食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？以下由小编为大家精心整理的“炖文武鸭”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
烤鸭750克，鸭750克，火腿50克，香菇(鲜)15克，小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克
炖文武鸭的做法步骤：
1. 熟火腿切成片；
2. 冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3. 姜洗净，用刀拍松；
4. 葱洗净，打结；
5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；
6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
7. 揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8. 将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5 分钟即成。
小贴士：
1. 烧鸭、白鸭各半只，需选一硬边、一软边，放入砂锅中要肚腹并齐；2. 砂锅要加压盘将鸭扣紧，使鸭浸入汤内；3. 旺火烧沸后立即移入微火徐徐炖之，汤不宜滚沸。
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文武蛋
食材明细：
鸡蛋250克，咸鸭蛋120克，青蒜100克，猪油(板油)100克，白砂糖5克
文武蛋的做法步骤：
1. 取新鲜鸡蛋、生咸鸭蛋，将蛋液打入碗并搅匀；
2. 将猪板油切成小丁块；
3. 青蒜洗净切成末；
4. 猪板油、青蒜一同放入蛋碗中，再加少量糖拌匀；
5. 放在锅内以中火隔水蒸熟，取出后，用小刀将蛋划成方块状即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
桃仁炖鸭
食材明细：
鸭1000克，核桃150克，大葱5克，姜4克，料酒2克，盐3克，味精3克
桃仁炖鸭的做法步骤：
1. 将活鸭子宰杀，去毛及内脏洗净，下沸水锅氽一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。
小贴士：
益气润肺，对治疗肾虚，咳嗽有一定作用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
冬虫夏草炖鸭
食材明细：
鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克
冬虫夏草炖鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净；
2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮)；
3. 虫草摘去体积小的一端，留用；
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉；
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟；
6. 食用时放精盐即可。
小贴士：
1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气；2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。
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