东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看薏米炖鸭，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮5克，姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克
薏米炖鸭的做法步骤：
1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；
2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；
3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4. 改用低火15分钟；
5. 把冬瓜捞起放在碟中；
6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。
小贴士：
本品需清水约3000克。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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湘白莲薏米炖鸭汤
肉禽类食品多是温热性，而鸭子，由于常年在水里扑腾，吃的是小鱼、螺蛳、水草，肉质不温不热，清热去火。老鸭汤，倒像是向着夏天开路的“灭火队”(*^__^*) 嘻嘻…
食材配方
主料：
湘白莲
50g江鸭
500g薏米
30g陈皮
1个辅料：清水
适量鸡粉
适量做法 共12个步骤
1.食材：江鸭、湘白莲、薏米和陈皮。
2.将洗净的江鸭放入煮锅中。
3.焯烫一下，再次洗净。
4.重新放入煮锅中，放入陈皮。
5.放入薏米和湘白莲。
6.盖锅盖，大火煮滚。
7.揭盖，关火。
8.整锅倒入电炖锅中。
9.盖锅盖，通电，大火，炖2小时。
10.加入适量的鸡粉调味。
11.即可关火。
12.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
薏米炖冬瓜
食材明细：
薏米100克，冬瓜500克
薏米炖冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切块；
2. 冬瓜用洁净纱布绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)；
3. 将薏米放铝锅内，加水适量；
4. 将冬瓜汁液放入锅内，置武火上烧沸；
5. 改用文火熬1小时即成。
小贴士：
1. 清热解暑，健脾利尿；2. 适用于暑疖痱毒、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症；3. 脾弱便秘及孕妇慎用。
薏米炖里脊
食材明细：
猪里脊肉250克，薏米50克，香附7克，味精5克，盐5克，料酒10克，酱油10克
薏米炖里脊的做法步骤：
1. 将薏米洗净，去皮后投入热水中浸泡一夜；
2. 将猪里脊肉洗净，切成片，放入碗内，用料酒、酱油拌匀，腌20分钟左右；
3. 将锅置于旺火上，把香附子放至纱袋中扎紧，与薏米一起放入锅中，加入清水（500毫升），炖1小时左右；
4. 取出香附子沙袋，倒入拌好的猪里脊肉烧沸；
5. 用小火炖15分钟左右，撒入精盐和味精即可。
冬瓜薏米老鸭汤
食材明细：
带皮冬瓜适量，薏米适量，鸭腿2个，蜜枣适量，老姜适量，金华火腿适量，花菇一朵，盐适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤：
第1步将鸭腿洗净斩成小块，老姜切片，冬瓜切大块备用空锅烧热，将鸭腿放入煸炒出油，然后放入姜片，煸炒到鸭肉变紧缩小即可
第2步取一砂锅倒入足够量的水，然后将其它材料一起放入锅中，大火煮开后小火炖一小时即可，出锅时根据个人口味撒适量食盐即可。
冬瓜薏米煲鸭汤
食材明细：
主料：莲子50g，肇实20g，薏米30g，冬瓜500g，鸭800g
辅料：蜜枣2个，姜2片，盐适量
冬瓜薏米煲鸭汤的做法步骤：
1，将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣，其他都提前浸泡一下
2，冬瓜洗干净，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明显的利水作用，经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的，将冬瓜切大块
3，老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻，斩大块
4，锅里的水烧开后，将鸭肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫
5，瓦锅里加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣，水烧开后，再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米，这样防止粘底
6，放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。
冬瓜薏米煲老鸭
食材明细：
老鸭1/2只，薏米40g，冬瓜400g，老姜（切片）3片，广东白酒（或黄酒，料酒）10ml，盐10g，水3000ml
冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤：
1老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成3cm见方的大块。薏米洗净备用。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“煲汤”键（档）。
3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的冬瓜薏米煲老鸭享用。
小贴士：
广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。
十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器以“Donlim”为自主品牌进军国内市场。
陈皮炖鸭
食材明细：
鸭1500克，猪肉(瘦)100克，油菜250克，陈皮10克，姜5克，小葱10克，盐5克，味精2克，老抽15克，黄酒10克，植物油70克
陈皮炖鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；
2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起；
3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；
4. 陈皮洗净，用清水浸5 分钟取起，刮去皮瓤，待用；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出，再放到沸水中滚约半分钟，以清除油腻；
6. 将沙锅洗净，以竹箅子垫底，放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐，加沸水2000毫升，加盖用慢火炖1.5 小时，然后放进陈皮再炖30 分钟，至软烂，取出，去掉姜、葱；
7. 把陈皮切成细丝，放在碗底；
8. 将鸭拆去骨，放在陈皮上，皮向下；
9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上，加入原汤100毫升；
10. 上席时，入蒸笼蒸热取出滗去原汁，复扣在汤盅内
11. 洗净的小油菜焯熟放在面上；
12. 原鸭汤烧沸，下味精调味，淋入汤盅内便成。
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