食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"比目鱼炖番茄的做法",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
本想做番茄龙利鱼但是龙利鱼不新鲜买来比目鱼也差不多吧！鱼肉为什么这么容易碎掉呢(︺︹︺)
材料：
比目鱼225克，番茄两个，料酒一汤匙，盐半勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，孜然适量，，
比目鱼炖番茄的做法的做法步骤：
步骤1，番茄切块
步骤2，比目鱼切块后用料酒和油腌制一小会去腥就好啦！
步骤3，水煮开后先放进番茄再次沸腾后放鱼片
步骤4，鱼肉煮熟后放盐、五香粉、白胡椒粉、孜然调味
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比目鱼的做法
每次回家妈妈都会做，很喜欢吃，妈妈的味道，很喜欢吃〜
材料：
比目鱼3条（自己定），香菜2颗，大葱葱白，姜适量，大蒜3块，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，花生油适量，，
比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼双面去皮，从头部一搓皮就开了，从头扯到尾，鱼皮就完整去掉了，然后用剪刀剪掉内脏什么的（只有一点点），清洗干净备用
步骤2，葱白、姜、蒜切片、香菜切段备用
步骤3，大火起油锅，油热后葱姜蒜下锅，出香味后倒入料酒、醋、生抽，再倒入一小碗水，水开后下鱼，放盐，再开转小火15分钟（肉质嫩，大火容易碎）
步骤415，分钟后，美味出锅，再将切好的香菜撒在上面〜
番茄酱汁比目鱼(1)
食材明细：
主料：：比目鱼约1磅，番茄约1磅，洋葱1/2个，红葱头3个，白葡萄酒1/3杯，番茄酱2大匙，
辅料：：鱼高汤2/3杯，
配料：：黄油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，欧芹叶约1棵，
番茄酱汁比目鱼的做法步骤：
1.切去番茄的蒂，在从头到尾用刀划六条痕，约1/3公分深以被水烫后容易撕皮，然后用开水烫到皮翘起来，撕去皮，挖出囊，切成粒，洋葱和红葱头切成粒，欧芹叶洗净吸干水也切成末；
2.将鱼裁成长方形，边角料用来做鱼高汤；
3.用一盘，将番茄、葱头、洋葱末混合后铺平，放鱼块于面；
4.裁一张羊成纸Parchment 如烤盘大小，涂上黄油备用；
5.在盘里撒适量盐、胡椒粉，放白葡萄酒1/3杯、鱼高汤约2/3杯，羊皮纸盖在盘上，再将盘放入锅里稍蒸3-5分钟，再移入烤箱烤5-8分钟，如果鱼肉大块或厚，可适当延长时间，325-350度F，烤好后将鱼入在另一盘，盖上盖子防变冷，剩余的蔬菜末，把汤滤去；
6.用黄油起锅，温度不要太高，把剩下的番茄、洋葱和葱头末放入锅里，稍炒干些水，加约2大匙番茄沙司，加盐、适量糖和胡椒粉调味，加少许水淀粉，用手工搅拌棒搅拌成酱状，食用时把酱淋在鱼块上，撒上欧芹末即可。鱼高汤做法
小贴士：
经验心得：
一、冰冻鱼比较薄，先大火蒸3-4分钟，烤5分钟325度F足够；
二、用黄油起锅时油温不要太高；
三、以新鲜番茄为主打的酱汁特别鲜味，不但可以用在鱼上，用在虾里也合适。
谢谢！！
冰岛比目鱼的做法
比目鱼以富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分而深受美食爱好者的喜欢，而这道冰岛比目鱼不仅营养更为充分，而且口感极佳，老少皆宜。
材料：
冰岛比目鱼1块，蜂蜜适量，毛豆适量，蔬菜适量，海盐适量，菠菜适量，橄榄油适量，西红柿适量，黑胡椒适量，，
冰岛比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入橄榄油少许，加入菠菜翻炒；
步骤2，适当加入蔬菜汤，待基本炒熟后，加入奶油，煮2分钟左右；
步骤3，将煮好的菠菜放入搅拌机打成汁，时间以1-2分钟为宜；
步骤4，锅中放入橄榄油少许，将去籽、切丁的西红柿放入翻炒片刻，加入适量蜂蜜去酸味，加入香草提味；
步骤5，锅中放橄榄油少许，待油温适中后，将鱼皮面朝下放入锅中；
步骤6，鱼肉上撒适量胡椒粉和海盐，用小勺将油均匀淋在鱼肉上，使其均匀受热；
步骤7，将煎至两面金黄的鱼盛出，放置1-2分钟；
步骤8，将事先准备好的蔬菜放入锅中加热；
步骤9，摆盘，摆出自己最满意的样子。
清蒸比目鱼的做法
材料：
多宝鱼一条，盐适量，小辣椒两个，蒜头一颗，姜丝适量，葱适量，料酒酱油适量，，
清蒸比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的比目鱼切斜刀口洗净沥干水分
步骤2，将姜丝蒜头放于盘底将鱼摆盘在鱼身上均匀涂抹适量盐一勺酱油一勺料酒将切好的蒜头姜丝葱头段辣椒放于鱼身上腌制十五分钟
步骤3，锅中烧开水放上蒸架放入摆盘好的鱼蒸十分钟左右即可
红烧比目鱼的做法
材料：
比目鱼，葱姜蒜，黄酒，生抽，糖，盐，
红烧比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼去掉头和内脏，去鳞，加入料酒、葱、姜，腌制15分钟
步骤2，用厨房纸吸干水分
步骤3，起油锅，大火加入比目鱼，稍微煎一下翻面
步骤4，两面煎至微微焦黄
步骤5，把两片鱼分开一点，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
步骤6，加入刚刚没过鱼身的开水，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁
步骤7，出锅前，加入青蒜，即成
糖醋比目鱼的做法
孩子挑食怎么办，教大家一道菜，保证孩子爱吃的，糖醋比目鱼
