炖鸭肾

食材明细：

主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克

炖鸭肾的做法步骤：

1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；

2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；

3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。

食材明细：

雏鸽400克，鸭肫200克，银耳(干)40克，陈皮5克，姜5克，料酒10克

鸭肾银耳炖鸽的做法步骤：

1. 选肥大乳鸽，剥净，放在沸水中烫过取出，鲜鸭肾剥开，撕去内层黄衣，洗净；

2. 银耳用清水浸软，洗净；

3.取炖盅放入乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳，洒下料酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖约三小时半左右，原盅上席，是一款味道鲜美，清润的滋补品。

食材明细：

主料： 苹果 1个，

调料： 食盐 适量， 姜 适量， 银耳 15g， 长思水晶蜜枣 3个，

苹果银耳炖鸭肾汤的做法步骤：

1.鸭肾、猪肉

2.泡发的银耳，南杏，蜜枣

3.苹果

4.生姜

5.切好的鸭肾和猪肉

6.切好的苹果、生姜

7.全部食材放入瓦罐

8.不锈钢锅里添水到瓦罐的四分之一

9.瓦罐里一次性加足冷水

10.炖两个小时后，关火加盐

食材明细：

豆腐(北)400克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，油菜100克，料酒25克，花生油25克，香油15克，淀粉(玉米)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜3克

炖三鲜素鸭肾的做法步骤：

1. 将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；

2. 取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐蓉，上屉置火上蒸10分钟左右取出；

3. 先将豆腐蓉扣在手里，再放入温水盆中，即为素鸭肾；

4. 香菇和冬笋均切成骨牌片，投入沸水锅内氽一下，捞出；

5. 油菜心掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形，再自中间剖开洗净，投入沸水锅内氽透，捞出；

6. 锅置火上，放入花生油烧至温热，将姜末煸炒出香味，倒入鲜汤500克烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻，随即捞入盘内；

7. 将菜心摆成花瓣形，香菇片和冬笋片摆在盘中，汤内下入素鸭肾炖沸；

8. 用湿淀粉将汤汁勾浓，浇在香菇片和冬笋片上即成。

食材明细：

主料： 燕麦片 0.08勺， 荞麦 0.08勺， 小麦 0.08勺，

鸭肾麦粥的做法步骤：

1.鸭肾用清水洗净后剪成条。

2.将米及麦洗净，浸软1小时。

3.把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米开花即可。