食材明细:
花枝甜1包,培根4片,芦笋4支,1.脆酥粉约100公克,水80㏄,2.黑胡椒酱适量
花枝甜培根卷的做法步骤:
(1)花枝甜切条,芦笋洗净后稍加修整,培根铺平后将花枝甜和芦笋捲起,再用牙签穿过固定住,依序作好4份备用。
(2)脆酥粉依包装指示加水调开后,即可将捲好的花枝甜入锅以140度油炸约2∼3分钟,炸至芦笋熟透培根透香即可起锅沥干油份。
(3)锅中加入黑胡椒酱煮开,若太稠则加少许水,煮开后即为沾酱。
食材明细:
紫菜2片,鲮鱼肉4两,咸蛋黄2只,西芹1条,调味:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。
蛋黄卷的做法步骤:
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀,咸蛋黄切幼丝,西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上,放上西芹、咸蛋黄。
(三)将紫菜卷起成条状,利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟,斜切片,即成美味诱人的蛋黄卷。注意:"蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式,如果你明白做法之后,可以将馅料改变成其他款式,老少咸宜。
食材明细:
切边土司4片,红豆沙100公克,生咸蛋黄4颗,鸡蛋3颗
豆沙蛋黄卷的做法步骤:
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟,取出放凉备用;鸡蛋打匀成蛋液备用
2.用桿面棍依序桿压去边土司,让土司变扎实,于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙,再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状,放至红豆沙上,将土司捲起成圆筒状,封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅,将油温烧热至约120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
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