材料：
比目鱼200克，柠檬1个，生抽4克，香醋8克，盐2克，料酒5克，淀粉3克，白糖15克，
糖醋比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，京东买的南极直达比目钱
步骤2，拿两块出来，加入料酒柠檬汁盐腌一个小时
步骤3，锅里加入油加入姜片炸香
步骤4，然后加入腌好的鱼断
步骤5，小火煎好
步骤6，锅里从新加入油加入葱姜炒香
步骤7，，生抽，香醋，白糖，水搅拌成汁
步骤8，倒入锅里
步骤9，煮开加入比目鱼断小火炖
步骤10，炖至入味加把鱼装盘
步骤11，汁加入湿淀粉收汁
步骤12，收好的汁泼在鱼上
步骤13，在摆上小柠檬片
步骤14，成品
步骤15，好吃
比目鱼丸的做法
材料：
青虾适量，比目鱼一块，洋葱适量，红萝卜适量，葱适量，地瓜粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，
比目鱼丸的做法的做法步骤：
步骤11，.将青虾比目鱼盐白胡椒粉一起放入搅拌机打成泥。
步骤22，.加入洋葱丁红萝卜丁葱花少许拌匀。
步骤3，锅里放入冷水。
步骤4，用勺子或用手做成丸子放入冷水中。
步骤5，开中火慢慢的煮大概20分钟就可以熟了，最后加入少许的盐味精关火起锅。
步骤6，最后滴上几滴香油撒上葱花。
番茄炖鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼，番茄，姜片，葱段，蒜块，，
番茄炖鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切段，蒜切块备用。3个大番茄过滚水去皮，切块备用。
步骤2，鲈鱼洗净，去掉鳞和内脏。把鱼切成两大片，再斜切成鱼片，鱼骨斩成段。用姜片、料酒和少许盐泡着鱼片去腥。
步骤3，大火烧油至七成热，放入蒜块和姜片翻炒一下，片刻倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，加盐盛出备用。
步骤4，在锅中倒入清水煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮。
步骤5，放入葱段、白糖，煮开后再小火炖。
步骤6，汤炖到比较浓时，将沥干的鱼片放入番茄汤里，大火煮。
步骤7，待鱼片变色，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
步骤8，加入鸡精，撒上葱花出锅。
沙丁鱼炖番茄的做法
今天回家妈妈化了一包沙丁鱼，问我怎么炖……于是顺嘴说了一个西红柿炖鱼好吃，啊！我亲爱可爱敬爱滴亲妈，发挥成了这道菜！！好吃死了有木有？
材料：
沙丁鱼11条，西红柿2个，大料2粒，葱姜蒜少许，老抽1匙，糖1匙，盐根据各人口味，料酒1匙，清水1碗，我家自制辣椒酱2匙，
沙丁鱼炖番茄的做法的做法步骤：
步骤1，沙丁鱼洗好晾干，番茄切好放入盘中备用。
步骤2，锅烧热放油葱姜蒜爆锅，放入辣椒酱，炒香后放入番茄，炒到半熟后加入鱼，轻轻翻一下
步骤3，再加料酒，糖，盐，老抽……加入清水，炖至收汁
步骤4，于是华丽丽的沙丁鱼炖番茄就华丽丽的出锅了
香菇蒸比目鱼的做法
今天与大家分享的这道菜非常的简单，只需蒸一蒸，从着手准备到出锅也就是十分钟左右的时间，但却是又鲜又香，妈妈们只需再给孩子配一个清淡的蔬菜，一碗白米饭就足够了。这道香菇蒸鱼，您肯定有疑问，能比清蒸的鱼还好吃吗？我可以肯定的告诉您，比清蒸鱼更香、味道更鲜，而且更有营养！所用食材：比目鱼1大段香菇4朵蒸鱼豉油1大勺葱1段姜2片料酒1勺盐1克胡椒粉适量
材料：
比目鱼1大段，香菇4朵，蒸鱼豉油1大勺，料酒1勺，姜2片，葱1段，胡椒粉适量，盐1克，
香菇蒸比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将比目鱼解冻，并仔细清洗一下鱼骨的截面部分，因为这部分会存有一点鱼血。
步骤3，将洗净的鱼吸净水份，然后加入料酒、葱、姜、胡椒粉、一点点盐略腌制一会。注意盐一定要不要放多了，因为蒸制时要用蒸鱼豉油。
步骤4，香菇切好后，就可以将腌制的鱼段清洗一下，并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。
步骤5，香菇切好后，就可以将腌制的鱼段清洗一下，并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。
步骤6，再将鱼放入盘中，然后将切好的香菇片摆在鱼上面，然后淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油一大勺就足够，因为它有一定的咸度，千万不要放多了。再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒，喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。
步骤7，再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒，喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。
步骤8，锅中水沸后，放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。熟的鱼段可以很好的分辨出，鱼肉的纹路可以很明显的看到了。蒸好的鱼会渗出一部分水份，出锅前，我们再用汤勺将汤汁从盘中捞着往鱼上面均匀的浇一下，这样可以使香菇和鱼更入味。
步骤9，出锅再洒上点小葱段点缀即可。美美的享用吧！
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