炖酥肉

酥肉是一道汉族传统名菜，此菜香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，炸好后与蔬菜同煮，汤品色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢

材料：

适量肥瘦猪肉，适量红薯粉，1个鸡蛋，

油炸酥肉的做法步骤：

1，猪肉洗净切条

2，猪肉条中放入红薯粉、生抽、鸡蛋、花椒和盐

3，搅拌均匀即可

4，锅中倒上大量的油，油开后关中火，用筷子一条条的把肉放下去炸

5，肉炸熟，外皮金黄捞出装盘

材料：

五花肉500克，面粉150g，鸡蛋6个，料酒15g，生抽10g，红糖10g，姜末10g，盐8g，葱末5g，蒜末5g，五香粉适量，胡椒粉适量，

酥肉的做法的做法步骤：

步骤1，主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。

步骤2，辅料备齐。

步骤3，五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。

步骤4，把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。

步骤5，用筷子用力拌圈。

步骤6，直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）

步骤7，将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。

步骤8，锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。

步骤9，将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。

步骤10，炸至金黄色捞出，嗯！真香。

食材明细：

主料：：冬瓜500克，五花肉5○克，

辅料：：鸡蛋一个，淀粉50克，面粉30克，油50克，生抽50一l00mL，葱少许，香油少许，姜少许，蒜少许，

冬瓜炖酥肉的做法步骤：

1.冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2.将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3.锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4.锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可

小贴士：

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：粉条适量，香菜适量，面粉适量，鸡蛋适量，

配料：：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，

酥肉炖粉条的做法步骤：

1.选肉切肉，韩式烤肉用的精品五花肉

2.将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟

3.面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀

4.腌好的肉挂糊

5.入七成热油内炸制

6.金黄色的肉片捞出

7.油盛出，锅中加葱姜爆香

8.炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开

9.粉条冲洗干净

10.加入粉条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜

11.成了，配米饭绝佳

小贴士：

1、酥肉一定要选五花，炖烂后香而不腻，糯而不柴！

2、挂糊可以根据自己习惯，也有用鸡蛋和淀粉和糊的，不管用什么，适当稠些。因为还要炖。

3、出锅的时候稍点少许醋，既增加了汤的鲜味又解腻。

食材明细：

主料：：菠菜300克，猪肉300克，粉条150克，

辅料：：鸡蛋1个，淀粉30克，面粉50克，盐1勺，味极鲜1勺，

菠菜粉条炖酥肉的做法步骤：

1.炸好的猪肉盛盘备用

2.葱花爆香放上肉翻炒几下倒上

3.炸好的猪肉盛盘备用

4.炸好的猪肉盛盘备用

5.炸好的猪肉盛盘备用

6.开锅后放上烫好的粉条

7.粉条熟了放上已经烫好的菠菜

8.完成