，综合香料1/4茶匙，牛肉高汤500㏄，盐1/4茶匙，起司粉1大匙
番茄牛肉炖饭的做法步骤：
1.平底锅放入橄榄油炒香洋葱块、西芹块、番茄干、沙朗牛肉片以中火炒香。
2.于作法1的锅中加入义大利米、综合香料，以中火炒约1分钟后转小火，将约200㏄牛肉高汤倒入，以小火炒至水略收干。
3.再到入200㏄牛肉高汤继续煮，并放入玉米笋片，以小火炒至牛肉高汤略收干。
4.倒入最后100㏄牛肉高汤，并放入芦笋片、起司粉、盐拌匀，炒至芦笋熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炖番茄》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄炖牛腩专题，希望您能喜欢！
