食材明细:
黄瓜,橘子罐头,香油,葱,姜,蒜,醋,白糖,盐,红辣椒。
珊瑚黄瓜的做法步骤:
1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;
2、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油切开;
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。
食材明细:
鸡胸脯肉800克,胡萝卜25克,莴笋35克,鸡蛋50克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克
珊瑚仔鸡的做法步骤:
1. 将鸡胸脯肉去筋皮,切成大小一致的菱形块,码味,待用;
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净,切成珊瑚形,用开水氽熟待用;
3. 葱、姜分别洗净,葱切节、姜拍碎;
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊,加入切好的鸡脯肉,用开水氽定型;
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜,上锅蒸40分钟后取出,码放盘中;
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面;
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉,开锅后加入适量的水淀粉,打明油浇在鸡上即成。
小贴士:
1. 氽鸡脯肉时,火要调小(因旺火易把鸡脯上的糊氽掉);2. 蒸鸡时间不要过长,过长会将糊和鸡脯肉分开。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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