电烤盘食材

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60g，淡奶油100ml，草莓4个，可可粉25g，

辅料：：开水80g，细砂糖55g，玉米油45g，

可可草莓戚风蛋糕卷-（28*28烤盘）的做法步骤：

1.打蛋：蛋清打入无油无水盆中冷藏备用，蛋黄加入15克细砂糖用打蛋器手动划圈搅拌至无白糖颗粒；

2.可可粉25克用80克开水冲开备用，我用的调羹调匀至顺滑无颗粒；

3.蛋黄中加入45g玉米油充分搅拌均匀；

4.可可溶液晾凉后加入蛋黄中搅拌均匀；

5.60克低粉过筛后加入，Z字形搅拌，直至顺滑无颗粒；（我是分了8次左右加入的，虽然次数多但不容易结块。）

6.将蛋清从冰箱取出，分三次加入细砂糖打蛋器低速打发（共加入30g），分别是“粗鱼泡状”、“细腻顺滑状”和“有明显纹路”三个时期加入，打至提起打蛋器有弯弯的尖角就不要继续打了（湿性发泡），蛋糕卷需要保持柔软才能卷起来，今天打过了一点，后来烤出来有一点开裂；

7.混合的照片没有拍，就是戚风的翻拌+切拌，不要划圈搅拌否则容易消泡，混合物黏稠，流动性比较小。（拌好后可预热烤箱170摄氏度）28*28烤盘垫上油布。蛋糕卷有一点比较麻烦，就是倒入烤盘后需要抹平表面，有刮板最好了，我的刮板烧坏了，用的刮刀也还行，反正抹平就行了，震去气泡；

8.170摄氏度上下火18-20分钟，如果太湿润可以加一点点时间；

9.出炉后请震去热气（10cm处摔下），倒置于烤架上放凉；

10.连油布一起将蛋糕卷卷起来，有看到其他菜谱用了擀面杖辅助卷起，可以参考使用也可以徒手卷（我都是徒手，这个配方的蛋糕卷完全不破裂）；

11.蛋糕卷定型的时候制作馅料：奶油100ml加10g细砂糖打发，草莓洗净切半（此时注意用品消毒，因为都是直接吃进肚子的）。打开蛋糕卷，抹奶油（末端少抹），在初始边竖排摆上草莓；

12.重新卷起，注意要稍微用力，卷松了不好切~冷藏一会就可以切件了，注意切的时候刀每次要擦干净；

13.完成了*-*就是这么简单，你们也可以在表面继续装饰~~

小贴士：

1.步骤1-5全都使用手动打蛋器，加入面粉之前都可以任意搅拌；
2.加面粉的步骤，我习惯直接筛进去，因为提前筛好，一次性加感觉很难拌匀，不如一次少加些，不容易结块，注意Z字搅打，避免起筋；
3.蛋清打发有几点：盆里不能有水和油！蛋清温度低容易打发！贴盆打可以避免消泡！实在不行打的过程中可以加几滴酸性物质如柠檬汁起固化作用…
4.蛋糕卷的蛋清湿性发泡就可以了，也就是拉起来弯弯的尖角；
5.倒入烤盘后抹平时先把四个角填满，再一方一方抹平；
6.本方不甜，可可味浓，喜欢甜的可以适当加糖~

食材明细：

主料：：低粉80克，鸡蛋2个，可可粉10克，糖90克，玉米油40克，牛奶20克，冷水20克，盐1克，泡打粉1/2小匙，

烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）的做法步骤：

1.准备好所有原材料，如图所示。

2.蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。

3.蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。

4.加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。

5.把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。

6.可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。

7.取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。

8.放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。

小贴士：

各人烤箱不一样，温度设置不能照搬。

食材明细：

主料：：低粉50克，鸡蛋3只，

辅料：：黑芝麻10克，白芝麻10克，白糖30克，黄油40克，牛奶少许，

【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷的做法步骤：

1.准备好的原料。

2.黄油室温放软，打发，微微发白就可以。

3.加入全蛋一个，蛋黄两个打散。

4.彻底搅打均匀。

5.低粉过筛，加入熟的黑白芝麻。

6.再次搅拌均匀。

7.感觉太厚了，又随便加了点牛奶。

8.模具清洗干净，加热后刷上一层油色拉油。

9.加入适量的蛋液。

10.盒上模具，两面小火加热，煎成金黄色。

11.乘热卷起来放凉就可以。

12.又香又脆的芝麻蛋卷就做好了！

小贴士：

在烤的时候注意火的温度,适当小点,以免烤焦.

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉85克，糖60克，植物油50，牛奶30克，

辅料：：盐1克，

不开裂的烤盘威风蛋糕的做法步骤：

1.原料图

2.蛋清蛋黄分离。

3.蛋黄里加入15克糖、盐、油、牛奶放一边备用。

4.蛋清打出粗大的泡时开始放剩下三分之一的糖，边打边放，等打成蛋清体积膨大纹路清晰基本上糖放完了。

5.打成这样蛋白就打好了，打蛋器杆上有小而短的尖就可以了。

6.把蛋黄搅拌均匀筛入低粉。

7.搅拌好的蛋糊很细腻。这是150度预热烤箱。

8.加一些搅拌好的蛋白搅拌（要上下翻拌，不要转圈搅哦）。

9.把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中彻底搅拌均匀。

10.搅拌好的面糊。

11.烤盘上铺上锌纸，油纸也可以。

12.把蛋糊倒入烤盘，大力震两下。放入烤箱150度15分钟转170度10分钟。

13.烤好的蛋糕。

14.不错吧！

食材明细：

主料：：茄子2条，豆鼓适量，花椒面适量，小葱适量，花椒适量，姜米适量，山奈适量，木姜油适量，

辅料：：五花肉50克，海椒面适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，蒜米适量，八角适量，苦藠5个，

#ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子的做法步骤：

1.苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子

2.熟油，海椒面，花椒，胡椒粉

3.炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈

4.切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】

5.把没有切断的部位，翻面过来，继续切

6.这边角度大点，45度切

7.切出来，用盐水泡10分钟

8.泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟

9.已经烤熟的茄子

10.把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道

11.炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟

12.剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止

13.倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤

14.淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油

小贴士：

茄子切盘龙，更好的入味